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Verfasser

Mitglied seit 28.03.2007
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Zutaten

Hähnchenbrustfilet(s) ohne Haut
8 Scheibe/n Schwarzwälder Schinken
500 g Risottoreis
Knoblauchzehe(n)
Schalotte(n)
1/4 Liter Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
500 g Pfifferlinge
100 g Parmesan, frisch gerieben
  Olivenöl
1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  Muskat
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Knoblauch und eine Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf in etwas Olivenöl hell anschwitzen und den Reis hinzugeben. Kurz darauf mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe nach und nach auffüllen, ständig rühren (Garzeit ca. 20 Minuten).

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 Filet in 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken rollen. In der Pfanne rundherum anbraten. In eine feuerfeste Form legen und ca. 20 Minuten bei 180 °C - 190 °C im vorgeheizten Backofen garen.

Pfifferlinge putzen, große dabei halbieren. Eine Schalotte klein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Die geputzten Pfifferlinge dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas fein geschnittenen Schnittlauch hinzugeben.

In das fertig gegarte Risotto die Pfifferlinge geben und das Risotto mit Muskat abschmecken.

Jeweils etwas Risotto auf die Teller geben, die Hähnchenbrustfilets in dicke Scheiben schneiden und darauf legen. Etwas Parmesan darüber reiben.