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Französische Schollenfilet - Tarte mit Garnelen

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30 Min. normal 09.11.2007



Zutaten

für
300 g Blätterteig
500 g Fischfilet(s) (Schollen)
1 EL Dill, fein gehackt
150 g Crème fraîche
3 Eigelb
300 g Garnele(n), ausgelöst, entdarmt
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Blätterteig auftauen, aufeinanderlegen, auf bemehlter Fläche ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen. Der Rand sollte 3-4 cm hoch sein. Aus den Teigresten Fische ausstechen.

Die Schollenfilets kleinschneiden und in der Moulinette pürieren. Wenn dabei gröbere Reste zurückbleiben - kein Problem, nach dem Backen ist alles weich. Das Fischpüree mit Dill (mit 2 EL Dill wird der Geschmack stark dillbetont - nicht jedermanns Sache, deshalb beim 1. Mal lieber nur 1 EL dazugeben), Crème fraîche, Zitronensaft und 2 Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Garnelen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, das Fischpüree darüberstreichen. 1 Eigelb verquirlen und den oberen Teigrand der Tarte und die ausgestochenen Fische damit bestreichen.

Die Tarte im Ofen 30-35 Minuten backen. Die Teigfische separat auf Backpapier 15 Minuten mitbacken.

Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit den Fischen dekorativ belegen und sofort servieren.

Die Tarte reicht als Vorspeise für 4-6 Personen, als Hauptspeise für 2-3 Personen. Dazu passt gemischter Salat.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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schaech001

Hallo, heute hatte ich mir diese Tarte zubereitet. Da ich nur eine Portion machen wollte, nahm ich 2 kleine Tarteletts-Formen. Das ging gut, schmeckte fantastisch, nur sind halt nach so langer Zeit im Backofen (es waren 30 Minuten) die Garnelen trocken und etwas fest geworden. Liebe Grüße Christine

05.02.2016 15:47
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