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Mitglied seit 17.01.2002
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Zutaten

1 große Aubergine(n)
2 TL Limettensaft
1 TL Limette(n) - Schale, abgerieben
Knoblauchzehe(n), fein geschnitten
  Salz und Pfeffer
1 1/2 TL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 200 kcal

Aubergine 20 Min. im Salzwasser kochen, auskühlen lassen, Fruchtfleisch aus der Haut kratzen und pürieren.
Mit den restlichen Zutaten mischen (oder gleich alles zusammen pürieren), herzhaft abschmecken und zu Toaststreifen servieren.

Ich püriere alles, mische aber die Petersilie fein geschnitten hinein. Trotz sehr geringer Kalorienzahl sättigt es ungemein und schmeckt hervorragend.