Senf mit frischen Feigen
edles kulinarisches Geschenk, wunderbar zu Käse
Zutaten
für| 1 EL | Senfkörner, gelbe |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 500 g | Feige(n), frische |
| ½ Pck. | Gelfix |
| 500 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), Saft |
| 1 EL | Senfpulver, gemahlenes gelbes |
| 1 ½ EL | Senf (Dijon-) |
| Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Ergibt ca. 600 ml
Die Feigen schälen und klein würfeln – in einen hohen Topf geben.
Das Gelfix mit etwa der gleichen Menge Zucker mischen und unter die Feigen rühren.
Die Chili fein hacken und zu den Feigen geben. Die Masse mit dem Zitronensaft, Senfpulver, Senfkörner, Dijonsenf und reichlich weißem Pfeffer abschmecken.
Alles unter ständigem Rühren aufkochen, dann den restlichen Zucker zufügen. Noch mal aufkochen lassen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Senf heiß in vorbereitete Gläser geben und sofort verschließen. Gläser umdrehen und auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Der Senf schmeckt besonders gut zu Käse.
Die Feigen schälen und klein würfeln – in einen hohen Topf geben.
Das Gelfix mit etwa der gleichen Menge Zucker mischen und unter die Feigen rühren.
Die Chili fein hacken und zu den Feigen geben. Die Masse mit dem Zitronensaft, Senfpulver, Senfkörner, Dijonsenf und reichlich weißem Pfeffer abschmecken.
Alles unter ständigem Rühren aufkochen, dann den restlichen Zucker zufügen. Noch mal aufkochen lassen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Senf heiß in vorbereitete Gläser geben und sofort verschließen. Gläser umdrehen und auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Der Senf schmeckt besonders gut zu Käse.
Kommentare
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, aber wo bekomme ich Senfpulver? Bitte um schnelle Antwort. Lg und vielen Dank schon mal
Ich hab verzweifelt nach einem Rezept für Zwetschgen-Senf gesucht und bin hier fündig geworden :) Die angegebene Menge Feigen habe ich durch Zwetschgen ersetzt, habe nur 300 g Zucker genommen, 1,5 EL Senfpulver und 2 EL Dijon-Senf. Ergebnis: weltklasse. Eine perfekte Alternative zu Marmelade, wenn's mal wieder eine Zwetschgen-Flut gibt!
heute den Senf gekocht, er ist super lecker geworden. Habe auch statt Zucker ein halbes Päckchen Gelierzucker genommen. Ist perfekt. Den gibt es sicher noch öfter!
Bin begeistert von dem Rezept. Es wird überall gelobt wo immer ich bis jetzt den homemade Feigensenf ala bushcook angeboten habe. Zu Ziegenkäse ist er ein Hochgenuß. Habe die Früchte gemixt bzw. alles im Thermomix gemacht, selbst das Senfmehl ist da ein Kinderspiel selbst herzustellen. Am Überlegen bin wie ich die Zuckermenge reduzieren könnte: mit Gelierzucker 3:1 od. zumindest 2:1?
Der Senf wurde nun mit Käsehappen verkostet und für sehr gut empfunden. Beim nächsten Mal werde ich die Schale dran lassen und die Früchte pürieren. Durch das Gelfix ist es sehr fest geworden. Entweder nehme ich das nächste Mal weniger oder ich versuche es sogar ganz weg zu lassen.
Absolut köstlich!!! Und das nicht nur zu Käse. Ich hab Hühnerbrust damit eingerieben und mit Schalotten geschmort. Gekochte Böhnchen mit in der Pfanne geschwenkt. Ein Gedicht! LG Lisa
Hi bushcook, ist das Frischkäse unter dem Senf auf dem Löffel??? lg Petra
Hallo Petra, das ist Ziegenfrischkäse - und war lecker... lg bushcook
danke,sieht auch sehr lecker aus.... lg Petra
Konnte nur bei der Herstellung mal probieren, lecker. Der Rest landete im Glas in Weihnachtstüten. Mal sehen wie er da ankam. SG Tulpentom