Schnelle Schweinerouladen

Die Schnitzel flach klopfen, auslegen. Den Mozzarella würfeln, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, beides mit dem Mett vermischen. Die Masse auf den Schnitzeln verteilen und die Schnitzel zu Rouladen aufrollen. Mit Stäbchen verschließen oder mit Garn umwickeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden.

In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, die Rouladen darin scharf von allen Seiten anbraten, wieder herausnehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz durchrösten, Paprika darüber streuen und sofort mit Brühe und Wein ablöschen. Die Rouladen wieder in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten darin bei kleiner Hitze schmoren lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken. Die Rouladen auf einer Platte anrichten, die Sauce eventuell noch etwas einkochen lassen. Etwas Sauce über die Rouladen geben und anschließend alles mit reichlich Petersilie bestreuen.

Dazu mache ich gerne Kartoffelnpüree mit brauner Salbei-Butter (einfach Butter in einer Pfanne bräunen und kurz einige frische Salbeiblätter mit in der Butter braten und dann über den Kartoffelbrei geben).