Paprika - Kokos - Curry mit Putenfleisch und Reis
Thailändische Art, Wok - Rezept
Zutaten
für| 1 Tasse/n | Reis (vorzugsweise klebend, schmeckt aber mit allem) |
| 3 Tasse/n | Wasser |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| ½ Dose | Sojasprossen |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Putenfleisch (Filet o. ä.) |
| etwas | Salz |
| Sojasauce | |
| Currypaste, rote | |
| Ingwer | |
| Koriander | |
| Basilikum, frisch | |
| Chili | |
| ½ Dose/n | Kokosmilch |
Zubereitung
Je nach Arbeitsgeschwindigkeit sollte man nebenbei das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Flamme reduzieren, Reis und einen Teelöffel Salz hinzugeben, kurz rühren und bei sehr schwacher Hitze quellen lassen ohne weiter umzurühren. Nach 10 - 15 Minuten ist der Reis fertig.
Die Sojasprossen abseihen, abwaschen und abtropfen lassen.
Das Fleisch abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Stücke scheiden. Die Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Den Knoblauch klein hacken, Salz darüber streuen und mit einem Löffel etwas zerdrücken.
Nun im heißen Wok etwas Öl erhitzen und das Fleisch anbraten. Knoblauch-Salz-Mischung sowie einen Teelöffel roter Currypaste kurz darauf hinzugeben und alles noch etwas braten lassen. Jetzt Paprika und Frühlingszwiebeln mit in den Wok geben und ebenfalls anbraten. Die Sojasprossen nicht vergessen und auch hinein geben. Das Fleisch sollte man derweil an den Rand schieben.
Nun wird mit ca. 1 EL Sojasauce und der Kokosmilch abgelöscht. Sobald die Kokosmilch heiß ist, kann mit dem Abschmecken angefangen werden.
Hierzu empfehle ich etwas Koriander, Ingwer und Chili (Trockenform) und falls mehr Pep gefordert ist, mehr von der scharfen Currypaste dazu geben. Nachsalzen eher mit Sojasauce als mit Salz. Wenn man frischen Basilikum hat, sollte man die Blätter nach dem Kochen hinzugeben. Hat man nur unaromatisches, trockenes Basilikum vorrätig, kann man es ruhig schon jetzt hinzu geben.
Alles nochmal kurz durchkochen lassen, anrichten, essen.
Normalerweise isst man solche schnellen Wok-Gerichte einfach in einer Schale mit Reis, das bietet sich vor allem an, weil so der Reis von der leckeren Sauce eingeschlossen ist. Wer etwas für's Auge möchte, kann natürlich auch geschickte Reisberge auf Tellern anrichten.
Die Sojasprossen abseihen, abwaschen und abtropfen lassen.
Das Fleisch abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Stücke scheiden. Die Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Den Knoblauch klein hacken, Salz darüber streuen und mit einem Löffel etwas zerdrücken.
Nun im heißen Wok etwas Öl erhitzen und das Fleisch anbraten. Knoblauch-Salz-Mischung sowie einen Teelöffel roter Currypaste kurz darauf hinzugeben und alles noch etwas braten lassen. Jetzt Paprika und Frühlingszwiebeln mit in den Wok geben und ebenfalls anbraten. Die Sojasprossen nicht vergessen und auch hinein geben. Das Fleisch sollte man derweil an den Rand schieben.
Nun wird mit ca. 1 EL Sojasauce und der Kokosmilch abgelöscht. Sobald die Kokosmilch heiß ist, kann mit dem Abschmecken angefangen werden.
Hierzu empfehle ich etwas Koriander, Ingwer und Chili (Trockenform) und falls mehr Pep gefordert ist, mehr von der scharfen Currypaste dazu geben. Nachsalzen eher mit Sojasauce als mit Salz. Wenn man frischen Basilikum hat, sollte man die Blätter nach dem Kochen hinzugeben. Hat man nur unaromatisches, trockenes Basilikum vorrätig, kann man es ruhig schon jetzt hinzu geben.
Alles nochmal kurz durchkochen lassen, anrichten, essen.
Normalerweise isst man solche schnellen Wok-Gerichte einfach in einer Schale mit Reis, das bietet sich vor allem an, weil so der Reis von der leckeren Sauce eingeschlossen ist. Wer etwas für's Auge möchte, kann natürlich auch geschickte Reisberge auf Tellern anrichten.
Kommentare
Hallo Cookwashere ! Das Rezept hätte einen Sternenhimmel verdient. Toll, auch zum ausprobieren mit anderem. danke Patricia
Immer wieder lecker! Auch mit anderem Gemüse :)
mega Lecker und super Rezept. wird es öfter geben :)
super leckeres rezept! habe noch eine kleine Menge Champignons dazu gegeben. :)
Wirklich sehr lecker, wenn man den asiatischen Einfluss im Essen mag! War mal eine Abwechslung und wird garantiert wieder gekocht! :)
5 Sterne !! Einfach genial super super lecker ;) Gibt nen klaren Daumen nach oben =D
war sehr lecker ich habe aber keine soja sauce benutzt und eine halbe dose tomaten sowie eine halbe dose kokos dazu dazu gab es wildreis mmmh
Sehr, sehr lecker... Hab noch frische Champignons mit reingeschnitten... Vielen Dank für`s Rezept. Das gibts jetzt öfter... LG Sanne
Hi Cookwashere, vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe es bereits 2 x gekocht und jedes Mal ein dickes Lob kassiert. Ich habe allerdings das Fleisch (100 g mehr als angegeben) vorher mit Hähnchengewürzsalz, Pfeffer und Knoblauch (5 Zehen) gewürzt und in Sojasauce und Wok-Öl eingelegt und über Nacht ziehen lassen. Dafür lasse ich dann das Salz wie bei Dir beschrieben und den restlichen Knoblauch weg. Zusätzlich würze ich noch mit 1-2 TL Sambal Olek und insg. 2 TL von der roten Curry-Paste. Da ich keine Sojasprossen mag, habe ich sie durch Sojakeimlinge ersetzt. Diese allerdings ganz zum Schluss hinzugefügt, sonst werden sie zu matschig. LG painkillerin
hi cookwashere, wow! habs heut gekocht (also: is noch alles im topf und noch nicht serviert. aber alle freuen sich schon! *g*) und es schmeckt fantastisch! hatte leider keinen thai-basilikum, mußte diesen also weglassen. hab zum daumengroßen frischen ingwer und zum koriander noch einen viertelten teelöffel zitronengras zugefügt. es schmeckt wirklich super und is schnell zubereitet! ganz nach meinem geschmack! freu mich jetz schon aufs essen. ;-) vlg, psychocat