Knusprig dünne Pizza mit Chorizo und Mozzarella


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30 Min. normal 08.11.2007 420 kcal



Zutaten

für
200 g Mehl Typ 550
50 g Grieß, Hartweizen
¼ Würfel Hefe
160 ml Wasser, lauwarm
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
4 Tomate(n) (Roma-Tomaten)
1 TL Oregano, getrocknet
Salz
70 g Wurst (Chorizo), am Stück
1 Kugel Mozzarella (Büffelmozzarella)

Nährwerte pro Portion

kcal
420
Eiweiß
17,09 g
Fett
16,44 g
Kohlenhydr.
48,99 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Zunächst für den Pizzateig Mehl, Grieß und Salz gründlich vermengen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen, 5 Minuten ruhen lassen und dann zur Mehlmischung geben. Die Zutaten so lange mit dem Knethaken des Handrührers, in der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, das dauert ungefähr 10 Minuten. Falls der Teig zu fest sein sollte einfach noch etwas warmes Wasser zugeben, wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzugeben. Erst dann das Olivenöl unterkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder unter einem Geschirrtuch mindestens 30 Minuten gehen lassen. Der Teig lässt sich ebenfalls hervorragend im Hefeteig-Programm eines Brotbackautomaten zubereiten.

In der Zwischenzeit die Roma-Tomaten quer halbieren und über einer feinen Reibe bis auf die Schale abreiben. Das überschüssige Wasser aus den Tomaten durch ein feines Sieb abgießen, so dass nur der Tomatensaft und das Innere der Tomaten übrig bleiben. Diese Tomaten nach Geschmack mit etwas Salz würzen.

Ein Backblech ordentlich mit gutem, erhitzbarem Olivenöl bepinseln und den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals von Hand durchkneten und auf einem bemehlten Brett etwa in Größe des Blechs von der Mitte nach außen ausrollen. Der Teig sollte dabei etwa 3 mm dick ausgerollt werden.

Den ausgerollten Teig auf das Blech geben und nur hauchdünn (das ist wichtig!) mit den Tomaten bestreichen. Mit dem Oregano bestreuen. Die Chorizo in feine Stücke schneiden und auf der Pizza verteilen. Den Mozzarella von Hand in Stücke reißen und über die Pizza streuen.

Auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 10 Minuten backen. Wer einen Pizzastein hat, kann sich das Backen auf dem Blech natürlich sparen und stattdessen zwei Runde Pizzen aus dem Teig formen.

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Mamo68

Perfekter Teig, hab ihn zwar nach unserem Geschmack belegt, aber trotzdem super lecker, 2 Bleche gemacht und nix übergeblieben! LG und 5*

05.05.2022 19:36
Antworten
Darwin-NT

Hallo, super toller Teig. Bei uns wird es nur noch diesen Teig geben, daher darf nun nie der Gries ausgehen 😉 Auch von uns 5 Sterne. Danke fürs Rezept Gruß Darwin-NT

12.04.2022 11:23
Antworten
Kochfee2013

Richtig, richtig lecker. Wird es jetzt öfters geben. 5* und Bild habe ich auch hochgeladen. LG von der Kochfee

09.04.2022 22:26
Antworten
buchindw

Super Rezept super Lecker auch mit Dinkelmehl, einziger Punkt mit der Frischhaltefolie werd ich beim nächsten mal nicht mehr nehmen das sie beim gehen die Folie gesprengt hat und schlecht von der Folie abging. ***** fünf von fünf

20.02.2022 18:08
Antworten
Schniggi89

Ich bin zwar kein Fan von Chorizo, aber das Rezept für dem Teig ist seit Jahren mittlerweile mein absoluter Favorit. Es gibt kein besseres Teigrezept für Pizza als dieses, vielen Dank dafür! 🌟🌟🌟🌟🌟

11.12.2021 19:25
Antworten
puffel84

Hallo, ich habe schon sooo viele Pizzen ausprobiert und mache auch immer den Teig selber (immer irgendwie anders) ABER keiner war bisher so lecker wie dieser!!! Der Teig und die gesamte Pizza verdienen 5* !!! Die Tomatensauce macht etwas Arbeit, aber es lohnt sich. Die Wurst ist schon scharf und der Mozzarrella rundet das Ganze schön ab. Benutze dieses Wort selten, aber echt "saulecker"! Bilder folgen. LG, Sarah

18.09.2011 16:55
Antworten
bettx

volle ***** Sterne! wooooow! wirklich in wahnsinn! ich bin eine große pizza liebhaberin! wir haben bis jetzt erst 2 lokale gefunden wo uns die pizza schmeckt, aber dieses rezept übertrifft bei weitem alles!! genau unser geschmack!! schön dünn schön knusprig! und er geht verdammt schnell! Vielen Dank für das leckere Rezept! Liebe Grüße bettina PS: das Rezept müsste viel viel mehr anerkennung bekommen!

18.05.2010 07:59
Antworten
die_martina

Dieses supergeniale Pizzarezept muss jetzt einfach mal gewürdigt werden. Das ist die erste selbstgemachte Pizza, die tatsächlich wie beim Italiener (eigentlich ja noch besser) schmeckt! Ich habe mir schon bei den Zutaten gedacht, dass da bestimmt mehr dahintersteckt - und so war es auch! Bei uns kommt ab sofort keine andere Pizza mehr auf den Tisch. Allerhöchstens wird vielleicht mal die leckere Chorizo gegen frische Pilze oder Parmaschinken mit Rukola ausgetauscht.

29.04.2008 13:48
Antworten
kikik

Hallo, also das hört sich ja mal gut an. Wir hatten zwar erst heute Pizza - es wird also noch dauern bis ich diese mal auspropieren werde - aber ich suche schon seit einer knappen ewigkeit nach einer dünnen Pizza. Bis jetzt sind leider noch TK-Pizzen unsere Favoriten. Die von heute war - trotz halber Menge - für unseren Geschmack viel zu dick. Ich werde mich wieder melden wenn ich diese Pizza ausprobiert habe und die dann hoffentlich besser gefällt. Danke kiki

01.02.2008 20:26
Antworten
moeyskitchen

Wie jetzt noch herausgefunden, kann man den Teig auch hervorragend in doppelter oder dreifacher Menge zubereiten, den nicht verwendeten Teil portionieren, zu Fladen klopfen (taut dann schneller auf) und einfrieren. Vor dem Zubereiten einfach komplett auf einem bemehlten Brett auftauen lassen, ausrollen und wie oben beschrieben zubereiten. Geht sehr schnell und einfach.

10.11.2007 20:51
Antworten