Vlaamse Rijssttaart
Flämischer Reiskuchen - ein Rezept aus meiner Kindheit
Zutaten
für
Für die Creme: |
|
|---|---|
| ¼ Liter | Milch |
| 50 g | Zucker |
| 25 g | Maisstärke |
| 2 | Eigelb |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 6 dl | Milch |
| 100 g | Reis (Rundkornreis) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
Für den Boden: |
|
|---|---|
| 250 g | Blätterteig, rund ausgerollt |
| etwas | Butter |
Nährwerte pro Portion
kcal
3071Eiweiß
61,98 gFett
144,45 gKohlenhydr.
368,72 gZubereitung
Eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser fetten und mit dem rund ausgerollten Blätterteig belegen. Den Teig am Rand hochziehen, überstehenden Teig abschneiden. Die Form in den Kühlschrank stellen.
Für die Patisserie-Creme die Milch und den Zucker kurz aufkochen. Die Maisstärke mit 2 Eigelb verquirlen, ein klein wenig der heißen Milch dazugeben und dann alles wieder in die heiße Milch geben. Kurz aufkochen und dann auskühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Für die Füllung die Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Reis aufkochen. Den Reis auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren. Abkühlen lassen. Dann das Ei, Eigelb und die Patisserie-Creme unterrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, die Reismasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Für die Patisserie-Creme die Milch und den Zucker kurz aufkochen. Die Maisstärke mit 2 Eigelb verquirlen, ein klein wenig der heißen Milch dazugeben und dann alles wieder in die heiße Milch geben. Kurz aufkochen und dann auskühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Für die Füllung die Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Reis aufkochen. Den Reis auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren. Abkühlen lassen. Dann das Ei, Eigelb und die Patisserie-Creme unterrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, die Reismasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Kommentare
Moin, muß es unbedingt "Mais"-stärke sein? Ich denke nicht oder?
Ich habe Ende der 90er in Belgien beim Bäcker in Leuven kleine Rijstartjes gegessen und träume immer noch davon, so lecker waren die. Leider kam das Rezept da nicht dran, ich habe die Füllung süßer und cremiger in Erinnerung. Schade um die viele Arbeit - der Kuchen wurde bei uns tagelang nicht gegessen. Kennt jemand ein anderes Rezept dafür?
@libellulia: nicht gerade nett deine Ausdrucksweise. Wie dem auch sei, ich habe den Zucker sogar reduziert, weil der Kuchen mir zu süss ist. Trotzdem schmeckt der Kuchen mir sehr gut und ich backe diesen Kuchen öfter mal
Hallo, das Rezept hört sich sehr gut an, das werde ich gleich speichern und demnächst probieren :-)) @ Asmodina ich vermute, daß du den Reis vorher nicht aufgekocht hast. Das ist nämlich wichtig, daß er einmal kocht und dann bei geringer Temperatur in der heißen Milch ausquellt. Anders kann ich es mir nicht vorstellen, daß der Reis so lange dauert. Ich würde es einfach nochmal probieren ;-) Viel Glück Lg von HeavyBine
Ich habe den Reiskuchen gestern gemacht und bin etwas unsicher, ob ich was falsch gemacht habe. Er war lecker, aber nach 30 Min war der Reis noch total hart. Bis er ansatzweise durch war, hat es zwei Stunden gedauert. Ist es für den Kuchen egal, wenn der Reis noch hart ist? Reicht die Zeit im Ofen, damit er weich wird? Da war ich unsicher und habe ihn daher so lange im Topf gelassen, da ich keine harten Körner im Kuchen wollte.
Heute habe ich die Tarte gebacken. Die Milchreisfüllung war mir ein wenig zu süß. Beim nächsten Mal werde ich weniger Zucker verwenden. Ansonsten hat sie allen gut geschmeckt. Wir waren zum Kaffee 6 Personen, haben aber bis auf einen Kleinen Rest den Kuchen aufgegessen. Und das, obwohl noch ein 2. Kuchen auf dem Tisch stand.
Hallo Xenia danke für die positive Bewertung. Es freut mich, dass dir das Rezept gut gefällt. LG amaretti
Hallo, habe den Kuchen vor ein paar Tagen gebacken und finde ihn echt lecker. Hat allen so gut geschmeckt, dass ich ihn bald wieder machen will. lg xenia
Hallo, ich habe deinen Reiskuchen gemacht gemacht und er ist sehr lecker. Es hatt sich auch alles prima verarbeiten lassen. Ich finde wenn man ihn dann noch mit einem Himbeer oder Erdbeerpüree anrichtet ist das noch das i- Tüpfelchen. Ich esse Milchreis sehr gerne und es ist ein sehr schönes Rezept das ich nun öfters machen werde. Foto folgt. Liebe Grüße Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin-Pie, die Idee mit dem Fruchtpüree hört sich sehr gut an. Ich werde das auch einmal ausprobieren. LG amaretti