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Hefeteig, der immer gelingt, hier als Rohrnudeln oder Früchte-Guglhupf

auch für Dukatennudeln geeignet

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30 Min. simpel 19.11.2007 4177 kcal



Zutaten

für
1 kg Mehl
6 EL Zucker
125 g Margarine
2 Würfel Hefe, frisch
3 Ei(er)
2 Eigelb
450 g Milch, lauwarm
etwas Salz

Für die Glasur:

200 g Butter
100 g Zucker
4 EL Milch

Für die Füllung: (Guglhupf)

100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g Rosinen
1 EL Amaretto

Nährwerte pro Portion

kcal
4177
Eiweiß
81,78 g
Fett
163,87 g
Kohlenhydr.
580,45 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
In eine Schüssel gibt man das Mehl, den Zucker und das Salz, bröselt die Hefe in feinen Krümeln rein, gibt die Eier, die Margarine und die lauwarme Milch dazu.

Jetzt wird alles mit den Spiralen des Handmixers etwa 10 Minuten bearbeitet, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nun sollte der Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 45 Min. gehen. Den Teig nach dem Gehen in 2 Teile teilen.

1.Teil zu Rohrnudeln verarbeiten:
24 etwa gleichgroße Kugeln formen. Etwa 100 g Butter oder Margarine in einer kleinen Schüssel schmelzen lassen, die Nudeln darin baden und in eine Kasserolle einschichten. Den Ofen auf 150 °C bei Umluft oder 180 °C ohne Umluft vorheizen und die Rohrnudeln 20 Min. backen.

In der Zwischenzeit 100 g Butter schmelzen und mit 100 g Zucker und 4 EL Milch mischen.
Nach den ersten 10 Min backen die Hälfte der Butter-Zuckermischung mit einem Löffel oder Kuchenpinsel auf den Nudeln gleichmäßig verteilen und noch mal 10 Min. backen.

2.Teil zu einem Früchte-Guglhupf verarbeiten:
Zitronat, Orangeat, Rosinen und Amaretto mischen. Den Teig zu einer großen Platte ziehen, mit der Mischung belegen und von der Längsseite zu einer Roulade zusammenrollen und in eine gefettete Guglhupfform geben. 10 Minuten bei gleicher Hitze wie oben beschrieben backen, den Rest der Butter-Zuckermischung auf dem Teig in der Form verteilen und auch weitere 10 - 12 Min. backen.

Alle Teile lassen sich ausgezeichnet einfrieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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antoniaschreiner57

super tolles Rezept schmeckt richtig lecker. Bei mir war es etwas komisch der Teig war zu weich, und die Backzeit war auch bei 40 min 🤔 Aber ansonsten alles top 🥰

15.05.2020 20:13
Antworten
ooChillioo

schon so oft nachgebacken und immer wieder ein gedicht

21.04.2020 15:52
Antworten
Kaderina

Wunderbarer Hefeteig, 5 Sterne wert. Alles andere ist Sache des persönlichen Geschmacks: Ich werde mir den Zucker sparen, nur zerlassene Butter verwenden. Die Rohrnudeln waren uns viel zu süß- und schneller geht es auch.

26.02.2020 13:22
Antworten
Fiammi

Hallo, habe aus den Zutaten einen einfachen Zopf zubereitet. Ciao Fiammi

11.01.2020 17:51
Antworten
Chefkoch_EllenT

Hallo, so ist es. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung

24.11.2019 13:13
Antworten
altbaerli

hello Herta habe die Buchteln gemacht schmecken ausgezeichnet lg. Gerhard

14.03.2008 22:06
Antworten
Herta

Danke Gerhard für dein Kompliment und deine Sternchen. Gruß Herta

15.03.2008 04:33
Antworten
Kira70

Hi , seit Monaten muss ich das schon Backen wenn alle 6 Kinder Sonntags die Mutter besuchen . Vielen lieben dank für das Rezept

12.02.2014 13:43
Antworten
altbaerli

halo Herta ein tolles Rezept werd es demnächst ausprobieren danke für deine Antwort lg. Gerhard

28.11.2007 23:02
Antworten
Herta

Hallo Gerhard, ich noch einmal meine Antwort auf deine Frage. Mache für uns 2 Personen deshalb eine so große Menge, da sich das fertige Produkt so schön portionsweise einfrieren und problemlos auftauen kann. Die Frage zu den Eiern. Bei halber Portion verwende ich 2 kleine Eier. Gutes Gelingen wünscht Herta

28.11.2007 23:10
Antworten