Rheinischer Möhreneintopf


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einfach, lecker und auch für Vegetarier geeignet

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30 Min. simpel 19.08.2007 430 kcal



Zutaten

für
1,2 kg Möhre(n) (Zuckermöhren)
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
200 ml Wasser oder leichte Gemüsebrühe
1 EL, gestr. Salz
1 Prise(n) Pfeffer, weißer
125 g Butter

Nährwerte pro Portion

kcal
430
Eiweiß
5,38 g
Fett
26,47 g
Kohlenhydr.
41,92 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Möhren und Kartoffeln schälen und in ca. gleichgroße Stücke schneiden (gut geht: Möhren ca. in 3 cm lange Abschnitte und mittelgroße Kartoffeln vierteln). Zusammen mit Wasser oder Brühe und Salz in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen und dann sofort auf ganz kleine Flamme stellen. Ca. 15 min köcheln lassen.

Dann zusammen mit der Butter stampfen, so dass ein grober, hellorange-farbiger Brei entsteht. Mit Pfeffer und Salz noch einmal abschmecken, fertig.

Der Eintopf soll recht süß schmecken. Dazu passen sehr gut Kasseler oder geräucherte Mettenden. Der Kontrast zwischen süß und salzig kommt meist sehr gut an. Wer den Eintopf kräftiger mag und ihn nicht vegetarisch braucht, kann die Mettenden direkt im gleichen Topf oben drauf legen und so garen. Vor dem Stampfen natürlich raus nehmen.

Wichtig für den guten Geschmack und das Gelingen sind zwei Dinge:
Die Möhren sollten richtig süß sein. Unbedingt vorher probieren. Wenn keine süßen Möhren zu bekommen sind, dann die Stücke ganz kurz mit ein wenig Öl bei sehr großer Hitze durch den Wok schwenken. Kurze hohe Hitze setzt bei Gemüse süße Aromen frei.

Die Flüssigkeit sollte gerade ausreichen, um einen Brei herstellen zu können - keine Suppe.
Wer sich nicht ganz sicher ist, sollte vor dem Stampfen ein wenig Flüssigkeit abschöpfen und beiseitestellen (für den Fall, dass man sich geirrt hat und doch noch welche braucht).

An kalten Tagen gibt dieses Gericht ein wohliges und warmes Gefühl. (5 Elemente Küche: Erde)



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HolladieToffifee

Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Meine Mutter hat uns dieses Gericht früher ab und zu mal gekocht und heute dachte ich, ich koche es mal meiner Tochter. Sie war total begeistert und hat sogar fast den Teller mit gegessen. 😃 Suuuuper lecker! 😋 Ein Bild habe ich auch gemacht und gleich hochgeladen. Ganz liebe Grüße!

06.04.2021 12:47
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nordlichtchen72

Sieht eher wie Stampf aus, nicht wie ein Eintopf. Schmeckt aber.

25.02.2021 07:34
Antworten
ajomio

Immer wieder sehr lecker !

18.01.2021 19:59
Antworten
omaskröte

hallo, sehr lecker ich nahm fleisch. danke für das perfekte rezept. lg omaskröte

07.01.2021 10:37
Antworten
gourmettine

Hallo! Gestern habe ich den bei uns sehr beliebten Möhreneintopf nach diesem Rezept gekocht, allerdings mit Dampf im Schnellkochtopf. Das erspart auch die viele Kochflüssigkeit, die dann hinterher größtenteils weggeschüttet werden müsste. Außerdem gart das Gemüse schneller und schonender. Die Flüssigkeit, die hier zum Garen benötigt wird, verwende ich dann für die gewünschte Konsistenz beim Stampfen. Bei uns gab es kleine Frikadellen dazu, das bringt ebenfalls einen guten Kontrast. VG Tiiine

16.12.2020 16:06
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo, also der Möhreneintopf ist super lecker. Ich habe noch eine Zwiebel mitgekocht und und etwas wenige Butter genommen. das ganze noch mit Maggi abgespeckt. Perfekt Lg saftgoldbär

13.04.2010 11:17
Antworten
WilliK

Habe sogar zwei mittelgroße Zwiebeln mitgekocht. Dadurch bekommt das Gericht auch ein wenig mehr Süsse. (Falls die Möhren nicht genug süß sein sollten :-) Gruß Willi

17.05.2010 11:33
Antworten
Froschili

Hallo, ich habe den Möhreneintopf gekocht und grad gegessen und muss sagen, er war super. Der wird jetzt öfter gemacht, da er lecker ist und schnell geht. Danke für das Rezept. :) LG, Jessi

21.02.2010 17:04
Antworten
Graf_Wronsky

Hallo, genauso koche ich den Möhreneintopf auch. Gestampft wird das Ganze dann mit dem Kartoffelstampfer, mit dem Passierstab wird es zu fein. Dazu gibt es bei uns ein Spiegelei - habe ich so von meiner Mutter übernommen. LG und vielen Dank!

17.02.2009 13:52
Antworten
Gelöschter Nutzer

HI, so kenne ich den guten Möhreneintopf auch....schmeckt immer besonders lecker in den kalten Tagen. Dazu eine leckere Bratuwurst und alles mit Senf abgeschmeckt, einfach göttlich. LG Mareike

11.10.2007 16:04
Antworten