Zutaten

Zwiebel(n)
4 EL Öl oder Butter
3 EL Mehl
2 TL Currypulver
1 Liter Gemüsebrühe
300 g Schlagsahne
  Salz und Pfeffer
3 EL Mandel(n) (Mandelblättchen)
4 Stängel Petersilie
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 310 kcal

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Mit Mehl und Currypulver bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne unter Rühren angießen und alles aufkochen. Ca. 10 Min. köcheln lassen, dann nach Bedarf abschmecken.

Mandelblättchen unter Wenden in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen. Die Suppe mit Mandelblättchen und Petersilie bestreut servieren.