Zutaten
für| 1 | Gans, bratfertig |
| Salz | |
| 4 | Äpfel |
| Beifuß oder Majoran | |
| evtl. | Cognac |
| 1 EL | Stärkemehl |
Zubereitung
Die Gans innen und außen kalt abwaschen und innen salzen.
Ins Innere die gewaschenen, von Blüte und Stiel befreiten Äpfel zusammen mit einigen Stängeln Beifuß oder Majoran legen und die Öffnung mit Baumwollgarn zunähen.
Die Gans mit der Brust nach unten entweder auf den Rost des Backofens mit der Bratpfanne darunter oder in die Bratpfanne legen. Mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen braten (Heißluftherd 160 Grad, Gasherd Stufe 4 oder 5)
Nach 1 Stunde die Gans wenden, das Fett abschöpfen und 1/4 L heißes Wasser zugießen. Während der Bratzeit in Abständen mit dem Bratfond begießen.
In der letzten Viertelstunde der insgesamt (je nach Größe der Gans) bis zu 3 Stunden dauernden Bratzeit nicht mehr begießen. Dafür die Haut mit kaltem Salzwasser oder Cognac bestreichen, damit sie knusprig wird.
Anschließend die fertig gebratene Gans herausnehmen und warm stellen.
Das Fett von der Sauce abschöpfen, den Bratfond durch ein Sieb gießen, etwas Wasser mit dem Stärkemehl verrühren, die Sauce damit binden und abschmecken.
Das Garn aus der Gans entfernen. Die Sauce getrennt zur Gans reichen.
TIPP:
Dazu passen rohe Kartoffelklöße und Rotkohl.
Ins Innere die gewaschenen, von Blüte und Stiel befreiten Äpfel zusammen mit einigen Stängeln Beifuß oder Majoran legen und die Öffnung mit Baumwollgarn zunähen.
Die Gans mit der Brust nach unten entweder auf den Rost des Backofens mit der Bratpfanne darunter oder in die Bratpfanne legen. Mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen braten (Heißluftherd 160 Grad, Gasherd Stufe 4 oder 5)
Nach 1 Stunde die Gans wenden, das Fett abschöpfen und 1/4 L heißes Wasser zugießen. Während der Bratzeit in Abständen mit dem Bratfond begießen.
In der letzten Viertelstunde der insgesamt (je nach Größe der Gans) bis zu 3 Stunden dauernden Bratzeit nicht mehr begießen. Dafür die Haut mit kaltem Salzwasser oder Cognac bestreichen, damit sie knusprig wird.
Anschließend die fertig gebratene Gans herausnehmen und warm stellen.
Das Fett von der Sauce abschöpfen, den Bratfond durch ein Sieb gießen, etwas Wasser mit dem Stärkemehl verrühren, die Sauce damit binden und abschmecken.
Das Garn aus der Gans entfernen. Die Sauce getrennt zur Gans reichen.
TIPP:
Dazu passen rohe Kartoffelklöße und Rotkohl.
Kommentare
Zum ersten mal hab ich eine Gans zubereitet. Also, dieses Rezept ist superklasse und einfach. Alle waren begeistert. Gerne werde ich es nochmal machen. 5 Sterne *****
.....Weihnachtsgans nach diesem Rezept zubereiten
Ein super tolles Rezept. Ich habe Gans bisher immer im Bräter gemacht, aber meine Tochter hat keinen, deshalb habe ich ein Rezept gesucht und zum Glück dieses ausprobiert: Zartes Fleisch und vor allem die Soße... eine so leckere Soße hatte ich noch nie. Werde meine
Super Rezept. Ich habe das erste Mal eine Gans gemacht und es war gleich ein voller Erfolg. Danke.
Unbedingt Ober - und Unterhitze ! Umluft macht Geflügel trocken.
Hallo, ich habe schon viele Gänserezepte ausprobiert und ne Menge Nerven dabei gelassen. Jetzt habe ich endlich das gefunden was ich gesucht habe! Herzlichen Dank dafür. Das gibts ab jetzt jedes Weihnachten. Da ich mit das nervige Zerteilen erspare und die Gans lieber bei Tisch tranchiere kommt das Fleisch sogar heiß auf Teller. So macht Gans an Weihnachten Spaß. Sehr gut hat allen meine Kompsition von Chili-Vanille-Rotkraut dazu geschmeckt. Hört sich vllt etwas gewagt an, kommt aber sehr gut zum Gänsearoma. Foto unterwegs. 5 Sterne und Gruß, Lutzi
Wir sitzen hier ganz vollgefressen von einer leckren Gans mit Äpfeln und Beifüß. Cognac hat sie bei uns nicht gesehen, lediglich ein klein wenig Bier, als eine Stelle beim Grillen zum Schluss (sie wollte nicht knusprig werden) dunkel wurde. Letztendlich hatten wir schon aufgegeben sie knusprig zu bekommen, und sie aus dem Ofen genommen. Während sie ein wenig abkühlte und wir uns um die Sauce kümmerten - wurde sie doch noch knusprig! Wir hätten ja gern ein Foto von unserer superleckeren Gans hochgeladen, aber... zu spät! Sie war zu gut.
Ein einfaches und gutes Rezept! Uns schmeckt das wunderbar - mit Rotkohl und Klößen einfach perfekt.
Perfekt!!
Ich habe die Gans am Sonntag für meine Familie gekocht (hab eher den Ruf der Nichtköchin) & alle waren begeistert - Super Rezept - Sensationell erklärt... Vielen Danke ;)