Allgäuer Käsefladen
glutenfrei
Zutaten
für
Für den Teig: (Knetteig) |
|
|---|---|
| 200 g | Mais, gemahlen |
| 50 g | Naturreis, gemahlen |
| 50 g | Amarant, gemahlen |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 TL | Kräutersalz |
| 1 Prise(n) | Rohrzucker |
| 150 g | Margarine, ungehärtete |
| 100 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| 1 TL | Essig (Atelco Bianca) |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 200 g | Käse, Gouda ( Emmentaler ), geraspelt |
| 100 g | Bergkäse, geraspelt |
| 500 g | Chicorée ( oder 3 Zwiebeln) |
| 3 Körner | Pfeffer, gemörsert |
| 200 g | Schmand |
| 2 EL | Kräuter, TK |
| 1 TL | Kräutersalz ODER |
| 200 g | Crème fraîche (Kräuter) |
| 150 g | süße Sahne |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
Knetteig:
trockene Zutaten vermischen, Margarine dazu, Wasser mit Essig vermischen, dazu geben + gut verkneten/ verrühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform /Springform geben, alles raus nehmen, eine Lage Backpapier drauf legen, mit dem Handballen oder Nudelholz den Teig verteilen, ca. 2 cm auch, den Boden inklusive beide Lagen Backpapier in den Ring reinlegen, den Rand ein wenig egalisieren und für ca. 30 min in den Kühlschrank, nun lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Belag:
Gouda + Bergkäse vermischen. Chicoree/Zwiebeln in Ringe schneiden.
Schmand mit Kräutersalz + TK Kräuter vermengen, gemörserten Pfeffer, Sahne + 2 Eier dazu geben und vermischen, abschmecken evtl. nachwürzen.
Auf den Mürbeteig eine Lage geraspelten Käse, dann Chicoree geben + dann den Rest Käse, Guss über die Chicoreeringe /Zwiebelringe verteilen.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 30 –35 min backen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen. Ober/Unterhitze: 220°C
Tipp:
praktischer ist es, in drei oder vier eingefettete feuerfeste Schüsseln zu verteilen + backen.
trockene Zutaten vermischen, Margarine dazu, Wasser mit Essig vermischen, dazu geben + gut verkneten/ verrühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform /Springform geben, alles raus nehmen, eine Lage Backpapier drauf legen, mit dem Handballen oder Nudelholz den Teig verteilen, ca. 2 cm auch, den Boden inklusive beide Lagen Backpapier in den Ring reinlegen, den Rand ein wenig egalisieren und für ca. 30 min in den Kühlschrank, nun lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Belag:
Gouda + Bergkäse vermischen. Chicoree/Zwiebeln in Ringe schneiden.
Schmand mit Kräutersalz + TK Kräuter vermengen, gemörserten Pfeffer, Sahne + 2 Eier dazu geben und vermischen, abschmecken evtl. nachwürzen.
Auf den Mürbeteig eine Lage geraspelten Käse, dann Chicoree geben + dann den Rest Käse, Guss über die Chicoreeringe /Zwiebelringe verteilen.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 30 –35 min backen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen. Ober/Unterhitze: 220°C
Tipp:
praktischer ist es, in drei oder vier eingefettete feuerfeste Schüsseln zu verteilen + backen.
Kommentare
Hallo Hans60, von mir volle Punktzahl!! - sehr einfach zuzubereiten und total lecker! Auch bei meinen Kindern ein voller Erfolg! Danke für das tolle Rezept!
Veränderung Anstatt Zwiebeln 500 g Paprikaschoten in kleine Stücke, Flüssigkeit nur die Hälfte , und in zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln. MfG Hans