Toskanische Bohnensuppe
Ribollita - eine vegetarische Köstlichkeit
Zutaten
für| 200 g | Bohnen, weiße, getrocknete |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Peperoni, rote (oder 1 EL Chiliflocken bzw. Cayennepfeffer) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, frischer |
| ½ Bund | Thymian |
| 10 EL | Olivenöl |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ciabatta oder Baguette |
Zubereitung
Die Bohnen ca. 10 Stunden (geht gut über Nacht) einweichen!
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Rosmarin und Thymian waschen und Blätter bzw. Nadeln abzupfen und ebenfalls klein
hacken.
Die Bohnen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. 4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Möhren und den Lauch etwa 5 Minuten anschwitzen. Die abgetropften Bohnen dazugeben, die Gemüsebrühe angießen und Peperoni und Rosmarin zugeben. Die Suppe zugedeckt 1 Stunde und 30 Minuten kochen (Bohnen müssen weich sein).
Dann 6 EL Olivenöl mit Knoblauch, Thymian und etwas Pfeffer verrühren und zu der Suppe geben. Mit einer Schaumkelle 2 Kellen von dem Gemüse entnehmen und die Suppe pürieren. Dann das abgeschöpfte Gemüse wieder dazugeben. Falls die Suppe zu dickflüssig sein sollte, noch etwas Brühe oder Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu gibt es das Ciabatta oder Baguette. Tipp: Wer möchte, kann die Ciabattascheiben noch in Olivenöl rösten.
Die Suppe kann man gut einen Tag vorher kochen. Damit die Suppe beim erneuten Erhitzen nicht anbrennt, würde ich allerdings empfehlen, die Suppe erst kurz vor dem Verzehr zu pürieren. Sie schmeckt aufgewärmt sogar noch besser als frisch zubereitet, da sie dann besser durchgezogen ist.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Rosmarin und Thymian waschen und Blätter bzw. Nadeln abzupfen und ebenfalls klein
hacken.
Die Bohnen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. 4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Möhren und den Lauch etwa 5 Minuten anschwitzen. Die abgetropften Bohnen dazugeben, die Gemüsebrühe angießen und Peperoni und Rosmarin zugeben. Die Suppe zugedeckt 1 Stunde und 30 Minuten kochen (Bohnen müssen weich sein).
Dann 6 EL Olivenöl mit Knoblauch, Thymian und etwas Pfeffer verrühren und zu der Suppe geben. Mit einer Schaumkelle 2 Kellen von dem Gemüse entnehmen und die Suppe pürieren. Dann das abgeschöpfte Gemüse wieder dazugeben. Falls die Suppe zu dickflüssig sein sollte, noch etwas Brühe oder Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu gibt es das Ciabatta oder Baguette. Tipp: Wer möchte, kann die Ciabattascheiben noch in Olivenöl rösten.
Die Suppe kann man gut einen Tag vorher kochen. Damit die Suppe beim erneuten Erhitzen nicht anbrennt, würde ich allerdings empfehlen, die Suppe erst kurz vor dem Verzehr zu pürieren. Sie schmeckt aufgewärmt sogar noch besser als frisch zubereitet, da sie dann besser durchgezogen ist.
Kommentare
Sehr leckeres Süppchen, und dazu noch vegan! Wird es jetzt öfter geben. Große Klasse, tolles Rezept!
Die Suppe ist soso lecker-auch ohne peperoni.Habe noch ein bisschen Kräuter Frischkäse zugefügt -war prima.
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Gut, die Zubereitungszeit erscheint ewig, aber das Ergebnis kann sich wirklich sehen und vor allem schmecken lassen. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt, besten Dank!!
Hey, die Bohnensuppe ist wirklich sehr gut! Was mich nur immer etwas schreckt, ist die lange Zubereitungszeit. Nach 1 1/2 Stunden hab ich schon echt nen Bärenhunger ;) Liebe Grüße NC
Mmmh, sehr lecker! Ich wollte diese Suppe schon lange kochen, hauptsächlich wegen dieses appetitanregenden Fotos von Parmigiana, und heute hat es endlich geklappt. Wir haben zu zweit 4 Portionen geschafft und ich habe insgesamt nur 3 EL Olivenöl benutzt (mehr hätte den Geschmack bestimmt noch verbessert, aber jetzt nach Weihnachten will ich mal wieder etwas kürzer treten...), es war trotzdem köstlich. Beim nächsten Mal werd ich noch etwas gehackte Petersilie drüberstreuen. LG Campine
Ich habe diese Suppe heute erstmalig - und mit Sicherheit nicht letztmalig - zubereitet. Sehr lecker! Beim nächsten Mal werde ich nur das Olivenöl etwas reduzieren; zum Anschwitzen des Gemüses müssten 1-2 EL schon ausreichend sein, meine ich. Vielen Dank für das Rezept! LG PizzaMista
Hallo Reisenherzog, nichts Bestimmtes. Bei pürierten Suppen streue ich gerne noch eine Art Topping auf den Teller und in dem Moment sind mir eben die Leinsamen zwischen die Finger geraten. Verdauungsfördernd sollen sie ja sein und möglicherweise wirken sie auch bei den schwer verdaulichen Bohnen unterstützend. Darauf will ich mich aber nicht festnageln lassen, dazu kenne ich mich in dem Bereich zu wenig aus. Viele Grüße, parmigiana
Hallo, dürfte ich bitte wissen was die Leinsaat auf der Suppe bezweckt !? Gruß
Huch, ich sehe gerade, dass Paprika gar nicht im Rezept steht *rotwerd*. Ich war mir total sicher, dass nach Rezept Paprika reingehört und da ich eh eine da hatte, hab ich sie mit reingeschnibbelt. Das Experiment ist in jedem Fall gelungen.
Hallo, die Suppe gab es bei uns gestern abend und sie hat uns wahnsinnig gut geschmeckt. Gerade, weil ich nicht so ein Fan von gekochter Paprika bin, war ich so begeistert, denn der Paprikageschmack hat sich wunderbar in die anderen Geschmacksnoten eingefügt. Zum Schluss habe ich auf jeden Teller noch etwas rohes Olivenöl und ein paar Leinsamen gegeben. Vielen Dank für das Rezept und Grüße! parmigiana