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Icli köfte
Schwiegermutters Fleischbällchen
Verfasser
Mitglied seit 17.01.2002
225 Beiträge (ø0,04/Tag)
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Zutaten
| 225 g | Hackfleisch vom Lamm |
| 225 g | Bulgur |
| 1 TL | Paprikapulver, grobes türkisches |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Mehl zum Wenden |
| Öl (Sonnenblumenöl), zum Braten | |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, mit Salz zerdrückt |
| 1 EL | Butter, geklärte oder Olivenöl mit etwas Butter |
| 30 g | Walnüsse, fein gehackt |
| 1 TL | Koriander, zerstoßen |
| 4 | Piment, zerstoßen |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel, zerstoßen |
| 120 g | Hackfleisch vom Lamm |
| 1/2 TL | Thymian, getrocknet |
| 1/2 TL | Oregano, getrocknet |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt, glatte |
| Salz | |
| Pfeffer |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. quellen lassen. Ausdrücken, bis er trocken ist, dann die Hälfte des Hackfleisches, groben türk. Paprika und Salz dazugeben. Kräftig kneten, bis eine feste Paste entsteht. Aus der Masse eiförmige Köfte formen und mit dem Finger aushöhlen. Beiseite stellen.
Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch in Butter oder Öl glasig dünsten. Dann die Gewürze, die Walnüsse und die zweite Portion Hackfleisch dazugeben. -4 Min. kochen lassen, dann die Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Köfte füllen. Zum Verschließen den Rand der Öffnung zusammendrücken. Die Bällchen in etwas Mehl rollen und in reichlich Öl goldbraun braten. Heiß mit Joghurt und Salat servieren.
Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch in Butter oder Öl glasig dünsten. Dann die Gewürze, die Walnüsse und die zweite Portion Hackfleisch dazugeben. -4 Min. kochen lassen, dann die Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Köfte füllen. Zum Verschließen den Rand der Öffnung zusammendrücken. Die Bällchen in etwas Mehl rollen und in reichlich Öl goldbraun braten. Heiß mit Joghurt und Salat servieren.
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Kommentare
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Eine ganz einfache aber ganz leckere (kalte) Joghurtsoße die dazu passt:
Naturjoghurt im Becher kräftig schütteln bis er flüssig ist (oder gleich einen etwas magereren im Glas kaufen), mit etwas Zitronensaft, Salz Pfeffer und Pul biber (das türkische "Scharf" ;-)) würzen.
Superschnell fertig und einfach klasse zu herzhaftem.
Naturjoghurt im Becher kräftig schütteln bis er flüssig ist (oder gleich einen etwas magereren im Glas kaufen), mit etwas Zitronensaft, Salz Pfeffer und Pul biber (das türkische "Scharf" ;-)) würzen.
Superschnell fertig und einfach klasse zu herzhaftem.
Auch eine schöne Sahnesoße passt hierzu, am besten mit frisch gemahlenen Chili verfeinern
Hilfreicher Kommentar:
wichtig ist bei diesem Rezept das der Bulgur fein ist, denn sonst kann es sein, dass es schnell auseinander fällt.
LG Gülten
LG Gülten
Könnte man - rein theoretisch - auch Couscous verwenden? Bulgur habe ich zwar schon gegessen, aber noch nicht selbst zubereitet. Und das sieht beides so ähnlich aus und ist glaube ich auch von der Zubereitung her relativ ähnlich?
Also bis her kamen nur Tips zum verfeinern des Rezeptes und jetzt muss ich dir mal sagen:
Dein Rezept ist wirklich lecker!!!
Danke
LG Emre
Ps: probiert die icli Köftes anstat der Soßen einfach mal mit Narek$isi!!!
Schmekt echt lecker!!!!!!!!!
Dein Rezept ist wirklich lecker!!!
Danke
LG Emre
Ps: probiert die icli Köftes anstat der Soßen einfach mal mit Narek$isi!!!
Schmekt echt lecker!!!!!!!!!
Hallo ellebelle01,
das hört sich echt lecker an, ich würde das Rezept sehr gerne mal ausprobieren, aber ich habe da noch eine Frage:
Warum hast du bei den Zutaten 2x verschiedene Portionen Hackfleisch angegeben? Ist die erste für das drumherum (225g) und die zweite (120g) für die Füllung, oder habe ich das falsch verstanden?. Im Rezept hast du ja geschrieben, "Hälfte des Hackfleischs"........
Vielen Dank schonmal für eine Antwort
das hört sich echt lecker an, ich würde das Rezept sehr gerne mal ausprobieren, aber ich habe da noch eine Frage:
Warum hast du bei den Zutaten 2x verschiedene Portionen Hackfleisch angegeben? Ist die erste für das drumherum (225g) und die zweite (120g) für die Füllung, oder habe ich das falsch verstanden?. Im Rezept hast du ja geschrieben, "Hälfte des Hackfleischs"........
Vielen Dank schonmal für eine Antwort
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Ich würde gerne mal wissen, welchen Bulgur ich nehmen soll ??
Also wirklich diesesn ganz ganz feinen ???
Danke euch und ich bin gespannt, wie es meinem Mann schmeckt. Seinen Mama hat ihm das immer gemacht und ich hoffe, das meins wenigstends etwas mit halten kann :o)
Also wirklich diesesn ganz ganz feinen ???
Danke euch und ich bin gespannt, wie es meinem Mann schmeckt. Seinen Mama hat ihm das immer gemacht und ich hoffe, das meins wenigstends etwas mit halten kann :o)
Super Rezept!
Hab ich eben für heut Abend schonmal vorbereitet und konnte mich nicht zurückhalten, zum Mittag schon einen kleinen Teil zu verputzen. Ich muss sagen, da hat sich der Aufwand gelohnt!
Muss allerdings zugeben, dass ich absolut kein Lamm esse und lieber das gewohnte gemischte Hack genommen habe. Vielleicht nicht mehr original, aber mir allemal lieber!
Auch wenn ich weitaus mehr Zeit benötigt habe als angegeben (1,5 Std), fand ich hat das Formen ganz gut geklappt. Mit ein bischen Mehl geht alles!
Nochmal, Danke dafür!
liebe Grüße an alle
PS: Foto ist schon hochgeladen.
Hab ich eben für heut Abend schonmal vorbereitet und konnte mich nicht zurückhalten, zum Mittag schon einen kleinen Teil zu verputzen. Ich muss sagen, da hat sich der Aufwand gelohnt!
Muss allerdings zugeben, dass ich absolut kein Lamm esse und lieber das gewohnte gemischte Hack genommen habe. Vielleicht nicht mehr original, aber mir allemal lieber!
Auch wenn ich weitaus mehr Zeit benötigt habe als angegeben (1,5 Std), fand ich hat das Formen ganz gut geklappt. Mit ein bischen Mehl geht alles!
Nochmal, Danke dafür!
liebe Grüße an alle
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Ich kenne das Rezept auch sehr gut, meine Schwiegermutter kommt aus Gaziantep;-).
Sie verwendet keine Nüsse, aber das ist Geschmacksache, manche mischen auch Rosinen drunter.
Dann wird erst das Hackfleisch richtig lange angebraten und zum Schluss kommt Butter unter die Masse, denke so 30-50 Gramm, die Hackfleischmasse völlig erkalten lassen, so wird sie fest und man kann sie viel leichter Portonieren, es krümelt dann auch nicht.
Ich selber bekomme die Köfte leider nicht geformt bei mir reißt auch immer die Masse/Teig ein, meine Schwiegermutter macht das natürlich mit links, ich forme auf der Handinnenfläche kleine Fladen, gebe das Hackfleisch rein und forme daraus die Icli Köfte, die haben dann genau die gleiche Form die meiner Schw.-Mutter.
Sie Frittiert die auch in der Fritteuse, man kann sie auch in Wasser kochen, ist aber nicht so mein Ding, wenn dann schon richtig;-), isst man ja nicht täglich, dazu gibt es nur Salat und die Icli Köfte werden wenn man möchte mit Zitrone serviert, kenne das jetzt auch nicht unbedingt mit Soße, aber jeder wie er möchte und es kennt.
Auf jedenfalls ein sehr leckeres Gericht, wir nennen die auch "Kinderüberraschung".
Sie verwendet keine Nüsse, aber das ist Geschmacksache, manche mischen auch Rosinen drunter.
Dann wird erst das Hackfleisch richtig lange angebraten und zum Schluss kommt Butter unter die Masse, denke so 30-50 Gramm, die Hackfleischmasse völlig erkalten lassen, so wird sie fest und man kann sie viel leichter Portonieren, es krümelt dann auch nicht.
Ich selber bekomme die Köfte leider nicht geformt bei mir reißt auch immer die Masse/Teig ein, meine Schwiegermutter macht das natürlich mit links, ich forme auf der Handinnenfläche kleine Fladen, gebe das Hackfleisch rein und forme daraus die Icli Köfte, die haben dann genau die gleiche Form die meiner Schw.-Mutter.
Sie Frittiert die auch in der Fritteuse, man kann sie auch in Wasser kochen, ist aber nicht so mein Ding, wenn dann schon richtig;-), isst man ja nicht täglich, dazu gibt es nur Salat und die Icli Köfte werden wenn man möchte mit Zitrone serviert, kenne das jetzt auch nicht unbedingt mit Soße, aber jeder wie er möchte und es kennt.
Auf jedenfalls ein sehr leckeres Gericht, wir nennen die auch "Kinderüberraschung".
Supi leckerr...
Danke für dieses leckre Rezept. Daher jetzt schon 5 Sterne. Bild folgt noch!
honeybearle
21.02.2003 16:59 Uhr