Buttermilchbohnensuppe
Düsseldorfer Originalrezept von meiner Oma
Zutaten
für| 250 g | Zwiebel(n) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 500 g | Bohnen, grüne breite, frisch! |
| 1 Liter | Buttermilch |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter | |
| Mehl | |
| evtl. | Speck |
Zubereitung
Die Bohnen waschen und putzen und in fingerbreite Streifen schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben und in etwa 15 Minuten gar kochen.
Währenddessen die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf in etwas Butter anschwitzen. Dann knapp mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern und in etwa 15 Minuten gar kochen. Nach dem Kochen mit einem Zauberstab oder - wie Oma - mit einem Stampfer pürieren.
Die Buttermilch mit etwas Mehl (ca. 1 Gabel) kräftig aufschlagen. Anschließend zu den Kartoffeln geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen (Vorsicht, Buttermilch gerinnt leicht!). Die gar gekochten Bohnen dazu geben und zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
Meine Oma lässt vorher immer erst noch Speck im Topf aus, nimmt die krossen Würfel aus dem Topf und gibt dann in das ausgelassene Fett die Kartoffeln und Zwiebeln zum Anbraten. Die Speckwürfel kommen dann zum Schluss in die fertige Suppe!
Als Beilage macht Oma immer Pfannkuchen, die wir dann aufgerollt dazu essen!
Die Suppe brennt leicht an!
Währenddessen die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf in etwas Butter anschwitzen. Dann knapp mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern und in etwa 15 Minuten gar kochen. Nach dem Kochen mit einem Zauberstab oder - wie Oma - mit einem Stampfer pürieren.
Die Buttermilch mit etwas Mehl (ca. 1 Gabel) kräftig aufschlagen. Anschließend zu den Kartoffeln geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen (Vorsicht, Buttermilch gerinnt leicht!). Die gar gekochten Bohnen dazu geben und zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
Meine Oma lässt vorher immer erst noch Speck im Topf aus, nimmt die krossen Würfel aus dem Topf und gibt dann in das ausgelassene Fett die Kartoffeln und Zwiebeln zum Anbraten. Die Speckwürfel kommen dann zum Schluss in die fertige Suppe!
Als Beilage macht Oma immer Pfannkuchen, die wir dann aufgerollt dazu essen!
Die Suppe brennt leicht an!
Kommentare
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Hab auch die pikante Variante mit dem Speck gemacht, genau nach Rezept. Die Familie war erst skeptisch und dann sehr angenehm überrascht, wird sicher noch öfter wiederholt. Besten Dank für die tolle Idee!!
Sehr lecker! Habe die Variante mit dem ausgelassenen Speck gemacht und finde, dass die Speckwürfel der Suppe einen gewissen Pfiff geben.
Super lecker, allerdings lasse ich die Zwiebeln weg und gebe süße Sahne und ganz zum Schluß Zucker hinzu (also die süßere Variante).