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Süßkartoffel-Curry
Verfasser
Mitglied seit 29.06.2005
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Zutaten
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1/2 TL | Ingwer, gehackt |
| 1/2 Tasse | Orangensaft |
| 1 Tasse | Wasser oder Gemüsebrühe |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 1/2 Liter | Kokosmilch |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 | Süßkartoffel(n) (orange) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 1 | Ananas oder Mango, gewürfelt (frisch oder Konserve) |
| Sesamöl | |
| 1 TL | Currypaste, thailändische |
| Koriander | |
| Salz und Pfeffer | |
| Currypulver | |
| Kurkuma | |
| Cayennepfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Cashewnüsse | |
| Koriandergrün |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (Grün für die Deko aufheben) und im Wok oder einer großen Pfanne mit Sesamöl anbraten. 2 gehackte Knoblauchzehen und 1/2 TL gehackten Ingwer zusammen mit 1 TL Thai-Currypaste dazugeben und anrösten. Mit 1/2 Tasse Orangensaft ablöschen. 1 Tasse Wasser dazugießen (oder Gemüsebrühe, gibt einen kräftigeren Geschmack). Das zerdrückte Zitronengras dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Liter Kokosmilch unterrühren, 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Möhren und eine Paprikaschote stifteln, Süßkartoffeln schälen und stifteln, alles dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind. Mit Koriander, Curry, Kurkuma, Chili, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Ananas oder Mango würfeln, zugeben und kurz mitziehen lassen (bei Dosenfrüchten kann der Saft mit hinein gegeben werden, wenn noch Flüssigkeit gebraucht wird).
Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, damit und mit Koriandergrün und Cashewnüssen garnieren.
Dazu passt Basmati-Reis oder Naan-Brot.
Möhren und eine Paprikaschote stifteln, Süßkartoffeln schälen und stifteln, alles dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind. Mit Koriander, Curry, Kurkuma, Chili, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Ananas oder Mango würfeln, zugeben und kurz mitziehen lassen (bei Dosenfrüchten kann der Saft mit hinein gegeben werden, wenn noch Flüssigkeit gebraucht wird).
Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, damit und mit Koriandergrün und Cashewnüssen garnieren.
Dazu passt Basmati-Reis oder Naan-Brot.
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Kommentare
Das Curry war leicht zuzubereiten und schmeckte sehr gut. Insbesondere die Ananas verfeinerte den Geschmack sehr.
Rezept war wirklich super!!
zählt ab jetzt zu einem meiner lieblingsessen!
zählt ab jetzt zu einem meiner lieblingsessen!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe gestern mein ersten Rezept mit Süßkartoffeln gekocht, nämlich dieses Curry, und ich war einfach nur begeistert! Die Zubereitung ging einfach und schnell und die Mischung an Gemüse und Obst war einfach genial - dazu noch diese Gewürze! es war ein Fest für die Geschmacksnerven. Das werde ich bestimmt öfters mal nachkochen. Die einzige Abwandlung war das ich normale Zwiebeln genommen habe da ich keine Lauchzwiebeln hatte. Als Orangensaft hatte ich Orangen frisch entsaftet und allein dieser Saft gab der Sauce sicherlich auch noch mal einen richtigen Kick! Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Damit die andern mal sehen, wie das Gericht aussehen kann, habe ich auch mal ein Foto hochgeladen.
Gruß
Karin
ich habe gestern mein ersten Rezept mit Süßkartoffeln gekocht, nämlich dieses Curry, und ich war einfach nur begeistert! Die Zubereitung ging einfach und schnell und die Mischung an Gemüse und Obst war einfach genial - dazu noch diese Gewürze! es war ein Fest für die Geschmacksnerven. Das werde ich bestimmt öfters mal nachkochen. Die einzige Abwandlung war das ich normale Zwiebeln genommen habe da ich keine Lauchzwiebeln hatte. Als Orangensaft hatte ich Orangen frisch entsaftet und allein dieser Saft gab der Sauce sicherlich auch noch mal einen richtigen Kick! Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Damit die andern mal sehen, wie das Gericht aussehen kann, habe ich auch mal ein Foto hochgeladen.
Gruß
Karin
Der Post ist ja schon ziemlich alt, aber hoffentlich liest du das hier trotzdem noch und kannst mir sagen, wo du dieses wunderschöne Servierbrett her hast bzw. wie du das bemalt hast. Ich suche seit Jahren erfolglos nach etwas Ähnlichem und wäre sehr dankbar für einen Tipp.
LG
Mia
LG
Mia
Hallo Mia,
das Foto mit dem Brett ist nicht von der Rezepteinstellerin, sie wird Deine Frage also nicht beantworten können.
Wenn es sich nicht um den Rest von einem alten bemalten Holzbrett handelt, dann dürftest Du so etwas als Vintage Holzbrett finden. Google hilft in dem Fall. Auch in Baumärkten könntest Du fündig werden.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
das Foto mit dem Brett ist nicht von der Rezepteinstellerin, sie wird Deine Frage also nicht beantworten können.
Wenn es sich nicht um den Rest von einem alten bemalten Holzbrett handelt, dann dürftest Du so etwas als Vintage Holzbrett finden. Google hilft in dem Fall. Auch in Baumärkten könntest Du fündig werden.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
hallo
hab das curry schon des öfteren zubereitet, immer mit mango! perfekt, besonders mit frischem fladenbrot...
geht im übrigen auch ohne zitronengras, und koriander.....is hier leider nur schwer zu bekommen
danke für das tolle rezept
hab das curry schon des öfteren zubereitet, immer mit mango! perfekt, besonders mit frischem fladenbrot...
geht im übrigen auch ohne zitronengras, und koriander.....is hier leider nur schwer zu bekommen
danke für das tolle rezept
hallo,
es war total lecker!habe für nicht-vegetarier, nich-süßkartoffelkenner und ingwer-verschmäher gekocht und wurde am nächsten tag gefragt, wann es dieses gericht nochmal gibt!
liebe grüße, julia!
es war total lecker!habe für nicht-vegetarier, nich-süßkartoffelkenner und ingwer-verschmäher gekocht und wurde am nächsten tag gefragt, wann es dieses gericht nochmal gibt!
liebe grüße, julia!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Ich koche es gerade und den Saft der Dosenfrüchte lasse ich weg. Ist jetzt schon zu flüssig, die Tasse Wasser wär einfach viel zu viel gewesen. Habe nur eine halbe genommen und es ist schon zu viel.
Oh mein Gott, war das lecker!
Super fruchtig, super einfach gemacht, einfach perfekt!
Wir haben das Zitronengras, den Koriander (brrr) und die Nüsse weggelassen, das hat dem Geschmack aber überhaupt nicht geschadet.
Bei der Curry-Paste war ich etwas unsicher, aber die Auswahl war nicht sehr groß, sodass ich einfach eine rote (scharf) genommen habe. Das war absolut wunderbar und genau die richtige Wahl.
Das Rezept wird definitiv in unser "für jeden Tag"-Repertoire aufgenommen!
Super fruchtig, super einfach gemacht, einfach perfekt!
Wir haben das Zitronengras, den Koriander (brrr) und die Nüsse weggelassen, das hat dem Geschmack aber überhaupt nicht geschadet.
Bei der Curry-Paste war ich etwas unsicher, aber die Auswahl war nicht sehr groß, sodass ich einfach eine rote (scharf) genommen habe. Das war absolut wunderbar und genau die richtige Wahl.
Das Rezept wird definitiv in unser "für jeden Tag"-Repertoire aufgenommen!
soeben gekocht und verspeist, 5* von mir. Zitronengras und Koriander sowie Cashewnüsse weggelassen, hat aber sicher am Geschmack nicht soviel ausgemacht. Habe noch Hähnchenbrustfilet vorher kross anbraten und zum Schluss nochmal im Curry erwärmt. Danke für dss tolle Rezept. Dazu gab es selbst gebackenes Naan Brot.
Hallo,
habe das Süßkartoffelcurry mit gelber Thaicurrypaste gekocht und Ananas aus der Dose. Orangensaft und Gemüsebrühe hab ich weggelassen, da es sonst zuviel Flüssigkeit gewesen wäre. Ebenso die lange Liste der Einzelgewürze, da die Thaicurrypaste würzig genug ist. Die Paprika waren nach den 10 Minuten ziemlich verkocht, daran hätte ich allerdings selber denken können, dass sie kurz und knackig gebraten besser schmecken. Insgesamt fand ich das Gericht gut, aber eher als Inspirationshilfe für eigene Abwandlungen. Die Kombi Süßkartoffel-Ananas finde ich sehr gelungen.
LG
pelikana
habe das Süßkartoffelcurry mit gelber Thaicurrypaste gekocht und Ananas aus der Dose. Orangensaft und Gemüsebrühe hab ich weggelassen, da es sonst zuviel Flüssigkeit gewesen wäre. Ebenso die lange Liste der Einzelgewürze, da die Thaicurrypaste würzig genug ist. Die Paprika waren nach den 10 Minuten ziemlich verkocht, daran hätte ich allerdings selber denken können, dass sie kurz und knackig gebraten besser schmecken. Insgesamt fand ich das Gericht gut, aber eher als Inspirationshilfe für eigene Abwandlungen. Die Kombi Süßkartoffel-Ananas finde ich sehr gelungen.
LG
pelikana
Dieses Gericht hat es definitiv nicht das letzte Mal bei uns gegeben. Ich habe es mit frischer Mango zubereitet. Mangels Currypaste habe ich etwas mehr von den anderen Gewürzen genommen. Ein Tipp: zuerst die Süskartoffeln und erst 5 Minuten später die Möhren- und Paprikastreifen hinzufügen. .
pgoelz
30.12.2007 17:40 Uhr