Stufato con Olive
Geschmorte Rinderscheiben mit Oliven
Zutaten
für| 4 Scheibe/n | Rindfleisch, (Rostbraten à 200 g) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Karotte(n), in kleinen Würfeln |
| 100 g | Parmaschinken, fein geschnitten |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Tasse | Wein, rot |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte |
| 150 g | Oliven, schwarze und grüne |
| 1 Bund | Oregano, fein geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Speisewürze |
| etwas | Speisestärke |
| ½ Tasse | Käse (Pecorino), gerieben |
Zubereitung
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin Farbe annehmen lassen.
Die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen, Zwiebeln und Karotte dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren, den Schinken zugeben, mit Rotwein ablöschen und mit der Fleischbrühe und den Tomaten auffüllen.
Die Oliven dazugeben, den Topf verschließen und bei mittlerer Hitze ca. 50 Min. schmoren lassen.
Anschließend den Oregano unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Speisewürze abschmecken und falls nötig mit angerührter Speisestärke binden.
Die Fleischscheiben anrichten, mit der Sauce überziehen und mit dem Käse bestreut servieren.
Die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen, Zwiebeln und Karotte dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren, den Schinken zugeben, mit Rotwein ablöschen und mit der Fleischbrühe und den Tomaten auffüllen.
Die Oliven dazugeben, den Topf verschließen und bei mittlerer Hitze ca. 50 Min. schmoren lassen.
Anschließend den Oregano unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Speisewürze abschmecken und falls nötig mit angerührter Speisestärke binden.
Die Fleischscheiben anrichten, mit der Sauce überziehen und mit dem Käse bestreut servieren.
Kommentare
Tolles Rezept, vielen Dank dafür. Von uns 3mal 5 *.
Sehr schönes Schmorgericht. Vielen Dank Helmut
Die übrig gebliebene Sauce schmeckte heute immer noch wunderbar! Die Garzeit würde ich verlängern, denn das Fleisch war noch etwas bissfest. Das nächste Mal werde ich eine halbe Stunde zugeben.