Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch (Rind) |
| 300 g | Leberwurst (Pfälzer Leberwurst) |
| 2 große | Zwiebel(n), fein gehackte |
| 250 g | Petersilie, fein gehackte |
| 2 Liter | Rinderbrühe oder Kalbsbrühe |
| n. B. | Pfeffer |
| 2 | Eigelb |
| n. B. | Semmelbrösel |
Zubereitung
Das Rinderhackfleisch mit der Pfälzer Leberwurst, den Eigelb, den fein gehackten Zwiebeln, 100 g fein gehackter Petersilie und Semmelbröseln etwa 10 Minuten lang durchkneten. Mit Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Brühe aufwärmen. Aus dem Fleischteig die Knödel formen und ca. 20 Minuten in der nur noch leicht simmernden Brühe köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die noch restliche Petersilie an die Brühe geben.
Tipps: Da die Pfälzer Leberwurst bereits stark gewürzt ist, sind weitere Gewürze nicht nötig.
Man kann einen Teil der Brühe auch durch Rinder- oder Kalbsfond ersetzen.
In der Zwischenzeit die Brühe aufwärmen. Aus dem Fleischteig die Knödel formen und ca. 20 Minuten in der nur noch leicht simmernden Brühe köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die noch restliche Petersilie an die Brühe geben.
Tipps: Da die Pfälzer Leberwurst bereits stark gewürzt ist, sind weitere Gewürze nicht nötig.
Man kann einen Teil der Brühe auch durch Rinder- oder Kalbsfond ersetzen.
Kommentare
Hallo, ich habe gestern diese Suppe für Gäste zubereitet, sie hat allen gut geschmeckt und wurde reihum gelobt! 5 Sterne!
Hallo! Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Und es geht so einfach. Einfach spitze!
Sehr leckere und einfache Leberknödelsuppe. Alle meine Bekannten sind begeistert von der Suppe! Vielen Dank für das Rezept!
Super super lecker von mir gibt es drei Kochmütze
Eine ganz tolle Suppe. Werde ich diese Woche noch mal machen. Werde aber diesmal die Knödel rausholen und einen Kartoffelstampfer und Sauerkraut dazu machen. Natürlich gibt es die tolle Brühe dann als Vorspeise. 5 Sterne von mir.
hallo habe die leberknödel gemacht,aber nur das halbe rezept,zum probieren,habe aber ein brötchen genommen,also uns haben die leberkknödel sehr gut geschmeckt und die brühe war geschmacklich gut,werde sie wieder machen,aber dann das ganze rezept,habe mit dem eiskugelformer die knödel gemacht,die waren dann alle gleich groß, gruß haumü
Hallo, habe die schnellen Leberknödel heute gemacht und muß sagen, dass sie sich als Suppeneinlage sehr gut eignen. Sie sind saftig, locker und schmecken auch gut. Allerdings sind sie von echten Leberknödeln geschmacklich sehr weit entfernt und mit ihnen absolut nicht zu vergleichen. Aber wie schon gesagt, eine schöne Suppeneinlage und auf jeden Fall zu empfehlen. Bild habe ich gerade hochgeladen, mit der Freischaltung wird's wohl noch dauern. L.G. Dreamsnail
Hallo, habe eben diese schöne Suppe gemacht und bin begeistert, die Knödel waren locker und lecker, die Suppe schnell gemacht, man ist nicht auf die frische Leber angewiesen. Beim Formen der Bällchen hat es noch etwas geklebt, werde es mit mehr Semmelbröseln das nächste Mal versuchen und einen EL Öl zugeben, das funktioniert bei Hackbällchen auch sehr gut. Die Angaben der Petersilienmenge hat wohl eine 0 zuviel, 20 - 40 g (= 1 bis 2 TK-Pakete) erscheinen mir mehr als ausreichend zu sein!! Danke für das schöne Rezept, heute war die Generalprobe, 16 Gäste kommen im November und in Norddeutschland ist so eine leckere Suppe immer ein Höhepunkt. Viele Grüße aus Hannover Peter
Hallo, habe diese Leberknödel schon öfer gemacht. Sie sind super lecker und schmecken meiner Familie sehr gut ! Man weiß was drin ist :). Ich mag nämlich keine Leber, aber Leberwurst ;). Kann nur sagen einfach lecker und schnell gemacht.
Hallo! Ich konnte mir dieses Rezept nicht wirklich vorstellen ;-) aber ich bin ja neugierig: also: es ist SEHR LECKER !!! Statt Pfälzer hab ich Kalbsleberwurst genommen und eine Scheibe kleingewürftes Toastbrost. Brösel bis es nicht mehr klebt. Als Alternative zu herkömmlichen Leberknödeln nur zu empfehlen!