Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Den Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht notwendig), entkernen und in kleine Würfel schneiden, Schalotten und Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides kurz in Olivenöl andünsten, Reis hinzufügen und kurz mitdünsten lassen.
Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, jetzt nach und nach die Brühe angießen. Unter stetigem Rühren den Reis al dente garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren.
Ein sehr gutes Risotto. Hatte uns prima geschmeckt.
Ich wende beim Risotto immer einen kleinen Trick an, den ich von einem Koch übernommen habe. Ich koche das Risotto in einer höheren Teflonpfanne. Da kocht nichts an.
super! war anfangs etwas kritisch aber wollte mal etwas anderes aus meinem kürbis machen als suppe und ofengemüse - es hat sich gelohnt! musste es ohne weißwein kochen und hab noch etwasFrühlingszwiebel dazu aber top :) habe noch mit etwas cayenne pfeffer, schwarzem pfeffer und scharfem paprikapulver zusätzlich gewürzt.
TIP: man kann die "Rinde" von parmesan super in rissoti packen, einfach schon bei ca hälfte der kochzeit mit dazu geben, sie schmilzt dann mit der zeit (es ist nämlich nur sehr ausgehärteter käse, also nciht wegschmeißen!)
ah, ich sehe, mein foto ist online. :)
lasst euch von dem bleichen kürbis nicht abschrecken. das ist butternuss. hat hervorragend gepasst! mit dem ebenfalls empfohlenen hokkaido wird's aber sicher farbenfroher.
super rezept, vielen dank dafür! das nächste mal werde ich noch ein paar zerkleinerte kürbiskerne drüber streuen.
lg!
Moin :o)
Freut mich sehr, dass Dir das Kürbisrisotto so gut geschmeckt hat.
Ich verwende überhaupt keinen Hokkaido mehr, der schmeckt mir nicht kräftig genug.
Sehr gut schmeckt beispielsweise der Muskatkürbis, dann kommt der Kürbisgeschmack besser raus - Butternut ist aber natürlich auch sehr lecker ;o)
Gruß Steph
Kommentare
Ein wirklich gutes Risotto! Wenn sich wieder die Zeit ergibt wird es auf jeden Fall nochmal gekocht😋
Ein sehr gutes Risotto. Hatte uns prima geschmeckt. Ich wende beim Risotto immer einen kleinen Trick an, den ich von einem Koch übernommen habe. Ich koche das Risotto in einer höheren Teflonpfanne. Da kocht nichts an.
super! war anfangs etwas kritisch aber wollte mal etwas anderes aus meinem kürbis machen als suppe und ofengemüse - es hat sich gelohnt! musste es ohne weißwein kochen und hab noch etwasFrühlingszwiebel dazu aber top :) habe noch mit etwas cayenne pfeffer, schwarzem pfeffer und scharfem paprikapulver zusätzlich gewürzt. TIP: man kann die "Rinde" von parmesan super in rissoti packen, einfach schon bei ca hälfte der kochzeit mit dazu geben, sie schmilzt dann mit der zeit (es ist nämlich nur sehr ausgehärteter käse, also nciht wegschmeißen!)
Habe das Rezept ausprobiert und es hat allen gut geschmeckt. Da ich nicht mehr genug Risottoreis hatte, habe ich noch Quinoa dazugegeben. LG Silvia
Ein Traum
ah, ich sehe, mein foto ist online. :) lasst euch von dem bleichen kürbis nicht abschrecken. das ist butternuss. hat hervorragend gepasst! mit dem ebenfalls empfohlenen hokkaido wird's aber sicher farbenfroher. super rezept, vielen dank dafür! das nächste mal werde ich noch ein paar zerkleinerte kürbiskerne drüber streuen. lg!
Moin :o) Freut mich sehr, dass Dir das Kürbisrisotto so gut geschmeckt hat. Ich verwende überhaupt keinen Hokkaido mehr, der schmeckt mir nicht kräftig genug. Sehr gut schmeckt beispielsweise der Muskatkürbis, dann kommt der Kürbisgeschmack besser raus - Butternut ist aber natürlich auch sehr lecker ;o) Gruß Steph
super lecker!!! sogar mein freund (fleischliebhaber) war begeistert! und ich erst! wird garantiert wieder gekocht!
Einfach genial!
Super lecker!