Petti di Fagiano con Odori
Fasenenbrüstchen mit Kräuter
Zutaten
für| 4 | Fasan(e) - Brüstchen |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Majoran |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, geriebene |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Pfeffer, grün, ganz |
| 3 EL | Preiselbeeren |
| ½ Tasse | Sherry, trockener |
| 2 cl | Weinbrand |
| 1 Bund | Zitronenmelisse |
Zubereitung
Die Fasanenbrüstchen in eine Schüssel geben. Das Öl mit dem Majoran, dem Thymian und der Zitronenschale verrühren, über das Fleisch geben und mind. 2 Std. marinieren.
Anschließend aus der Marinade nehmen, in der Pfanne garen, salzen, pfeffern und warm stellen. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Pfefferkörner kurz braten. Die Preiselbeeren, den Sherry und den Weinbrand dazugeben und erhitzen. Die fein gehackte Zitronenmelisse unterziehen, die Fasanenbrüstchen anrichten, mit der Sauce überziehen und sofort servieren.
Anschließend aus der Marinade nehmen, in der Pfanne garen, salzen, pfeffern und warm stellen. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Pfefferkörner kurz braten. Die Preiselbeeren, den Sherry und den Weinbrand dazugeben und erhitzen. Die fein gehackte Zitronenmelisse unterziehen, die Fasanenbrüstchen anrichten, mit der Sauce überziehen und sofort servieren.
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