Pa amb oli
'Brot mit Öl' - das mallorquinische 'Butterbrot'
Zutaten
für| 1 Scheibe/n | Brot(e) (Bauernbrot/Graubrot) |
| 1 | Tomate(n) |
| Olivenöl | |
| Meersalz oder fleur de sel | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| evtl. | Rosmarin |
| evtl. | Käse (Hartkäse) |
| evtl. | Schinken, (Serranoschinken oder Pata negra) |
| evtl. | Pfeffer, aus der Mühle |
| evtl. | Ziegenfrischkäse, als Alternative zum Hartkäse |
Zubereitung
Eine dicke Scheibe Brot toasten (auf Mallorca nimmt man das "pan moreno", ein dunkleres, ungesalzenes Brot - es geht aber mit jeder anderen Brotsorte auch), oder in der Pfanne mit Öl rösten und mit der Knoblauchzehe einreiben (kann man natürlich weglassen, ist auf Mallorca auch nicht immer üblich). Olivenöl und Salz darübergeben.
Die Tomate aufschneiden und mit der Schnittfläche darüber reiben. Dabei den Saft und das Fruchtfleisch herausdrücken, die Tomatenhaut wegwerfen. (Die Tomate sollte sehr aromatisch sein, auf Mallorca gibt es dafür spezielle Tomaten, die "ramellets"). Manche geben erst jetzt Salz und Öl dazu, aber eigentlich soll die Tomate beides ins Brot hineindrücken. Wer will, schneidet sie einfach in kleine Würfel, anstatt sie zu reiben.
Auf Mallorca traditionell nicht üblich, aber sehr gut: Etwas klein gehackten, frischen Rosmarin darübergeben und Pfeffer aus der Mühle.
Man kann das Pa amb oli so "pur" essen, oder mit Käse/Schinken. (Tomate ist trotz des Namens fast immer dabei). Auch Ziegenfrischkäse ist einen Versuch wert.
Als Beilage passen Oliven, saure Gürkchen, Kapern oder Kapernäpfel oder der sauer eingelegte "Meeresfenchel" (bei uns wohl nur übers Internet zu bekommen).
Bon profit! (Guten Appetit auf mallorquinisch)
Die Tomate aufschneiden und mit der Schnittfläche darüber reiben. Dabei den Saft und das Fruchtfleisch herausdrücken, die Tomatenhaut wegwerfen. (Die Tomate sollte sehr aromatisch sein, auf Mallorca gibt es dafür spezielle Tomaten, die "ramellets"). Manche geben erst jetzt Salz und Öl dazu, aber eigentlich soll die Tomate beides ins Brot hineindrücken. Wer will, schneidet sie einfach in kleine Würfel, anstatt sie zu reiben.
Auf Mallorca traditionell nicht üblich, aber sehr gut: Etwas klein gehackten, frischen Rosmarin darübergeben und Pfeffer aus der Mühle.
Man kann das Pa amb oli so "pur" essen, oder mit Käse/Schinken. (Tomate ist trotz des Namens fast immer dabei). Auch Ziegenfrischkäse ist einen Versuch wert.
Als Beilage passen Oliven, saure Gürkchen, Kapern oder Kapernäpfel oder der sauer eingelegte "Meeresfenchel" (bei uns wohl nur übers Internet zu bekommen).
Bon profit! (Guten Appetit auf mallorquinisch)
Kommentare
Hallo Ich hatte das Brot gestern Abend bei Gästen - nur zu einem Weinabend - das hast sehr gut geschmeckt und wird es öfter geben. Bild habe ich hochgeladen und 5 Sterne vergeben. So einfach und genial Herzlichen Dank Rita
Danke liebe Rita, für den schönen Kommentar. Ihr habt genau an meinem Geburtstag eueren Wein-Abend gefeiert, aber ich lese es erst jetzt. Freue mich trotzdem noch darüber!
Und das Foto finde ich auch toll!
Hallo, sehr lecker, danke für das Rezept. Mein Bauernbrot war nicht mehr ganz taufrisch, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat. LG Schnürzel
Das Ganze war auch nur sehr kurz im Ofen! GLG Kathi
Genau so, simpel und lecker - auch wenn in Catalunya Weissbrot genommen wird!!! Schande über alle die spanische Wurst oder Käse mit Butter essen!!! Am besten schmeckt das Brot gegrillt, dann ist es noch etwas "rauchig". Aber wenn es schnell gehen muss dann geht es notfalls auch ganz ohne toasten. Knobi muss ich meistens wg meinem Freund weglassen :( LG aus Barcelona
hallo auf mallorca wird das mit dem schinken oder den käse AUF dem brot serviert. dazu schwarze und grüne oliven und meeresfenchel. schmeckt super, habe mir gleich zwei gläser meeresfenchel mitgenommen lg angelika (gerade aus malle zurück)
Häufiger ist sicher die Variante auf dem Brot. Ich wollte aber auf dem Foto ein "Pa amb oli" im Original zeigen (zu deutsch ja einfach "Brot mit Öl"), wie es auch im Rezept beschrieben ist. Schinken und Käse sind kein "Muss" dazu, sondern nur eine mögliche Zutat, und deshalb liegt der Schinken daneben... Das soll dich aber ja nicht davon abhalten, deinen Schinken gleich drauf zu legen! Grüße von frankophil
was ist meeresfenchel?
Hallo tanita, Meeresfenchel kann man oft an (felsigen) Stränden wchsen sehen, schmeckt ein wenig anisartig, so wie Fenchel auch, und wird sauer eingelegt (in Essig) gegessen (in Gläsern oder auf Märkten in Mallorca auch offen). Gib den Namen auf Wikipedia ein, dann findest du auch noch ein Bild und weitere Erklärungen dazu. Gruß, frankophil