Rouladenmasse

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30 Min. normal 14.11.2007



Zutaten

für
8 Eiweiß
8 Eigelb
180 g Zucker
180 g Mehl, (Weizenmehl, Type 550)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Eigelb mit zwei Drittel des Zuckers (ca.120g) schaumig rühren.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker (ca.60g) zu einem steifen Schnee schlagen.

Beide Massen zusammen bringen und gleichzeitig das Mehl vorsichtig unterheben.

Auf Backpapier (ca.50X60cm) gleichmäßig auftragen und backen.
Backtemperatur 220°C ca. 8-10 min.

Das Papier lässt sich leichter von der Masse lösen, wenn man es mit Wasser benetzt.
Bitte gut auskühlen lassen, bevor man die Roulade nach Wunsch füllt.

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