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- perfekt!
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Würziges Hirschgulasch
mit Zwiebeln und Pilzen
Verfasser
Mitglied seit 15.05.2005
23 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 1 kg | Gulasch vom Hirsch |
| 125 g | Speck, durchwachsener |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 375 g | Zwiebel(n), kleine |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1/4 Liter | Wein, rot, trocken |
| 1 EL | Brühe, klare oder Gemüsebrühe (instant) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 250 g | Champignons, kleine braune |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 560 kcal
Fleisch mit Küchenpapier abtupfen. Speck in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Fleisch portionsweise in dem Speckfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Möhre, 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln und im Bratfett andünsten. Fleisch und Speck wieder hinzufügen. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit ½ Liter Wasser und Wein ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und zum Kochen bringen.
Gulasch zugedeckt auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad /Gasherd Stufe 3) ca. 1 ½ Stunden schmoren.
Pilze putzen und waschen. Restliche Zwiebeln schälen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin anbraten und würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Gulasch abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffelkroketten oder ein Serviettenknödel und nach Belieben Rotkohl.
Möhre, 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln und im Bratfett andünsten. Fleisch und Speck wieder hinzufügen. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit ½ Liter Wasser und Wein ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und zum Kochen bringen.
Gulasch zugedeckt auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad /Gasherd Stufe 3) ca. 1 ½ Stunden schmoren.
Pilze putzen und waschen. Restliche Zwiebeln schälen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin anbraten und würzen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Gulasch abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffelkroketten oder ein Serviettenknödel und nach Belieben Rotkohl.
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Kommentare
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Volle Punktzahl für dieses Gericht, welches es bei uns gestern Abend gab. Mein Männe hat tatsächlich fast zwei Portionen alleine verdrückt und war hin und weg davon. Zudem war die Zubereitung relativ simpel, weil ich das Gulasch einfach in einer Auflaufform gegeben, mit Alufolie versehen und in den Ofen geschoben habe. Beim nächsten Mal werde ich ein klein wenig mehr Flüssigkeit nehmen, denn ich habe etwas Wein nachgegossen, als ich eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit Zwiebeln und Champignons untergerührt habe. Aber sonst: einfach perfekt! *top*
Vielen Dank sagt eine begeisterte Ronja78!!
Vielen Dank sagt eine begeisterte Ronja78!!
Hallo Ronja, Klasse Idee mit dem Backofen. Werde ich nächstes mal auch versuchen. Weniger (arbeit ) ist manchmal mehr!
Bis Bald
Dieter
Bis Bald
Dieter
Hallo Ronja, ich würde es gerne Mal im Ofen auf deine Art probieren.
Ich hab de nämlich leider nicht viel Zeit, weil ich meinen Neffen und meine Nichte betreuen muss.
Und die Sache mit dem Ofen klingt schon ein wenig entspannter. Also wär echt nett von dir, wenn du mir eine kleine Kurzanleitung geben könntest.
Ich selbst bin keine große Fleischesserin, dehalb bin ich auch mit der Zubereitung noch nicht ganz so vertraut...
Liebe Grüße
Ich hab de nämlich leider nicht viel Zeit, weil ich meinen Neffen und meine Nichte betreuen muss.
Und die Sache mit dem Ofen klingt schon ein wenig entspannter. Also wär echt nett von dir, wenn du mir eine kleine Kurzanleitung geben könntest.
Ich selbst bin keine große Fleischesserin, dehalb bin ich auch mit der Zubereitung noch nicht ganz so vertraut...
Liebe Grüße
Hallo,
also ich hab's zugedeckt bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.
Viele Grüße
Ronja78
also ich hab's zugedeckt bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.
Viele Grüße
Ronja78
Abgesehen davon das eine Herdplatte frei wird - inwiefern macht es das ganze einfacher wenn es mit der Auflaufform in den Ofen kommt statt im Topf auf dem Herd? Ist ne ernstgemeinte Frage... ich bin da wohl noch etwas unerfahren. Danke vorab!
Hallo ez3kyle,
nach meiner Erfahrung macht es im Ergebnis keinen Unterschied, ob man auf dem Herd oder im Backofen schmort.
Aber im Backofen ist bequem, der große Topf ist aus dem Weg und eine Herdplatte frei - das siehst Du ganz richtig.
Als Schmortemperatur im Ofen würden mir hier auch 180 °C Ober-/Unterhitze reichen.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
nach meiner Erfahrung macht es im Ergebnis keinen Unterschied, ob man auf dem Herd oder im Backofen schmort.
Aber im Backofen ist bequem, der große Topf ist aus dem Weg und eine Herdplatte frei - das siehst Du ganz richtig.
Als Schmortemperatur im Ofen würden mir hier auch 180 °C Ober-/Unterhitze reichen.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
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Habe das Hirschgulasch mit Brezelknödeln, Rotkraut und Preiselbeeren serviert.
War ein voller Erfolg, alles war ratzfatz weggeputzt. Hatte auch etwas mehr Wein
zugegossen, da wir alle viel Soße wollen. Aber das Fleisch wurde sehr zart, einfach
perfekt. Danke für das Rezept, wird auf jeden Fall wieder gemacht.
LG
War ein voller Erfolg, alles war ratzfatz weggeputzt. Hatte auch etwas mehr Wein
zugegossen, da wir alle viel Soße wollen. Aber das Fleisch wurde sehr zart, einfach
perfekt. Danke für das Rezept, wird auf jeden Fall wieder gemacht.
LG
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Einfach nur LECKER! Volle Punktzahl von mir.
Das war mein erstes Gulasch was ich gekocht habe. Da ich kein Hirschgulasch mehr bekommen habe, habe ich Rindergulasch genommen. War trotzdem sehr sehr sehr gut! Werde das nächste mal dann mit Hirsch probieren.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Das war mein erstes Gulasch was ich gekocht habe. Da ich kein Hirschgulasch mehr bekommen habe, habe ich Rindergulasch genommen. War trotzdem sehr sehr sehr gut! Werde das nächste mal dann mit Hirsch probieren.
Danke für das tolle Rezept!
LG
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Hallo,
weil uns das Hirschgulasch letztes mal so gut geschmeckt hatte, wurde es dieses Jahr unser Heilig Abend-Essen. Es war wieder so gut, wie ich es in Erinnerung hatte. Dieses mal mit Bild.
LG Petra
weil uns das Hirschgulasch letztes mal so gut geschmeckt hatte, wurde es dieses Jahr unser Heilig Abend-Essen. Es war wieder so gut, wie ich es in Erinnerung hatte. Dieses mal mit Bild.
LG Petra
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hmmmmmm.... lecker!
wir haben 1/4 l mehr Flüssigkeit genommen - hat gut gepaßt! Sonst wie im Rezept. Unbedingt empfehlenswert dieses Hirschgulasch!
DANKE für das tolle Rezept und viele Grüße
ma_himba
wir haben 1/4 l mehr Flüssigkeit genommen - hat gut gepaßt! Sonst wie im Rezept. Unbedingt empfehlenswert dieses Hirschgulasch!
DANKE für das tolle Rezept und viele Grüße
ma_himba
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Hallo,
Super lecker, die Soße ein Gedicht, da die Pilze erst zum ende der Garzeit leicht angeröstet dazukommen geben diese noch ein tolles Aroma ab.
Hab etwas einfrieren können und freue mich jetzt schon drauf. :-)
Gruß Steffi
Super lecker, die Soße ein Gedicht, da die Pilze erst zum ende der Garzeit leicht angeröstet dazukommen geben diese noch ein tolles Aroma ab.
Hab etwas einfrieren können und freue mich jetzt schon drauf. :-)
Gruß Steffi
Hallo dieter1954,
wir haben das Gericht heute ausprobiert und was wir auf dem Teller hatten war sehr lecker.
Ich kann dir trotzdem nicht mehr Sterne geben und das liegt an den vielen formalen Fehlern in dem Rezept. Wie ein Anfänger das Rezept loben kann ist mir ein Rätsel.
Der Knoblauch fehlt in der Zutatenliste, eine Mengenangabe gibt es nicht. Die restllichen Zwiebeln werden nur geschält, müßten also im Ganzen in das Gulasch. Womit sie und die Champignons gewürzt werden bleibt offen. Ob das Abschmecken und Verfeinern mit Petersilie 30 Minuten vor Ende der Garzeit erfolgt oder am Schluß bleibt dem Leser überlassen. Die Lorbeerblätter sollte man vor dem Servieren rausnehmen.
Vieles kann man sich mit Erfahrung denken, für einen Anfänger ist Ähnlichkeit mit deinem Essen reiner Zufall.
Wie gesagt, was wir auf dem Teller hatten war lecker, ob es das Gleiche war wie bei dir kann man nur ahnen.
LG
wir haben das Gericht heute ausprobiert und was wir auf dem Teller hatten war sehr lecker.
Ich kann dir trotzdem nicht mehr Sterne geben und das liegt an den vielen formalen Fehlern in dem Rezept. Wie ein Anfänger das Rezept loben kann ist mir ein Rätsel.
Der Knoblauch fehlt in der Zutatenliste, eine Mengenangabe gibt es nicht. Die restllichen Zwiebeln werden nur geschält, müßten also im Ganzen in das Gulasch. Womit sie und die Champignons gewürzt werden bleibt offen. Ob das Abschmecken und Verfeinern mit Petersilie 30 Minuten vor Ende der Garzeit erfolgt oder am Schluß bleibt dem Leser überlassen. Die Lorbeerblätter sollte man vor dem Servieren rausnehmen.
Vieles kann man sich mit Erfahrung denken, für einen Anfänger ist Ähnlichkeit mit deinem Essen reiner Zufall.
Wie gesagt, was wir auf dem Teller hatten war lecker, ob es das Gleiche war wie bei dir kann man nur ahnen.
LG
Super lecker! 
Hab noch 1 EL Ketschup zusätzlich zum Tomatenmark drangemacht, die Soße ist ein Gedicht! Und dabei hatte ich die Petersilie vergessen, hat aber keiner gemerkt 
Hab noch 1 EL Ketschup zusätzlich zum Tomatenmark drangemacht, die Soße ist ein Gedicht! Und dabei hatte ich die Petersilie vergessen, hat aber keiner gemerkt 
Hallo, Dieter !
Ich kann mich den meisten meiner Vorkommentatoren hier nur anschließen.
War einfach nur lecker !
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
Ich kann mich den meisten meiner Vorkommentatoren hier nur anschließen.
War einfach nur lecker !
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
Lassen sich die Champignons ohne weiteres durch Pfifferline ersetzen?
Ronja78
24.10.2007 08:13 Uhr