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Spaghetti grün - rot

mit Pesto, Frühlingszwiebeln und Cockailtomaten

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20 Min. normal 24.10.2007



Zutaten

für
200 g Spaghetti
170 g Kirschtomate(n)
2 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Topf Basilikum
1 Knoblauchzehe(n)
150 g Pinienkerne
200 g Schafskäse (Pecorino)
6 EL Olivenöl
4 TL Zucker
Parmesan, geriebener oder Pecorino
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Spaghetti wie gewohnt al dente kochen.

Für den Pesto Basilikum, Pinienkerne, Pecorino, 4 EL Olivenöl, Salz und die Knoblauchzehe im Mixer mit etwas Nudelwasser pürieren. Die Mengenangaben kann man selbstverständlich nach Geschmack verändern.

Frühlingszwiebeln säubern und in kleine Ringe schneiden. Cocktailtomaten vierteln und entkernen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln anbraten, bis manche von ihnen leicht braun sind. Zucker darüber streuen. Unter Rühren weiter braten. Nach einer Weile (nach Geschmack kann man die Zwiebeln richtig karamellisieren lassen oder nur ein wenig) die Cocktailtomaten hinzugeben. Nun kräftig mit Salz abschmecken. Cocktailtomaten noch eine Weile bei relativ starker Hitze mitbraten lassen (ca. 5 - 10 Minuten) bis sie etwas Saft abgegeben haben.

Die Nudeln mit dem Pesto gut vermischen, die Zwiebeln und Cocktailtomaten unterheben und alles mit geriebenem Pecorino oder Parmesan servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Juulee

Sehr lecker diese Art Spaghetti und sehr schnell gemacht.

22.05.2013 19:01
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