Baguettes


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45 Min. normal 30.08.2007 1768 kcal



Zutaten

für

Für den Teig:

500 g Mehl
2 TL Salz
½ Würfel Hefe
300 ml Wasser, lauwarm

Zum Bestreichen:

½ Eiweiß
6 EL Wasser

Nährwerte pro Portion

kcal
1768
Eiweiß
58,42 g
Fett
5,32 g
Kohlenhydr.
361,34 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Aus den ersten 4 Zutaten einen Hefeteig zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – dazu am besten in eine Plastikschüssel mit Deckel legen.

Am nächsten Morgen den Teig noch einmal kneten und bei Zimmertemperatur erneut gehen lassen. Anschließend in 3 Portionen teilen und jeweils Stangen daraus formen. Die Stangen mit einem Messer einritzen. Das Eiweiß mit 6 EL Wasser vermischen und die Stangen damit bestreichen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Baguettes in den heißen Backofen schieben. Zugleich 1/8 l heißes Wasser auf den Boden des Backofens gießen. Die Backofentür jetzt nicht mehr öffnen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 15 - 20 Min. backen.

Die Baguettes sind nicht so groß wie die gekauften, aber sehr lecker!

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Nova_29

Die Baguettes sind sehr gut geworden.

13.08.2022 18:11
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kaminsky

Freut mich ☺️

16.08.2022 22:27
Antworten
brinchen71

Hallo, muss man die Eiweiß-Wasermischung aus die Bugette geben oder kann man die auch weglassen?

01.06.2022 15:38
Antworten
kaminsky

Hallo, Kann man weglassen. Aber ich würde etwas Wasser nehmen ist dann knuspriger. Gruß

02.06.2022 18:17
Antworten
Chefkoch_Ela

Hallo Marni75, wenn hinter einer Backofentemperatur nichts weiter angegeben ist, kannst Du von Ober-/Unterhitze ausgehen. Die Rezeptbeschreibung werde ich gleich im Text entsprechend ergänzen. Viele Grüße Chefkoch_Ela Team Rezeptbearbeitung

14.01.2022 18:21
Antworten
kaminsky

Danke für die Bewertung. das mit den Röstzwiebeln werde ich mal ausprobieren, ich könnte mir auch gut ein paar Speckwürfelchen vorstellen. Ein gutes neues Jahr 2010 Gruss kaminsky

04.01.2010 11:25
Antworten
flyheart79

5 Sterne!!! Wirklich super! Haben sie Silvester zum Raclette gemacht, habe aber noch Röstzwiebeln da rein gemacht im Teig weil wir alle Zwiebelbaguette lieben! Meine Freunde konnten es kaum glauben das ich die gemacht habe *g* und haben sofort das Rezept mit genommen! Ich musste nur eins feststellen, 300ml Wasser waren zuviel musste fast 100g mehr Mehl nehmen damit der teig nicht mehr klitschig war! Die Baguettes wurden richtig groß, wie vom Bäcker :) Ah hab sie allerdings 1Std bei 40grad im Backofen hoch gehen lassen, nicht über Nacht im Kühlschrank gestellt! Das probiere ich heute aus *lach* denn meine Mama hat für morgen 6 Baguettes bestellt!

02.01.2010 16:42
Antworten
kaminsky

Freut mich riesieg das das Baguette gut angekommen ist. Deine" Änderung" werde ich das nächste Mal auch mal ausprobieren. gruss kaminsky

08.12.2007 19:29
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo, die Baguette's sind super,hab sie gestern gebacken u. zum Fondue-Abend mitgebracht,alle waren voll des Lobes . Eine kleine Änderung hab ich allerdings gemacht,hab Eigelb,1 Eßl. Olivenöl u. bissi Wasser verrührt u. die Baguette's damit bestrichen,sind schön knusprig u. luftig. Danke für's Rezept. Liebe Grüße Hasi57

08.12.2007 07:39
Antworten
kaminsky

Das freut mich aber. Danke für die nette Bewertung und den Tipp. Gruß Kaminsky

08.01.2018 09:16
Antworten