Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Den Rahm der Kokosmilch im Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Currypaste dazu geben, 3 - 4 Minuten anschwitzen. Die Kürbiswürfel und Kartoffel zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse ca. 30 Minuten weich kochen, anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen.
Wer mag, gibt noch einige geröstete Kürbiskerne auf die Suppe und garniert mit einigen frittierten Ingwerscheiben.
Ich liebe diese Suppe auch! Ich hatte heute noch ein 1/4, ziemlich große Sellerieknolle im Kühlschrank, die habe ich anstatt Kartoffel genommen und noch 2 Möhren dazu. Und heute anstatt Gemüsebrühe, vorgestern entstandene Maishuhnbrühe genommen, damit ich sie nicht einfrieren muss. Köchelt jetzt vor sich hin. Ich nehme heute grüne Currypaste, die ist etwas pfiffiger.....
Ich weiß nicht, ob ich mich schon einmal für dieses einfache, super leckere Rezept bedankt habe? So, nun wird der Koriander gewaschen und gezupft :-D *****
Vielen Dank für eure tollen Vorschläge. Ich bin immer wieder überrascht, wie viele Chefköche diese Suppe mögen und so gute Varianten finden.
Liebe Grüße
Chrissy
Sehr lecker!
Wir haben sie ein bisschen abgeändert!
Wir nehmen Süsskartoffel statt „normaler“ und dünsten erst alles Gemüse mit etwas Butter und einem Hauch Zucker an, um dann alles mit Kokosmilch, Brühe und der Currypaste aufzufüllen...
hallo Chrissy
Super das Rezept und schmeckt so lecker !!
Habe es letztes Jahr mal gegessen - seit dem nur diese Variante !!
Nur zu empfehlen !!!!!!!!!
LG Socke
Danke, Conny. Auf dem Bild sind noch zwei Jakobsmuscheln zu sehen. Nur kurz angebraten und mit ein wenig Balsamico crema abgelöscht. Passte sehr gut zur Suppe.
Liebe Grüße
Chrissy
Kommentare
Ich liebe diese Suppe auch! Ich hatte heute noch ein 1/4, ziemlich große Sellerieknolle im Kühlschrank, die habe ich anstatt Kartoffel genommen und noch 2 Möhren dazu. Und heute anstatt Gemüsebrühe, vorgestern entstandene Maishuhnbrühe genommen, damit ich sie nicht einfrieren muss. Köchelt jetzt vor sich hin. Ich nehme heute grüne Currypaste, die ist etwas pfiffiger..... Ich weiß nicht, ob ich mich schon einmal für dieses einfache, super leckere Rezept bedankt habe? So, nun wird der Koriander gewaschen und gezupft :-D *****
Vielen Dank für eure tollen Vorschläge. Ich bin immer wieder überrascht, wie viele Chefköche diese Suppe mögen und so gute Varianten finden. Liebe Grüße Chrissy
Sehr lecker! Wir haben sie ein bisschen abgeändert! Wir nehmen Süsskartoffel statt „normaler“ und dünsten erst alles Gemüse mit etwas Butter und einem Hauch Zucker an, um dann alles mit Kokosmilch, Brühe und der Currypaste aufzufüllen...
Meine absolute Lieblingssuppe. Danke!
Super Rezept. Wir haben nur etwas mehr Currypaste verwendet, das ist aber Geschmacksache.
Klasse Rezept....................... einfach + gut............einfach gut!! Die wird es diesen Herbst wieder öfter geben. Es grüßt, kiria
5 Sterne! Sehr, sehr lecker. Wir haben zu zweit den Topf leer gefuttert. Das nächste Mal werden die Mengen verdoppelt :-)
hallo Chrissy Super das Rezept und schmeckt so lecker !! Habe es letztes Jahr mal gegessen - seit dem nur diese Variante !! Nur zu empfehlen !!!!!!!!! LG Socke
So mach ich meine Kürbissuppe auch immer. Geht schnell und schmeckt einfach genial! Volle Punktzahl von mir. Grüßle Conny
Danke, Conny. Auf dem Bild sind noch zwei Jakobsmuscheln zu sehen. Nur kurz angebraten und mit ein wenig Balsamico crema abgelöscht. Passte sehr gut zur Suppe. Liebe Grüße Chrissy