Lachsfilet auf Kartoffelrösti

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30 Min. pfiffig 05.10.2007 829 kcal



Zutaten

für
350 g Kartoffel(n)
1 Zwiebel(n)
4 Ei(er)
1 EL Mehl
4 TL Öl
2 TL Senf
100 g Butter
2 EL Wein, weiß
4 Port. Lachsfilet(s) à180 g
Dill für die Garnitur
Salz und Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Kartoffeln schälen, grob raspeln und ausdrücken. Die Zwiebel reiben, zufügen und mit 2 Eiern, Mehl und Salz vermengen. In je 1 TL Öl 4 Rösti braten, pro Seite 4 Minuten und diese dann nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Weißwein und 2 Eigelbe über dem Wasserbad cremig aufschlagen. Senf und die zerlassene, lauwarme Butter löffelweise unterschlagen. Mit Zitronensaft und Salz kräftig abschmecken.

Die Lachsfilets salzen, pfeffern und auf die Rösti legen. Die Sauce darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen.

Mit Dillspitzen garniert servieren.



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