Spanischer Zwiebelkuchen
pikanter Kuchen aus Hefeteig mit würziger Tomaten-Zwiebelmasse mit Speck und Manchego
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 375 g | Mehl |
| ½ Würfel | Hefe |
| 200 ml | Wasser, warm |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 200 g | Speck, gewürfelt oder Katenschinken |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 500 g | Tomate(n) |
| 50 g | Oliven, schwarze, ohne Stein |
| 50 g | Oliven, grüne, ohne Stein |
| 200 g | Käse, (Manchego) |
| 200 g | Sauerrahm |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
Nährwerte pro Portion
kcal
4277Eiweiß
136,30 gFett
272,17 gKohlenhydr.
316,64 gZubereitung
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben.
Die Hefe mit dem Zucker in ein Glas bröseln und mit dem Wasser anrühren.
Zum Mehl geben, mit Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45-60 min gehen lassen.
Inzwischen für den Belag den Speck auslassen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein hacken, mit den Speckwürfeln anbraten.
Die Tomaten würfeln, ebenfalls dazugeben und die Masse vom
Herd nehmen.
Die Oliven hacken, den Manchego fein reiben.
Nun Oliven, Käse, Sauerrahm und Eier zur Zwiebel-Speck-Tomatenmasse geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den gegangenen Teig auf einem gefetteten Blech ausbreiten. Den Belag möglichst gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 min backen, bis der Belag auf dem gesamten Kuchen „brodelt“ und die Oberfläche goldgelb wird.
Am besten noch heiß/warm servieren.
Die Hefe mit dem Zucker in ein Glas bröseln und mit dem Wasser anrühren.
Zum Mehl geben, mit Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45-60 min gehen lassen.
Inzwischen für den Belag den Speck auslassen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein hacken, mit den Speckwürfeln anbraten.
Die Tomaten würfeln, ebenfalls dazugeben und die Masse vom
Herd nehmen.
Die Oliven hacken, den Manchego fein reiben.
Nun Oliven, Käse, Sauerrahm und Eier zur Zwiebel-Speck-Tomatenmasse geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den gegangenen Teig auf einem gefetteten Blech ausbreiten. Den Belag möglichst gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 min backen, bis der Belag auf dem gesamten Kuchen „brodelt“ und die Oberfläche goldgelb wird.
Am besten noch heiß/warm servieren.
Kommentare
Danke für dieses Rezept, es war lecker, möchte nur das nächste Mal 1 Ei benutzen und ein größeres Backblech 👍
Habe heute einige Gäste bewirtet und allen hat es sehr gut geschmeckt.... danke für dieses leckere Rezept!! Gibt es bestimmt öfter, da man es gut vorbereiten kann.
hallo, haben den Zwiebelkuchen zur Geburtstagsfeier gemacht und er bekommt von allen 5 Sterne.......sehr lecker ,super vorzubereiten und mal etwas anderes als der normale Zwiebelkuchen.also vielen dank für das schöne Rezept, Bilder sind unterwegs. lg dani
Hallo,mit 3 Zwiebeln, sind da die grossen Gemüsezwiebel gemeint? LG idalline
hallo, ich habe drei normal zwiebeln genommen,ich denke wenn man Gemüsezwiebeln nimmt das wird zu viel dann schmeckt man die Oliven und so nicht mehr raus. lg dani
Hallo,ich habe gerade den Kuchen aus dem Ofen genommen, er riecht wunderbar, kann es garnicht erwarten ,ihn anzuschneiden. Ich muss noch bis heute Abend warten. LG idalline
danke für das super tolle rezept <3 lg svea
Gestern hatte meine kleine Maus Geburtstag u die Hütte war voll. Es gab mal wieder den Zwiebelkuchen-er hat groß u klein geschmeckt u war ratz fatz weg. Man kann ihn super vorbereiten,ist deftig im Geschmack u schmeckt warum u kalt. Vielen Dank für das super Rezept
Sehr empfehlenswert!! Wir hatten gestern einen schönen Abend mit Kürbissuppe und Zwiebelkuchen. Habe den Zwiebelkuchen ohne Speck aber dafür mit geräuchertem Käse gemacht. Das nächste Mal muss nur noch mehr davon ran.
Einfach nur großartig!!! Ich habe gestern verschieden Sorten Zwiebelkuchen gebacken, aber dieser hier ist am Besten angekommen. Man kann alles prima so machen, wie es beschrieben wurde und der Aufwand ist tatsächlich nicht allzu groß. Mal ein ganz anderer Zwiebelkuchen...!