Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Sauce:
Wein und Fond stark reduzieren. Zesten von der Zitrone reißen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen. Obers, Zitronenzesten, weißen Pfeffer und Salz zur Sauce fügen und diese noch etwas einkochen lassen.
Parallel die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Kurz vor dem Servieren viel fein gehackte frische Mentuccia (eine süditalienische Minzeart, als Ersatz eine süße Minzsorte nehmen. Petersilie schmeckt auch sehr gut anstatt Minze.), etwas geriebenen Parmesan und Butter, die Sauce und Pasta gut vermischen, eventuell mit etwas Kochflüssigkeit der Nudeln cremig halten, wenn die Nudeln sehr stark aufsaugen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Leider haben in unserem Garten Schnecken zugeschlagen, sodass nicht mehr viel Pfefferminze zu Verfügung stand. Also gab es einen Mix aus Minze und Petersilie. Ich habe noch Scampis in das fertige Gericht gegeben. Das Ergebnis war einfach super und Göga begeistert.
LG MopedEla j. ZweiradEla
Darf ich fragen, weshalb die Zitronenzesten vorher aufwändig blanchiert werden, wenn sie sowieso sofort in der Soße weiterköcheln?
Ansonsten klingt das Rezept richtig lecker, Minze und Zitrone hab ich heute besorgt. :)
Ich blanchiere Kräuter für Pesto dann, wenn dieses besonders schön grün sein soll (bei einem feinen Menü) . Für ein normales Abendessen würde ich auch darauf verzichten!
lG
Patinake
Hallo Soenke,
schön, dass du mein Rezept magst! Ich habe es inzwischen ein bisschen variiert. z. B. etwas kleingewürfelten, rohen Fisch (Schwertfisch wäre ideal, als Hommage an Sizilien, ich habe aber Saibling genommen) unter die heissen Nudeln gemischt und die Minze extra als Pesto (blanchierte Minze, Olivenöl, ein paar geschälte Mandeln, Salz aufmixen) rundum. Auch sehr gut!
Ein Bild davon wartet auf Freischaltung.
lG
Pastinake
habs am Freitag gekocht, alle waren sehr begeistert. Wirds auf jeden Fall öfter geben in den heissen sommermonaten. Sehr einfach zu kochen und verdammt lecker.
Habe die Variante mit dem Minzpesto gemacht.
LG
Kommentare
Vielen Dank für das tolle Rezept. Leider haben in unserem Garten Schnecken zugeschlagen, sodass nicht mehr viel Pfefferminze zu Verfügung stand. Also gab es einen Mix aus Minze und Petersilie. Ich habe noch Scampis in das fertige Gericht gegeben. Das Ergebnis war einfach super und Göga begeistert. LG MopedEla j. ZweiradEla
P.S. Habe vergessen zu erwähnen, dass ich die doppelte Menge Soße gemacht habe. Als Soßenfreaks brauchen wir das :-)
Darf ich fragen, weshalb die Zitronenzesten vorher aufwändig blanchiert werden, wenn sie sowieso sofort in der Soße weiterköcheln? Ansonsten klingt das Rezept richtig lecker, Minze und Zitrone hab ich heute besorgt. :)
Oh man, liest sich das lecker 😋. Wird definitiv morgen gemacht. Vielen Dank für das tolle Rezept
Ich habe auch noch Zitronensaft und ein frisches Kaffirlimettenblatt dazu....auch ohne Minze himmlisch lecker. Danke für das Rezept!
Ich blanchiere Kräuter für Pesto dann, wenn dieses besonders schön grün sein soll (bei einem feinen Menü) . Für ein normales Abendessen würde ich auch darauf verzichten! lG Patinake
Das Highlight meines gestrigen Sommermenüs ! Absolut frisch und köstlich, werde das jetzt wohl andauernd kochen müssen ;-) Vielen Dank !
Hallo Soenke, schön, dass du mein Rezept magst! Ich habe es inzwischen ein bisschen variiert. z. B. etwas kleingewürfelten, rohen Fisch (Schwertfisch wäre ideal, als Hommage an Sizilien, ich habe aber Saibling genommen) unter die heissen Nudeln gemischt und die Minze extra als Pesto (blanchierte Minze, Olivenöl, ein paar geschälte Mandeln, Salz aufmixen) rundum. Auch sehr gut! Ein Bild davon wartet auf Freischaltung. lG Pastinake
Hallo, hört sich sehr lecker an, will das unbedingt dieses We nachkochen, nur eine Frage. Warum wird die Minze für das Pesto blanchiert? LG Steffen
habs am Freitag gekocht, alle waren sehr begeistert. Wirds auf jeden Fall öfter geben in den heissen sommermonaten. Sehr einfach zu kochen und verdammt lecker. Habe die Variante mit dem Minzpesto gemacht. LG