Rhabarber - Schmandkuchen
leckerer Kuchen mit Quark-Ölteig
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 75 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 150 g | Quark, (Magerquark) |
| 4 EL | Milch |
| 6 EL | Öl, (Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 1.000 g | Rhabarber |
| 50 g | Zucker |
| 2 EL | Kartoffelmehl |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 75 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Schmand |
| ½ | Zitrone(n) - Schale, abgerieben (oder Zitro-Back) |
| 2 EL | Kartoffelmehl |
Zubereitung
Mehl und Backpulver sieben und mit den restlichen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Rhabarber putzen, waschen, schälen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit Zucker (Belag) mischen und ziehen lassen.
Teig zwischen zwei Dauerbackunterlagen ausrollen, danach die obere Folie abziehen. Den Teig zur Mitte hin zusammenlegen und einen Tortenring (27 cm) darum stellen. Wenn noch nicht geschehen, das Ganze auf ein Backblech umsetzen und danach Teig wieder aufklappen und den Rand in der Form andrücken.
Rhabarber abtropfen lassen, mit Kartoffelmehl mischen und in der Form verteilen.
Die Zutaten für den Guss verrühren und ebenso in der Form verteilen. Den Rand etwas über den Belag ziehen und andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C (Umluft, 180°C Ober- und Unterhitze) ca. 60 - 70 Minuten backen. Wer will, kann vor dem Servieren den Rand noch mit Puderzucker bestäuben.
Rhabarber putzen, waschen, schälen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit Zucker (Belag) mischen und ziehen lassen.
Teig zwischen zwei Dauerbackunterlagen ausrollen, danach die obere Folie abziehen. Den Teig zur Mitte hin zusammenlegen und einen Tortenring (27 cm) darum stellen. Wenn noch nicht geschehen, das Ganze auf ein Backblech umsetzen und danach Teig wieder aufklappen und den Rand in der Form andrücken.
Rhabarber abtropfen lassen, mit Kartoffelmehl mischen und in der Form verteilen.
Die Zutaten für den Guss verrühren und ebenso in der Form verteilen. Den Rand etwas über den Belag ziehen und andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C (Umluft, 180°C Ober- und Unterhitze) ca. 60 - 70 Minuten backen. Wer will, kann vor dem Servieren den Rand noch mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Hallo, der Rhabarber Kuchen ist ganz große Klasse! Er gehörte in diesen Jahr zu meinen Favoriten. Der Guss passt ganz wunderbar zum Rhabarber, auf dem ich übrigens immer noch etwas Zimt gebe. Bestimmt in der nächsten Saison wieder! Danke für das tolle Rezept! LG! bross