Birnen-Ravioli mit Speck und Bergkäse
mal eine etwas andere Füllung
30 Min. normal 22.09.2007 1842 kcal
Kommentare
Etwas aufwändig, die Ravioli zusammen zu basteln. Der Aufwand hat sich aber gelohnt, sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept! 😋😋😋😋😋
Sehr, sehr geil! Die Ravioli sind ein Traum! Habe den Pastateig natürlich auch selbst gemacht und bei uns gab es Feldsalat mit Himbeerdressing dazu. Die Ravioli habe ich noch mit gerösteten Walnüssen garniert. Das ist nicht nur ein Wintergericht. :) :) Die Ravioli wird es definitiv öfter geben. 5 ⭐️. Danke für diese tolle Rezept 😍✌🏼👍🏼
Das Rezept ist Spitze. Mittlerweile mache ich immer einen Teig auf 500 g Spätzlesmehl, 5 Eier, 1 kl. Schuss Olivenöl, 1 Teel. Salz. Ich bereite dafür die 1 1/2 fache Menge der Füllung zu, ersetze aber 1/3 des Specks durch Kochschinken und 1/3 durch geh. Walnüsse. So ist nicht ganz so mächtig. Ich bekomme aus der Menge 6 Bleche Ravioli a 12 Stück und friere die nicht benötigte Menge auf einem Tablett im Schnellfroster ein. Wenn sie gefroren sind in einen Gefrierbeutel o. -gefäß geben. Bei Bedarf werden sie einfach in kochendes Wasser geworfen und sind wie frisch gemacht. LG, Lutzi
Hallo. Ich habe das Rezept schon vor einiger Zeit für meine Dinnerrunde als Vorspeise gekocht. Alle 7 Gäste waren restlos begeistert. Jetzt würde ich es gerne für andere Gäste kochen, habe aber das Problem, daß ich es ca. 4 Stunden vorher vorbereiten müßte. Weicht mir der Teig durch wenn ich die gefüllten Ravioli unter einem Tuch so lange liegen lasse? Vielleicht hat es ja schon jemand Erfahrung damit.
Hallo Gabi, nach meiner Erfahrung weicht der Teig durch. Ich mache es so, dass ich die Ravioli kurz koche, dann auf Klarsichtfolie auf einem Tablett ausbreite, mit Folie abdecke, damit sie nicht austrocknen und dann vor dem Servieren nochmal in kochendes Wasser. Ich mache meist viel mehr Ravioli als ich brauche, damit der Aufwand sich lohnt. Die bereite ich genau so vor und friere sie dann in einer größeren Dose ein, die einzelnen Lagen durch Klarsichtfolie getrennt. So kann ich genau die Menge entnehmen, die ich brauche. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
dear amaretti eine absolut geniale kombination . gar göttlich ;-))) mische gern in den teig safranfäden vor dem ausrollen ... das sieht fein aus und schmeckt ... und : wenn einer die ravioli nicht so fein hinbekommt , mein ich , macht das nix ... (bei mir waren das auch gröessere `unförmige`beutel . trozdem sehr lecker) den rest der füllung hab ich mit sahne und weisswein als sosse gemacht (denke das das auch eine feine nudelsosse wär ...) jedenfalls ist die kombination von bergkäs-birnen-speck-zwiebeln fein allein ... DANK mc
Hallo Janine freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. LG amaretti
Sehr lecker!!! Schmeckt auch mit mildem Blauschimmelkäse statt Bergkäse sehr gut.
Tolll, toll, toll!!! Ein Spitzengericht! Mein Freund und ich waren gestern begeister. Speck, Birnen und würziger Alpenkäse sind natürlich eine tolle Kombination. Ich persönlich hab die Schalotten gleich mit in die Ravioli gegeben. Sie sind deftig und fruchtig zugleich. Könnten fast aus der Steiermark sein, deswegen passt als eine kleine Sauce hervorragend eine Mischugn aus Schmand, Kürbiskernöl, etwas Knoblauch, Salz/Pfeffer daz (Rezept angelehnt an dem Kürbiskernölaufstrich von Seide), welche dann einfach nur darüber geträufelt wird. Um ein kernigers Gegenstück zu den weichen Ravioli zu bekommen, haben wir ganz kleine Croutons in dieser Salbei-Buttermischung geschwenkt und darüber gestreut. Aber das soll nur mein Serviervorschlag gewesen sein. Diese Nudeltaschen sind super und kommen ab jetzt in mein Stammreportoir Fünf Sterne als Dankeschön!
Hallo Zuckerschock, das freut mich sehr, dass es euch so geschmeckt hat. Und deine Anregungen weden gerne aufgenommen. LG Amaretti