Gefüllte Hähnchenfilets auf grünem Frühlingsgemüse
Hauptspeise vom Ostermenü
Zutaten
für| 50 g | Nüsse (Macadamia) |
| 50 g | Cashewnüsse |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot (Buttertoast) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Bund | Kräuter, frische, gemischte, nach Wahl |
| ½ | Zitrone(n), die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 600 g | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 2 EL | Butter |
| 4 | Brötchen (Cabattabrötchen) |
| 2 kleine | Kohlrabi (ca. 300 g) |
| 2 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 400 g | Brokkoli (TK), in Röschen geschnittener |
| 300 g | Zuckerschote(n) |
| 200 g | Schlagsahne |
| n. B. | Saucenbinder, heller |
Nährwerte pro Portion
kcal
901Eiweiß
56,33 gFett
47,82 gKohlenhydr.
61,05 gZubereitung
Für die Füllung Macadamianüsse, Cashewnüsse und Toastbrot in einem Blitzhacker zerkleinern. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken, ca. 2 EL davon beiseite stellen. Den Rest der Kräuter mit Zitronenschale zu den Nüssen fügen. Mit Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft würzen.
Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Seitlich jeweils eine Tasche hinein schneiden. Mit der Masse füllen und mit Holzspießchen verschließen. Die Filets salzen und in heißer Butter rundum anbraten, dann in eine Auflaufform setzen (sollte Füllung übrig sein, diese dann daneben setzen).
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-18 Min. garen. Ciabattabrötchen nach Packungsanweisung mit in den Backofen geben und aufbacken.
Inzwischen Kohlrabi schälen, in feine Stifte schneiden und im Bratfett andünsten. Lauchzwiebeln putzen, schräg in Stücke schneiden und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen und die beiseite gestellten Kräuter und den Brokkoli zufügen. Ca. 3-5 Min. garen. Zuckerschoten putzen, zugeben und weitere 3 Min. mitgaren. Die Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und nach Belieben leicht andicken.
Die Hähnchenbrustfilets und die Brötchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.
Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Seitlich jeweils eine Tasche hinein schneiden. Mit der Masse füllen und mit Holzspießchen verschließen. Die Filets salzen und in heißer Butter rundum anbraten, dann in eine Auflaufform setzen (sollte Füllung übrig sein, diese dann daneben setzen).
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-18 Min. garen. Ciabattabrötchen nach Packungsanweisung mit in den Backofen geben und aufbacken.
Inzwischen Kohlrabi schälen, in feine Stifte schneiden und im Bratfett andünsten. Lauchzwiebeln putzen, schräg in Stücke schneiden und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen und die beiseite gestellten Kräuter und den Brokkoli zufügen. Ca. 3-5 Min. garen. Zuckerschoten putzen, zugeben und weitere 3 Min. mitgaren. Die Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und nach Belieben leicht andicken.
Die Hähnchenbrustfilets und die Brötchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.
Kommentare
das mache ich zu meinem übrig gebliebenem Sommergemüse. Ok die Rotweinsoße von meinem Lamm ist nicht optimal aber egal :-) Nehme ich lieber nur Cashewnüsse oder soll ich statt Macadamia Pinienkerne nehmen? Ich habe glaube ich noch eine Salatnussmischung da. Danke für's Rezept
Das Rezept ist super!! ich habe es schon einge male in abgewandelter Form gekocht und es kam immer total gut an!!!
Mit Petersilie und Schnittlauch kannste denke ich nicht viel verkehrt machen. LG
Hallo! Welche frischen Kräuter wählst du immer aus?? Ich habe die Sorge das ich vielleicht Kräuter aussuche die nicht zusammen oder nicht zum Hähnchen passen! mfg nleodolter