Maghmour


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Aubergineneintopf

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30 Min. simpel 03.11.2007



Zutaten

für
1 m.-große Aubergine(n)
1 Dose/n Kichererbsen
1 Dose/n Tomate(n)
1 EL Tomatenmark
3 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1 EL Minze, getrocknete
etwas Olivenöl
300 ml Wasser
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Auberginen in Würfel schneiden, gut salzen und in reichlich Öl goldbraun braten und auf die Seite stellen.
Anschließend die Zwiebeln grob schneiden und im Öl glasig dünsten, Kichererbsen und Tomatenmark dazugeben, kurz umrühren und sofort die Tomaten und Auberginen dazugeben und mit etwas Wasser auffüllen. Zum Schluss den Knoblauch mit der Minze in einem Mörser zerdrücken und mit in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze muss bei mittlerer Hitze für ca. 30min köcheln. Ab und zu umrühren, da sich die Auberginen schnell am Topfboden absetzen.
Man kann dieses Gericht auch kalt essen!

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Kommentare

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luix_1

Einfach fantastisch! Danke, nach sowas hab ich gesucht! ❤

29.12.2021 21:27
Antworten
zeina

Freut mich, vielen Dank 😊

05.02.2022 17:26
Antworten
Cinci57

Feines Rezept, hat allen sehr gut geschmeckt. Etwas Kreuzkümmel dazu, sonst genau nach Rezept. 5 verdiente Sterne

08.09.2021 18:20
Antworten
Nesrin_grauer

Einfach nur großartig, danke 😋

16.04.2021 13:03
Antworten
raven23

Hallo zeina, heute gab es deinen Aubergineneintopf. Sehr, sehr lecker! Man muß gut mit Salz & Pfeffer würzen. Minze habe ich frisch dazu gegeben, da mir getrocknete nicht so gut schmeckt. Gibt es ab jetzt öfters! Foto ist hochgeladen! Lg Raven

13.04.2021 18:36
Antworten
brilla

Hallo, hab alles genau nach Rezept zubereitet, statt Pfeffer allerdings eine kleingehackte Chili genommen. Es war superlecker, perfekt! Wir haben Fladenbrot dazu gegessen aber es war mengenmässig etwas wenig, ohne weitere Beilage reicht das maximal für 2 Personen ;-) LG Brilla

16.03.2009 20:46
Antworten
s_kroete

Da musst du dich mit den Mengen vertan haben (oder ihr seid extrem große Esser). Ich habe das Rezept exakt nach Anleitung gekocht und es hat 3 RIESIGE Portionen ergeben (eigentlich 4 Portionen wenn man noch Fladenbrot dazu isst).

08.02.2013 15:04
Antworten
PrinzessinBerenike

Wie kann denn eine einzige mittelgroße Aubergine mit den Kichererbsen und Tomaten drei oder fast 4 Portionen ergeben? Ich liebe dieses Rezept, aber ohne weitere Beilage reicht das grad für 2 Personen.

16.05.2013 17:18
Antworten
guineesbiggetje

mittelgroß ist ja relativ, und da auch nicht angegeben ist, welche füllmenge die dosen haben sollen, kann das durchaus ne kräftige menge ergeben ;) mit kleinen dosen ergibt das bei uns auch schon ca 3 portionen..mit fladi dazu. auf jeden fall ein superleckeres essen! lässt sich auch super variieren - ich hab auch schon "gemüsereste" mit reingeschnipplt, die weg mussten.. zucchini, kartoffeln, möhren.. fügt sich prima ein!

10.03.2014 19:42
Antworten
Affen

Hallo Zeina, Danke für dieses tolle Rezept! Es schmeckt wirklich sehr lecker und kriegt von mir ohne vorbehalt 5 Sterne. Lg, Affen

26.07.2008 08:05
Antworten