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- perfekt!
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Apfel - Nuss - Streusel mit Quarkcreme
saftiger Apfelkuchen vom Blech mit Mürbteig, Quarkcreme und Streuseln
Verfasser
Mitglied seit 03.03.2004
5.247 Beiträge (ø0,95/Tag)
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Zutaten
| Für den Teig: | |
| 150 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | Joghurt |
| Für den Belag: | |
| 1 1/2 kg | Äpfel |
| Für die Creme: | |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 125 g | Zucker |
| 375 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 500 g | Quark |
| Für die Streusel: | |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 150 g | Zucker |
| 1/2 TL | Zimt |
| 200 g | Butter |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 290 kcal
Ein Blech mit Backpapier belegen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und mit dem Joghurt unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf das Blech drücken, dazu die Hände evtl. leicht anfeuchten.
Anschließend das Blech in den Kühlschrank schieben.
Für die Streusel das Mehl mit den Nüssen, Zucker und Zimt mischen, die Butter in Flocken dazugeben und alles zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten.
Anschließend ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Nun für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in etwa fingerdicke Spalten schneiden. Beiseite stellen.
Für die Quarkcreme das Puddingpulver mit 50 g Zucker und ca. 4 El Milch anrühren, die übrige Milch aufkochen. Das angerührte Pulver einrühren und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen, sodass die Masse eindickt. Vom Herd nehmen.
Die Eier mit dem übrigen Zucker cremig schlagen, den Quark und den Pudding einrühren und ebenfalls beiseite stellen.
Den Ofen nun auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Apfelspalten nun üppig auf dem vorbereiteten Nussboden verteilen. Die Quarkcreme möglichst gleichmäßig darauf streichen und die Streusel darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 min backen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und mit dem Joghurt unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf das Blech drücken, dazu die Hände evtl. leicht anfeuchten.
Anschließend das Blech in den Kühlschrank schieben.
Für die Streusel das Mehl mit den Nüssen, Zucker und Zimt mischen, die Butter in Flocken dazugeben und alles zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten.
Anschließend ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Nun für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in etwa fingerdicke Spalten schneiden. Beiseite stellen.
Für die Quarkcreme das Puddingpulver mit 50 g Zucker und ca. 4 El Milch anrühren, die übrige Milch aufkochen. Das angerührte Pulver einrühren und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen, sodass die Masse eindickt. Vom Herd nehmen.
Die Eier mit dem übrigen Zucker cremig schlagen, den Quark und den Pudding einrühren und ebenfalls beiseite stellen.
Den Ofen nun auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Apfelspalten nun üppig auf dem vorbereiteten Nussboden verteilen. Die Quarkcreme möglichst gleichmäßig darauf streichen und die Streusel darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 min backen.
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Kommentare
Hallo Alina,
heut werde ich mich mal an Deinen Apfel-Nuss Kuchen versuchen - hab schon alles dafür eingekauft ;o) . Werde Dir dann berichten, wie er mir gelungen ist :o)
LG Janine
heut werde ich mich mal an Deinen Apfel-Nuss Kuchen versuchen - hab schon alles dafür eingekauft ;o) . Werde Dir dann berichten, wie er mir gelungen ist :o)
LG Janine
Hi Alina,
na nu hab ich doch fast vergessen, zu berichten *ichSchusselich*..
Der Kuchen war echt lecker - sehr einfach zu machen, lange haltbar (denk ich mal, der hier war schnell wech ;o) ) und lecker nussig. Rezept musst ich auch schon wieder weiter leiten.. hoffe, Du hast nix dagegen?? Fotos kommen auch noch.
Bis denne, Janine
na nu hab ich doch fast vergessen, zu berichten *ichSchusselich*..
Der Kuchen war echt lecker - sehr einfach zu machen, lange haltbar (denk ich mal, der hier war schnell wech ;o) ) und lecker nussig. Rezept musst ich auch schon wieder weiter leiten.. hoffe, Du hast nix dagegen?? Fotos kommen auch noch.
Bis denne, Janine
Ich liebe Apfelkuchen!Ich habe ihn genau nach Anweisung zubereitet,doch irgendwie war der Boden etwas matschig,geschmacklich einwandfrei!Vielleicht liegt es auch an meinem Backofen,dass er nicht so gut bäckt,jeder Ofen ist ja anders.
LG
ZMTina
LG
ZMTina
Hallo ZMTina
hmm, vielleicht aren auch eifnach deine Äpfel besonders wasserhaltig, sodass viel Flüssigkeit ausgetreten ist, die den Boden durchgewicht hat- nächstes mal vielleicht einfach weiter unten im Ofen backen!
lg alina
hmm, vielleicht aren auch eifnach deine Äpfel besonders wasserhaltig, sodass viel Flüssigkeit ausgetreten ist, die den Boden durchgewicht hat- nächstes mal vielleicht einfach weiter unten im Ofen backen!
lg alina
Hallo Alina,
habe Boskoop-Äpfel genommen, was hattest du für eine Sorte?.Der Kuchen war schon auf der untersten Stufe.Aber ich muss sagen,ich konnte es kaum erwarten,und habe den Kuchen noch warm probiert.Am nächsten Tag(ausgekühlt) war er einwandfrei. Er ist sogar noch nach 2 Tagen saftig gewesen,sicher durch den Yoghurt und die Nüsse, werde ich wieder nachbacken.
Lg
ZMTina
habe Boskoop-Äpfel genommen, was hattest du für eine Sorte?.Der Kuchen war schon auf der untersten Stufe.Aber ich muss sagen,ich konnte es kaum erwarten,und habe den Kuchen noch warm probiert.Am nächsten Tag(ausgekühlt) war er einwandfrei. Er ist sogar noch nach 2 Tagen saftig gewesen,sicher durch den Yoghurt und die Nüsse, werde ich wieder nachbacken.
Lg
ZMTina
Hey Alina,
so muss ein Apfelkuchen sein! Der Boden ist schön keksig, drüber ists saftig und ganz oben dicke Streusel sind sowiso der Hammer. War übrigens mein erster Kuchen. Meine Schwester meinte jedoch (sie ist Konditorin): "Ist ja schon deprimierend, jetzt hab ich den Beruf gelernt und andre können das genausogut". Sie ist begeistert.
Es hat übrigens alles gut geklappt, hab nur recht lange gebraucht - war aber dafür ein schöner Sa Nachmittag. Vielen Dank fürs Rezept.
*
so muss ein Apfelkuchen sein! Der Boden ist schön keksig, drüber ists saftig und ganz oben dicke Streusel sind sowiso der Hammer. War übrigens mein erster Kuchen. Meine Schwester meinte jedoch (sie ist Konditorin): "Ist ja schon deprimierend, jetzt hab ich den Beruf gelernt und andre können das genausogut". Sie ist begeistert.
Es hat übrigens alles gut geklappt, hab nur recht lange gebraucht - war aber dafür ein schöner Sa Nachmittag. Vielen Dank fürs Rezept.
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Eingeschränkte Kommentare
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Dieses Rezept ist der absolute Wahnsinn!!! Super saftig und super lecker ich bin begeistert!!! 
nicht schlecht! schmeckt wirklich gut, aber nicht soo gut, daß sich der ganze Aufwand lohnen würde. Reichte bei mir für eine 28er und eine 20er Springform
Ich habe dieses Rezept gestern einmal umgesetzt, da ich etwas leichtes für meinen Geburtstag haben wollte.
Der Kuchen ist etwas aufwendiger herzustellen, doch die Arbeit lohnt sich absolut!!
Ich musste natürlich gestern erst mal ein stück probieren.
Ich finde Ihn klasse.
Er ist auch nicht zu süßt. Das mag ich.
Das nächste mal werde ich jedoch die Äpfel vorher schälen.
Dieses Rezept wandert umgehend in mein Kochbuch und ich werde es mit Sicherheit wieder backen.
Der Kuchen ist etwas aufwendiger herzustellen, doch die Arbeit lohnt sich absolut!!
Ich musste natürlich gestern erst mal ein stück probieren.
Ich finde Ihn klasse.
Er ist auch nicht zu süßt. Das mag ich.
Das nächste mal werde ich jedoch die Äpfel vorher schälen.
Dieses Rezept wandert umgehend in mein Kochbuch und ich werde es mit Sicherheit wieder backen.
Habe anstatt Haselnüssen für den Teig gemahlene Mandeln verwendet und in den Streußeln gehobelte Mandeln verarbeitet. Ebenfalls sehr lecker. Etwas Zeit sollte man für die Vorbereitungen allerdings veranschlagen, denn das Schälen der Gartenäpfel dauert. Allerdings wird man mit einem sehr schmackhaften Kuchen belohnt, der jedem Vergleich standhält! Die Kuchenplatte aus der Großbäckerei lasse ich zukünftig links liegen und backe lieber selbst. Könnte mir vorstellen, daß der Kuchen mit Pflaumen auch gut schmeckt. Damit könnte man dann sogar noch etwas an der Vorbereitungszeit sparen...
Der Kuchen ist sehr lecker. Ich habe die Zutaten halbiert und dann in einer 26er Form gebacken. Allerdings habe ich die Menge für die Creme so belassen, somit hatten wir eine üppige Vanillecreme über den Äpfeln. Super!!
LG Heide
LG Heide
nanni82
11.10.2007 10:12 Uhr