Maghmour
Aubergineneintopf
Zutaten
für| 1 m.-große | Aubergine(n) |
| 1 Dose/n | Kichererbsen |
| 1 Dose/n | Tomate(n) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1 EL | Minze, getrocknete |
| etwas | Olivenöl |
| 300 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Auberginen in Würfel schneiden, gut salzen und in reichlich Öl goldbraun braten und auf die Seite stellen.
Anschließend die Zwiebeln grob schneiden und im Öl glasig dünsten, Kichererbsen und Tomatenmark dazugeben, kurz umrühren und sofort die Tomaten und Auberginen dazugeben und mit etwas Wasser auffüllen. Zum Schluss den Knoblauch mit der Minze in einem Mörser zerdrücken und mit in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze muss bei mittlerer Hitze für ca. 30min köcheln. Ab und zu umrühren, da sich die Auberginen schnell am Topfboden absetzen.
Man kann dieses Gericht auch kalt essen!
Anschließend die Zwiebeln grob schneiden und im Öl glasig dünsten, Kichererbsen und Tomatenmark dazugeben, kurz umrühren und sofort die Tomaten und Auberginen dazugeben und mit etwas Wasser auffüllen. Zum Schluss den Knoblauch mit der Minze in einem Mörser zerdrücken und mit in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze muss bei mittlerer Hitze für ca. 30min köcheln. Ab und zu umrühren, da sich die Auberginen schnell am Topfboden absetzen.
Man kann dieses Gericht auch kalt essen!
Kommentare
Super lecker, werde es definitiv mehrfach kochen
2 Spitzpaprika dazu, mit Ras el Hanut und Sambal Olek gewürzt: Ganz ausgezeichnet. Schnell gemacht und trotzdem etwas Besonderes
Ist lecker. Ich röste allerdings die Auberginen Würfel in einer beschichteten Pfanne ohne Öl an. Wird dann nicht so fettig.
Die Grundidee des Gerichts finde ich super. Dafür lieb gemeinte 3 Sterne. Allerdings musste ich ganz schön in die Gewürztrickkiste greifen, um da etwas Geschmack dranzubekommen. (Vielleicht hab ich auch einfach nur was falsch gemacht ?!?)
Etwas Koriander und Cumin für den libanesischen Touch passen toll dazu. Ich bin fast sicher, dass das im Libanon auch so gekocht wird ;)
Hallo, hab alles genau nach Rezept zubereitet, statt Pfeffer allerdings eine kleingehackte Chili genommen. Es war superlecker, perfekt! Wir haben Fladenbrot dazu gegessen aber es war mengenmässig etwas wenig, ohne weitere Beilage reicht das maximal für 2 Personen ;-) LG Brilla
Da musst du dich mit den Mengen vertan haben (oder ihr seid extrem große Esser). Ich habe das Rezept exakt nach Anleitung gekocht und es hat 3 RIESIGE Portionen ergeben (eigentlich 4 Portionen wenn man noch Fladenbrot dazu isst).
Wie kann denn eine einzige mittelgroße Aubergine mit den Kichererbsen und Tomaten drei oder fast 4 Portionen ergeben? Ich liebe dieses Rezept, aber ohne weitere Beilage reicht das grad für 2 Personen.
mittelgroß ist ja relativ, und da auch nicht angegeben ist, welche füllmenge die dosen haben sollen, kann das durchaus ne kräftige menge ergeben ;) mit kleinen dosen ergibt das bei uns auch schon ca 3 portionen..mit fladi dazu. auf jeden fall ein superleckeres essen! lässt sich auch super variieren - ich hab auch schon "gemüsereste" mit reingeschnipplt, die weg mussten.. zucchini, kartoffeln, möhren.. fügt sich prima ein!
Hallo Zeina, Danke für dieses tolle Rezept! Es schmeckt wirklich sehr lecker und kriegt von mir ohne vorbehalt 5 Sterne. Lg, Affen