Jungfern - Braten
Schweinefilet-Auflauf mit Champignons
Zutaten
für| 1 kg | Schweinefilet(s) |
| 1 kg | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Käse, geriebenen (Gouda/Emmentaler) |
| Olivenöl, zum Anbraten | |
| 500 g | Spätzle |
| Margarine /Butter zum Einfetten der Auflaufform |
Nährwerte pro Portion
kcal
681Eiweiß
58,88 gFett
33,31 gKohlenhydr.
34,78 gZubereitung
Schweinefilet von Häuten und Sehnen befreien und scharf in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch schälen/pellen und fein würfeln. Im Bratfett dünsten.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln/Knoblauch in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, andünsten. Mit Bouillon aufgießen, saure Sahne dazugeben und einmal aufkochen.
In der Zwischenzeit Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform legen, salzen und pfeffern. Champignon-Sauce darüber geben, nur soviel, dass das Fleisch knapp bedeckt ist! Mit Käse bestreuen und ca. 30 Min. überbacken.
Dazu Spätzle, einen trockenen Rose und gemischter Salat.
Lässt sich auch gut für Gäste vorbereiten.
Ersatzweise auch Putenfilet statt Schweinefilet.
Zwiebel und Knoblauch schälen/pellen und fein würfeln. Im Bratfett dünsten.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln/Knoblauch in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, andünsten. Mit Bouillon aufgießen, saure Sahne dazugeben und einmal aufkochen.
In der Zwischenzeit Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform legen, salzen und pfeffern. Champignon-Sauce darüber geben, nur soviel, dass das Fleisch knapp bedeckt ist! Mit Käse bestreuen und ca. 30 Min. überbacken.
Dazu Spätzle, einen trockenen Rose und gemischter Salat.
Lässt sich auch gut für Gäste vorbereiten.
Ersatzweise auch Putenfilet statt Schweinefilet.
Kommentare
hallo, habe dein rezept heute ausprobiert. hat uns gut geschmeckt, werde nächstes mal nur die hälfte der pilze nehmen, reicht auch aus. auch war mir die garzeit für filet zulange. 20 minuten reichen aus,bei 180 grad umluft. lb.gruß caroline92
Hallo, habe Dein Rezept gestern ausprobiert und es kam super an. Danke für das tolle einfache und schnelle Gericht!!! Volle 5Sterne!!! liebe grüße
Ich habe das Rezept mit Hähnchen probiert und es ist recht gut. Leider fehlen hier komplet die Gewürze und saure Sahne flockt immer aus wenn sie nicht mit Stärke gebunden wird. Ich habe Schmand verwendet, etwas Weißwein und einige Spritzer Zitrone, eine Prise Zucker und Pfeffer und Salz sind auch nicht schlecht. Nur das Fleisch zu würzen ist nicht ausreichend. Die Sauce wir zu dünn!! Eigentlich logisch, gebratenen Pilze saugen keine Flüssigkeit mehr auf, sie geben welche ab. Alles in allem: es war nicht schlecht, aber auch nicht so gut wie oben erwähnt. lg tinchen
Ich mach das immer andersherum, zuerst das Fleisch im ganzen mit Gewürzen, ohne Salz in den 75 Grad warmen Ofen stellen (Teller) und 30-45 min garen(Umluft). Es kann auch länger sein, weil wenn die ideale Kerntemperatur erreicht ist ändert sich nichts mehr. Dann das Fleisch aufschneiden und scharf in Öl-Buttergemisch sehr heiß kurz anbraten. Gelingt immer und das Timing mit Soße, Salat, Pilzen ist einfacher.
Hallo viechdoc, man mag´s kaum glauben, aber ich habe leider keine Umluft sondern einen uralten Gas-Backofen. Deshalb werd ich wohl bei der "Mehl-Variante" bleiben. Trotzdem ein toller Tipp für alle mit normalem Backofen. Gruß Aennica
Wieviel Grad im Backofen und wie lange in der Pfanne? Wäre lieb, das zu erfahren. mfg Ingrid
Huch, ich hatte mir schon Gedanken gemacht, wo ich heutzutage noch eine Jungfer herbekommen soll, aber es ist ja "nur" Schweinelende... *lol*
Hört sich gut an. Ich werde das an Ostern probieren.
Was für ein verwegener Name für einen Schweinebraten!!! ;)
Also ich habe es mit Puten- und Schweinefleisch ausprobiert und war ganz zufrieden. Es landet jetzt nicht ganz oben auf der Skala meiner Lieblingsrezepte, aber so ab und zu kann man es schon mal machen. ***3 Sterne***