Gazpacho


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Kalte Gemüsesuppe aus Spanien

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45 Min. simpel 24.09.2002



Zutaten

für
½ kg Kirschtomate(n)
½ Salatgurke(n)
1 Paprikaschote(n), grüne, geschält und entkernt
1 Paprikaschote(n), rote, geschält und entkernt
2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
1 Gemüsezwiebel(n)
750 ml Tomate(n), passierte
250 ml Gemüsebrühe, kalte
75 ml Olivenöl
50 ml Balsamico, weißer
Salz und Pfeffer
1 kleine Chilischote(n), ohne Kerne
Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Das Gemüse in feine Würfel schneiden. Ich nehme die 3 mm Scheibe vom Fleischwolf, das ist weniger Arbeit und geschmacklich kein Unterschied.

Das Gemüse dann in eine Schüssel geben. Tomatenpüree mit Gemüsebrühe, Essig, Öl, Knoblauch und Chili vermischen und darüber geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und richtig kalt (auf Eis) servieren.

Ich esse dazu geröstetes Bauernbrot, mit Knoblauch abgerieben, leicht gesalzen und mit Olivenöl beträufelt. Super an heißen Hochsommertagen!

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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Luna_Leo

Ist ganz lecker, hat aber mit der spanischen Gazpacho nicht viel zu tun. Als Abwandlung aber recht nett. Lieben Gruß vom Mittelmeer ;-)

19.08.2020 17:21
Antworten
dirkfenske

Ja ja. Das liest man hier immer wieder. Ich denke, jeder bereitet das anders zu. Das einzige, wahre Rezept gibt es nicht. Kirschtomaten und roten Paprika gebe ich zu, weil ich es gerne etwas fruchtiger, süßer mag. Wichtig erscheint mir, dass die Hauptzutaten für Gazpacho Tomaten, Weißbrot, grüne Paprika, Salatgurken, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser, verarbeitet werden. Man muss nicht "Südländer" sein, um so eine Suppe zu bereiten. Das packe ich auch als Ostwestfalen 😁.

28.09.2020 08:47
Antworten
mucscorner

2. Sommer gemacht, das 2. Mal TOP ! Hälfte püriert, Hälfte klein geschnippelt reichte und als Tip: Scharfen Tomatensaft wenn es keine frische Chili gibt! Öl und Essig passe ich jeweils von der Menge an! Gäste sind begeistert!

24.06.2020 20:49
Antworten
Sanjarok

Das Rezept ist perfekt, wobei ich zugeben muss, dass ich alles püriere und damit vielleicht ein anderes Gericht draus mache. Oder? Gazpacho ist super für Basenfasten geeignet, dann einfach den Essig durch Zitronensaft ersetzen, und das Brot durch eine basische Alternative ersetzen. Wer empfindlich auf rohe Tomaten reagiert (brennende Lippen), sollte große Tomaten nehmen und davon den Schleim mit den Kernen entfernen.

25.05.2020 14:43
Antworten
Ines-Bajohr

Vielen Dank für das Rezept, hat mir sehr gut geschmeckt. Habe die meisten Zutaten (Paprika, Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Knoblauch) der Einfachheit halber kurz mit meinem Multi-Zerkleinerer bearbeitet. Eine Chili-Schote hatte ich nicht, habe stattdessen Chilipulver genommen. Statt weissen Balsamico hatte ich Branntweinessig - passte aber trotzdem alles. Am zweiten Tag fast noch leckerer, da der Knoblauch jetzt gut durchgezogen war. Wird es ab jetzt an warmen Tagen öfter geben. Dazu haben wir etwas Ciabattabrot gegessen. Ein Foto lade ich hoch.

29.08.2019 22:28
Antworten
morgen

hi das rezept ist wirklich sehr gut! macht doch zum schluss wenn die suppe gemixt und passiert ist, etwas saurerhalbrahm darunter und die suppe ist ein wahrer traum.

30.08.2003 14:45
Antworten
roxxxana

stimmt, chica ! ganz original wird die gazpacho separat von den gemüsewürfeln serviert. die suppe kommt in der großen schüssel (perfekt wenn noch mit ein paar eiswürfeln bereichert), dazu die einzelnen bestandteile (tomaten, gurken, zwiebeln, paprika) in jeweils kleinen schälchen dazu. so richtet sich jeder nach eigenem gusto seine suppe an. geröstete brotwürfel dürfen auf keinen fall fehlen und ein kleiner schuß bestes olivenöl rundet das ganze ab.

02.08.2003 10:54
Antworten
chica

wen man nur die hälfte des Gemüses mixt,die andere brunoise schneidet(in winzige würfel)ist das zwar mehr Aufwand,schmeckt aber viel bissiger.Ein hartgekochtes und gewürfeltes Ei müpftt das Ganze farblich auf

06.06.2003 10:55
Antworten
alklink

Ich habe Gila's Tipp mit dem Mixer angewendet. Optimal und sehr schnell. Allerdings habe ich nichts durchpassiert. Als Zusatz gab es noch einen großen Löffel Ajwar und einen kleineren mit Sambal . Wer kein geröstetes Brot mit Knobi dazu mag, könnte sicher auch einen große Klecks Joghurt/Schmand mit Knobel oben auf geben.

04.06.2003 20:02
Antworten
qila

Versucht den Gazpacho doch das nächste Mal mit eingeweichtem Weissbrot und ein bis zwei rohen Eiern zu "bereichern", das gibt dem Ganzen mehr "cuerpo" wie die Spanier sagen. Diesen Tipp habe ich von meinen spanischen Freunden und oft mit viel Erfolg angewandt. Übrigens erleichert sich die Zubereitung wesentlich, wenn man alle Zutaten wahllos in den Mixer gibt und anschliessend durch ein Sieb. Qué aproveche wünscht Frauke aus dem sonnigen Mexico

02.10.2002 08:19
Antworten