Auberginen - Crostini
asiatische Art
Zutaten
für| 900 g | Aubergine(n) (am besten chinesische) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 220 g | Tomate(n) |
| 1 ½ TL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 EL | Ingwer, fein gehackt |
| 2 EL | Koriander, frisch, fein gehackt |
| 2 EL | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 2 TL | Orange(n) - Schale, fein gehackt |
| 2 TL | Sauce (Chili-Bohnen-Sauce) |
| 1 TL | Sojasauce, hell |
| 2 EL | Essig (Reisessig), schwarzer |
| 1 TL | Öl (Sesamöl) |
| ¼ TL | Salz |
| ¼ TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 EL | Sesam, geröstet |
| 1 TL | Zucker |
| Weißbrot, französisches |
Zubereitung
Den Ofen auf 240°C vorheizen.
Chinesische Auberginen 20 Min. rösten, im Handel erhältliche große Auberginen 30-40 Min. oder so lange, bis sie gar und weich sind. Nach der Hälfte der Röstzeit Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse abkühlen lassen, dann Auberginen, Tomaten und Knoblauch schälen. In ein Sieb geben und 30 Min. abtropfen lassen. Das alles kann Stunden im Voraus gemacht werden.
Das Gemüse mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
Mit getoasteten Brotscheiben servieren.
Chinesische Auberginen 20 Min. rösten, im Handel erhältliche große Auberginen 30-40 Min. oder so lange, bis sie gar und weich sind. Nach der Hälfte der Röstzeit Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse abkühlen lassen, dann Auberginen, Tomaten und Knoblauch schälen. In ein Sieb geben und 30 Min. abtropfen lassen. Das alles kann Stunden im Voraus gemacht werden.
Das Gemüse mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
Mit getoasteten Brotscheiben servieren.
Kommentare
Eine echte multi kulti Variante, warum nicht ist jedenfalls bei meiner letzten cocktail party toll angekommen
Ist eigentlich schon mal eine Aubergine im Backofen hochgegangen (explodiert)? Sollte man die nicht vorher anstechen o.ä.?
Chinesische (nicht asiatische) Auberginen sind kleiner und dünner als die westlichen Auberginensorten. Außerdem haben sie einen feineren Geschmack und man kann auf das entwässern durch Salz verzichten.
Sicher ist Auberginen-Crostini in Mittelmeerländern zu Hause. Aber Ingwer, Koriander, Chili-Bohnen-Sauce, Sojasauce, Reisessig, Sessamöl und Sesam sind doch eindeutig asiatischer Herkunft - deshalb: Asiatische Art!
Das klingt aber eher italienisch, oder?