Baguettes
reicht für 3 Stück
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 2 TL | Salz |
| ½ Würfel | Hefe |
| 300 ml | Wasser, lauwarmes |
Zum Bestreichen: |
|
|---|---|
| ½ | Eiweiß |
| 6 EL | Wasser |
Nährwerte pro Portion
kcal
1768Eiweiß
58,42 gFett
5,32 gKohlenhydr.
361,34 gZubereitung
Aus den ersten 4 Zutaten einen Hefeteig zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – dazu am besten in eine Plastikschüssel mit Deckel legen.
Am nächsten Morgen den Teig noch einmal kneten und bei Zimmertemperatur erneut gehen lassen. Anschließend in 3 Portionen teilen und jeweils Stangen daraus formen. Die Stangen mit einem Messer einritzen. Das Eiweiß mit 6 EL Wasser vermischen und die Stangen damit bestreichen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Baguettes in den heißen Backofen schieben. Zugleich 1/8 l heißes Wasser auf den Boden des Backofens gießen. Die Backofentür jetzt nicht mehr öffnen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 15 - 20 Min. backen.
Die Baguettes sind nicht so groß wie die gekauften, aber sehr lecker!
Am nächsten Morgen den Teig noch einmal kneten und bei Zimmertemperatur erneut gehen lassen. Anschließend in 3 Portionen teilen und jeweils Stangen daraus formen. Die Stangen mit einem Messer einritzen. Das Eiweiß mit 6 EL Wasser vermischen und die Stangen damit bestreichen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Baguettes in den heißen Backofen schieben. Zugleich 1/8 l heißes Wasser auf den Boden des Backofens gießen. Die Backofentür jetzt nicht mehr öffnen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 15 - 20 Min. backen.
Die Baguettes sind nicht so groß wie die gekauften, aber sehr lecker!
Kommentare
Sehr lecker fluffig von innen :)
Das freut mich 👍
Das freut mich 😏
Hilfe, ich habe die gerade im Ofen, aber sie sind echt ohne Farbe. Habe alles beachtet, Temp und O/U Hitze stimmt, 2. Schiene von unten, was habe ich falsch gemacht, dass Eure Fotos alle goldbraune Baguettes zeigen?
Du hast schon gelesen das die mir Eiweiß und Wasser bepinselt werden? Oder weiter oben im Backofen backen. Gruß
Danke für die Bewertung. das mit den Röstzwiebeln werde ich mal ausprobieren, ich könnte mir auch gut ein paar Speckwürfelchen vorstellen. Ein gutes neues Jahr 2010 Gruss kaminsky
5 Sterne!!! Wirklich super! Haben sie Silvester zum Raclette gemacht, habe aber noch Röstzwiebeln da rein gemacht im Teig weil wir alle Zwiebelbaguette lieben! Meine Freunde konnten es kaum glauben das ich die gemacht habe *g* und haben sofort das Rezept mit genommen! Ich musste nur eins feststellen, 300ml Wasser waren zuviel musste fast 100g mehr Mehl nehmen damit der teig nicht mehr klitschig war! Die Baguettes wurden richtig groß, wie vom Bäcker :) Ah hab sie allerdings 1Std bei 40grad im Backofen hoch gehen lassen, nicht über Nacht im Kühlschrank gestellt! Das probiere ich heute aus *lach* denn meine Mama hat für morgen 6 Baguettes bestellt!
Freut mich riesieg das das Baguette gut angekommen ist. Deine" Änderung" werde ich das nächste Mal auch mal ausprobieren. gruss kaminsky
Hallo, die Baguette's sind super,hab sie gestern gebacken u. zum Fondue-Abend mitgebracht,alle waren voll des Lobes . Eine kleine Änderung hab ich allerdings gemacht,hab Eigelb,1 Eßl. Olivenöl u. bissi Wasser verrührt u. die Baguette's damit bestrichen,sind schön knusprig u. luftig. Danke für's Rezept. Liebe Grüße Hasi57
Das freut mich aber. Danke für die nette Bewertung und den Tipp. Gruß Kaminsky