Baguettes


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45 Min. normal 30.08.2007 1768 kcal



Zutaten

für
500 g Mehl
2 TL Salz
½ Würfel Hefe
300 ml Wasser, lauwarmes
½ Eiweiß
6 EL Wasser

Nährwerte pro Portion

kcal
1768
Eiweiß
58,42 g
Fett
5,32 g
Kohlenhydr.
361,34 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Aus den ersten 4 Zutaten einen Hefeteig zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – dazu am besten in eine Plastikschüssel mit Deckel legen.

Am nächsten Morgen den Teig noch einmal kneten und bei Zimmertemperatur erneut gehen lassen. Anschließend in 3 Portionen teilen und jeweils Stangen daraus formen. Die Stangen mit einem Messer einritzen. Das Eiweiß mit 6 EL Wasser vermischen und die Stangen damit bestreichen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Den Backofen auf 225°C vorheizen und die Baguettes in den vorgeheizten Backofen schieben. Zugleich 1/8l heißes Wasser auf den Boden des Backofens gießen. Die Backofentür jetzt nicht mehr öffnen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 15-20 Min. backen.

Die Baguettes sind nicht so groß wie die gekauften, aber sehr lecker!



Kommentare

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herzi0712

Habe gestern den Teig mit 550 mehl. Angesetzt. Und heute morgen gebacken. Habe die teiglinge noch mal vor dem backen gehen lassen. Was soll ich sagen super lecker, werde keins mehr bei Bäcker kaufen. Werde es auch mal mit anderen mehlsorten ein wenig Experimentieren Danke für das tolle Rezept.

13.06.2021 11:28
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kaminsky

Das freut mich sehr 🤗Danke für die nette Bewertung

14.06.2021 22:18
Antworten
Shandra3

Ich habe heute das Rezept ausprobiert. Habe das doppelte an Teig gemacht. Den fertigen Teig habe ich, wie so manche hier, eine Stunde bei normaler Zimmertemperatur gehen lassen. Aus der Schüssel ohne zu kneten in drei gleich große Stücke geteilt und auf das Blech gelegt. Die Teiglinge habe ich gleich eingeschnitten und ca 15 min nochmal gehen lassen bevor ich sie für knapp 23 bei 230 grad Heißluft gebacken habe. Habe ca 60 ml Wasser in den Ofen gegossen für ausreichend Wasserdampf. Nach ca 13 min backtest die Tür aufgemacht , das der Dampf raus kann und es eine schöne Kruste gibt. Sie sind außen knusprig und innen fluffig. Hatte keine Backform für Baguettes, aber ging auch ohne ganz gut. Das Rezept ist spitze. Daher 5 Sterne . Vielen Dank für das tolle Rezept

13.01.2021 11:13
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kaminsky

Danke für den netten Kommentar. Das ist aber genau erklärt. Schön das es geschmeckt hat 👍🏿🤗

15.01.2021 08:26
Antworten
kaminsky

FReut mich 🤗

08.10.2020 08:43
Antworten
kaminsky

Danke für die Bewertung. das mit den Röstzwiebeln werde ich mal ausprobieren, ich könnte mir auch gut ein paar Speckwürfelchen vorstellen. Ein gutes neues Jahr 2010 Gruss kaminsky

04.01.2010 11:25
Antworten
flyheart79

5 Sterne!!! Wirklich super! Haben sie Silvester zum Raclette gemacht, habe aber noch Röstzwiebeln da rein gemacht im Teig weil wir alle Zwiebelbaguette lieben! Meine Freunde konnten es kaum glauben das ich die gemacht habe *g* und haben sofort das Rezept mit genommen! Ich musste nur eins feststellen, 300ml Wasser waren zuviel musste fast 100g mehr Mehl nehmen damit der teig nicht mehr klitschig war! Die Baguettes wurden richtig groß, wie vom Bäcker :) Ah hab sie allerdings 1Std bei 40grad im Backofen hoch gehen lassen, nicht über Nacht im Kühlschrank gestellt! Das probiere ich heute aus *lach* denn meine Mama hat für morgen 6 Baguettes bestellt!

02.01.2010 16:42
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kaminsky

Freut mich riesieg das das Baguette gut angekommen ist. Deine" Änderung" werde ich das nächste Mal auch mal ausprobieren. gruss kaminsky

08.12.2007 19:29
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Gelöschter Nutzer

Hallo, die Baguette's sind super,hab sie gestern gebacken u. zum Fondue-Abend mitgebracht,alle waren voll des Lobes . Eine kleine Änderung hab ich allerdings gemacht,hab Eigelb,1 Eßl. Olivenöl u. bissi Wasser verrührt u. die Baguette's damit bestrichen,sind schön knusprig u. luftig. Danke für's Rezept. Liebe Grüße Hasi57

08.12.2007 07:39
Antworten
kaminsky

Das freut mich aber. Danke für die nette Bewertung und den Tipp. Gruß Kaminsky

08.01.2018 09:16
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