Erdbeerschnee
Dessert vom Ostermenü
Zutaten
für| 1 | Eiweiß |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 90 g | Zucker |
| ½ TL | Zitronensaft |
| 600 g | Erdbeeren |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 150 g | Frischkäse |
| 200 g | Schlagsahne |
| Basilikum zum Garnieren |
Zubereitung
Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen, dabei Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zu einer festen, glänzenden Masse schlagen. 16-20 kleine Tupfen auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im heißen Ofen bei 120°C ca. 1 Std. hell backen.
Inzwischen Erdbeeren putzen, 2/3 davon zusammen mit Vanillinzucker pürieren. Frischkäse glattrühren, Erdbeerpüree kurz unterziehen. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme und übrige Erdbeeren kühl stellen.
Das gebackene Baiser auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Erdbeercreme, Erdbeeren und leicht zerdrückte Baisertupfen in Gläser oder Schälchen schichten. Mit Basilikum garniert servieren.
Inzwischen Erdbeeren putzen, 2/3 davon zusammen mit Vanillinzucker pürieren. Frischkäse glattrühren, Erdbeerpüree kurz unterziehen. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme und übrige Erdbeeren kühl stellen.
Das gebackene Baiser auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Erdbeercreme, Erdbeeren und leicht zerdrückte Baisertupfen in Gläser oder Schälchen schichten. Mit Basilikum garniert servieren.
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