Wiener Saftgulasch, wie ich es mache
erstellt von Caryss am 19.07.2015
Schritt 1
Die Zwiebeln langsam roesten.
Dies sind 800g Zwiebeln, die langsam und behutsam dunkel gebraten werden wollen. Das kann durchaus 45 Minuten dauern, aber das ist es wert!
Schritt 2
Wenn die Zwiebeln dunkel geworden sind...
...das sieht dann ungefaehr so aus , werden die weiteren Zutaten hinzugegeben. ("ungefaehr", weil das finale Ergebnis doch noch etwas brauner war - nur, die Bilder sind dann nichts mehr geworden, zu viel Dampf an der Linse).
Schritt 3
Die Gewuerze
Hier habe ich im Moerser den Kuemmel kleingemacht, Paprika, Majoran und Knoblauch sind auch mit drin.
Schritt 4
Zwiebeln mit den Gewuerzen koecheln lassen.
Mit etwas Wasser und Tomatenmark und dem Essig werden die Zwiebeln und die Gewuerze verruehrt - dies laesst man etwa eine halbe Stunde auf kleinster Flamme simmern.
Schritt 5
Fleisch zugeben.
Das Gulaschfleisch wird hinzugegeben - ich habe ein wenig Bruehe mit angegossen (etwas 150 ml). Es soll nicht zuviel Fluessigkeit sein! Ihr seht, dass das Rindfleisch nicht angebraten wurde, und dem Geschmack tut es keinen Abbruch. Die langsam gebratenen Zwiebeln haben da schon gut vorgearbeitet. :)
Schritt 6
Und wenn es fertig ist...
...sieht das Gulasch etwa so aus! (Und ja, ich persoenlich mag es mit Nudeln! ;) ) Ein bisschen Creme Fraiche und Schnittlauch zur Abrundung waren genau richtig.
Ich habe es ziemlich genau 3 Stunden koecheln lassen, und der Geschmack war fantastisch. Das Fleisch einfach ab und an mal probieren, wenn es ganz zart ist, ist das Gulasch fertig.
Viel Erfolg beim Nachkochen!
JenAndi
29.10.2007 21:20 Uhr