Pfannkuchen einfach, Erdbeerpfannkuchen und Pariser Pfannkuchen


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20 Min. simpel 22.10.2007



Zutaten

für

Für den Teig: (Grundrezept)

6 EL Mehl
¼ Liter Milch, oder Mineralwasser
2 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
etwas Zucker nach Geschmack
4 EL Butter oder Margarine zum Braten

Variante: Erdbeerpfannkuchen

250 g Erdbeeren
etwas Cognac
Zucker zum Bestreuen

Variante: Pariser Pfannkuchen

Aprikosenkonfitüre
einige Mandel(n), leicht angeröstet
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Milch oder das Mineralwasser hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren. Die Eier zum Teig geben. 1 Prise salzen und Zucker nach Geschmack dazugeben und alles gut durchschlagen. Der Teig muss dickflüssig sein.
Anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen mit dem Löffel den Pfannkuchenteig hineingeben und gleichmäßig verlaufen lassen. Die Pfannkuchen goldgelb backen und mit einem breiten Pfannenwender umdrehen. Etwas Fett dazugeben und ebenfalls goldgelb backen. Die fertigen Pfannkuchen aufrollen oder übereinanderlegen und auf einer vorgewärmten Platte im Backofen warmstellen, bis alle Eierkuchen gebraten sind.

Für die Erdbeerpfannkuchen einen Pfannkuchenteig mit Zucker nach dem Grundrezept zubereiten. 250 g gewaschene Erdbeeren im Mixer pürieren und mit Zucker und etwas Cognac aromatisieren. Die gebackenen Pfannkuchen mit dem Erdbeerpüree bestreichen, zusammenrollen, auf vorgewärmte Teller legen und mit etwas Zucker bestreuen. Sofort servieren.

Für die Pariser Pfannkuchen einen Pfannkuchenteig mit Zucker nach dem Grundrezept zubereiten und dünne Pfannkuchen daraus backen. Jeden Pfannkuchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, mit leicht angerösteten, gehackten Mandeln bestreuen, zusammenlegen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Für einen salzigen Teig, geeignet für herzhafte Beilagen oder Füllungen ersetzt man Milch/Mineralwasser durch Bier und gibt keinen Zucker in den Teig.

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Kommentare

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bika112

Geniale Pfannkuchen. Lecker und fluffig. Ich nehm immer nur das Pfannkuchenrezept an sich ohne das Erdbeergedöns, da bei uns jeder seine Pfannkuchen anders mag (nur Puderzucker, mit Erdbeermarmelade, mit Nutella, mit Vanillesauce...😊). Egal wie, jedes Familienmitglied ist begeistert davon. Bei der Zubereitung ist der Teig noch nicht so dick. Erst wenn man ihn so 15Minuten stehen lässt, wird er dickflüssig.

25.07.2021 19:48
Antworten
burger79berlin

Echt gut, Fluffig und lecker. So müssen sie sein

19.06.2021 11:36
Antworten
omilein1

Also... jetzt werde ich auch meinen Senf dazu geben. In der Rezept Beschreibung steht "30 Min. Stehen lassen" das ist die Zeit in der das Mehl quillt. Ich wohne in Canada und kann nicht jedes Rezept machen, weil bei uns viele Zutaten anders sind. Mit den Mehl Typen komme ich überhaupt nicht zurecht. Hier gibt es Mehl und Brotmehl. - gebleicht und nicht gebleicht. Dann noch feines Roggenmehl und gekörntes Roggenmehl. Ich mische mein ungebleichtes Mehl mit etwas feinem Roggenmehl. Habe diese Pfannkuchen gemacht und für sehr gut befunden. Einfach wunderbar!

05.06.2021 00:34
Antworten
MonCheri2

Einfach, aber sehr gut. Man muss halt einbißchen probieren und sich nicht stur an den Angaben fest halten. Die Löffelgröße und die Eiergröße sind unterschiedlich. Zu dickflüssig: etwas mehr Flüssigkeit zu geben, zu dünnflüssig: etwas mehr Mehl unterrühren. Übrigens Göga macht unsere Pfannkuchen immer mit Mineralwasser (mit Kohlensäure).

04.06.2021 16:33
Antworten
MonCheri2

... und natürlich auch mit Milch.

04.06.2021 16:42
Antworten
raubkatze76

Also bei mir war der Teig dickflüssig und unheimlich lecker!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!

26.02.2015 21:29
Antworten
_Schleckerchen_

Schleck! Für mich das bisher beste Pfannkuchenteig-Rezept (den Rest habe ich weggelassen, ich wollte bloß den Teig).

15.03.2014 18:19
Antworten
volkergrafe

Bei mir ist der Teig auch nicht dickflüssig - mal sehen, was draus wird.

10.02.2014 07:47
Antworten
volkergrafe

Machte aber nichts! Ist hervorragend geworden! Meine Frau sagt: "Besser als der von meiner Freundin!" Und die ist eine gute Köchin. Habe noch etwas Backpulver hinzu gefügt.

10.02.2014 09:06
Antworten
Funken_Fee

Also das Grundrezept ist echt gut. Den Rest habe ich nicht ausprobiert. Allerdings war der Teig bei mir definitiv nicht dickflüssig...

28.09.2013 10:06
Antworten