Marmite bretonne

Bretonischer Krustentiereintopf
Bretonischer Krustentiereintopf
¼ Liter | Fond, (Hummerfond, Glas) |
1 | Karotte(n) |
4 Stange/n | Porree, kleine (ca. 200 g) |
2 | Schalotte(n) |
2 | Knoblauchzehe(n) |
2 | Tomate(n), entkernt und gewürfelt |
2 | Hummer, frische (je ca. 500 g), blanchiert |
8 | Langustine(n), roh |
6 EL | Olivenöl |
30 ml | Cognac |
1 Msp. | Cayennepfeffer |
2 Msp. | Safran |
2 EL | Crème fraîche |
Salz und Pfeffer |
Kommentare
Barbecue pudding wird besser wenn er anbrennt