Biskuitteig
Grundrezept
Zutaten
für| 4 | Ei(er), getrennt |
| 4 EL | Wasser, warm |
| 175 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 75 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| 1 Msp. | Backpulver |
Nährwerte pro Portion
kcal
1584Eiweiß
38,51 gFett
25,04 gKohlenhydr.
296,45 gZubereitung
Das Eigelb, das Wasser und den Zucker in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe mit dem Mixer schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Salz, der Stärke und dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Eigelbmasse heben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, wenn das Mehl eingearbeitet ist.
Je nach Rezept die Masse in der jeweiligen Form bzw. auf dem Backblech backen. Am besten die Form mit Backpapier auslegen. Ist dies nicht möglich, die Form am besten nur am Boden fetten, da eine bis oben gefettete Form den Kuchen am aufgehen hindert. Die Backzeit richtet sich nach der Dicke des Teiges in der Form.
Für ein Backblech reichen ca. 20 Min. bei ca. 180 °C, eine Springform benötigt etwa 30 Min. Stäbchenprobe machen.
Ist der Biskuit gar, den Ofen ausstellen und noch ein paar Minuten im Ofen stehen lassen.
Soll der Kuchen zum Füllen quer durchgeschnitten werden, bitte den Kuchen erst auskühlen lassen.
Das Mehl mit dem Salz, der Stärke und dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Eigelbmasse heben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, wenn das Mehl eingearbeitet ist.
Je nach Rezept die Masse in der jeweiligen Form bzw. auf dem Backblech backen. Am besten die Form mit Backpapier auslegen. Ist dies nicht möglich, die Form am besten nur am Boden fetten, da eine bis oben gefettete Form den Kuchen am aufgehen hindert. Die Backzeit richtet sich nach der Dicke des Teiges in der Form.
Für ein Backblech reichen ca. 20 Min. bei ca. 180 °C, eine Springform benötigt etwa 30 Min. Stäbchenprobe machen.
Ist der Biskuit gar, den Ofen ausstellen und noch ein paar Minuten im Ofen stehen lassen.
Soll der Kuchen zum Füllen quer durchgeschnitten werden, bitte den Kuchen erst auskühlen lassen.
Kommentare
Das ist das beste Rezept für einen super Biskuit. Wenn man sich die notwendige Zeit nimmt, die Zutaten richtig zu verarbeiten, wird die Torte ein Traum. Danke dafür und 5++ Sterne 😊
Ich habe ihn noch grün eingefärbt. Hat super geklappt!
Ich habe ihn noch grün eingefärbt. Hat super geklappt!
Das Rezept ist perfekt,hab einen Tortenboden gemacht der gut gelungen ist.Er ist schön aufgegangen.
Hallo bei mir ist er auch super hoch geworgen und total weich und fluffig jedoch riecht er sehr nach ei ist das bei dem rezept normal ? Denn bei meinem anderen teig roch er nicht so hab mich genau ans rezept gehalten lg
Hallo, habe das Biskuit-teig Grundrezept für eine Biskuitrolle mit Zitonencreme füllung genutzt. Habe den Teig abgewandelt und zwar mit 3 Esslöffel Dunklen Kakao und nur die Hälfte an Stärke! Ist SUPER angekommen und hat wunderbar geschmeckt!!! Vielen Dank für das Rezept, werde es bestimmt noch öfter gebrauchen! Grüsse-Isabel
Das war genau was ich wollte.Ein super Rezept .Bei mir war der Teig auch nach 20 Minuten fertig,habe allerdings den Teig zweimal zubereitet und auf Backblech gebacken. Meine Torte ist mir sehr gut gelungen. Vielen Dank
Super Rezept, hatte noch nie so einen hohen Biskuitteig. Aber der Boden war bei mir schon nach 20 Minuten fertig. Kommt auf den Ofen an. Der Teig gehört ab jetzt zu meinen Favoriten. Liebe Grüße Hanni
Gutes Grundrezept ! Ich habe heute die 3-fache Menge zubereitet, hat genau für 2 Backbleche und eine runde Form gereicht. Geschmack und Backzeiten passten haargenau. Und der Tipp mit den Seiten nicht einfetten, ist klasse. kannte ich noch nicht und es hat geklappt. Liebe Grüße, Evalima
Ist das auf Ober-/Unterhitze bezogen oder auf Umluft?