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Victoriabarschfilet mit Rucola - Parmesan - Haube
im Ofen überbacken
Verfasser
Mitglied seit 20.12.1999
4.485 Beiträge (ø0,64/Tag)
Zutaten
| 300 g | Fischfilet(s) (Victoriabarsch) |
| 4 EL | Pesto (Rucolapesto) |
| 100 g | Parmesan, fein gerieben |
| 100 g | Kirschtomate(n) |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Das Fischfilet in zwei Portionen teilen und nebeneinander in die Form legen. Mit Salz und Zitronensaft beträufeln. Das Pesto mit dem Parmesan zu einer Paste vermischen. Diese auf die Filets geben. Halbierte Kirschtomaten um die Filets legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das ganze nochmals salzen & pfeffern. Im Backofen etwa 30 min. überbacken.
Dazu passen kleine neue Kartoffeln in Kräuterbutter geschwenkt.
Ich ziehe Victoriabarsch mittlerweile dem Seelachsfilet vor, da dieser Fisch gezüchtet wird (im Victoriasee) und nicht von der Überfischung bedroht ist. Der Geschmack ist ähnlich - und der Preis ist moderat.
Eine flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Das Fischfilet in zwei Portionen teilen und nebeneinander in die Form legen. Mit Salz und Zitronensaft beträufeln. Das Pesto mit dem Parmesan zu einer Paste vermischen. Diese auf die Filets geben. Halbierte Kirschtomaten um die Filets legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das ganze nochmals salzen & pfeffern. Im Backofen etwa 30 min. überbacken.
Dazu passen kleine neue Kartoffeln in Kräuterbutter geschwenkt.
Ich ziehe Victoriabarsch mittlerweile dem Seelachsfilet vor, da dieser Fisch gezüchtet wird (im Victoriasee) und nicht von der Überfischung bedroht ist. Der Geschmack ist ähnlich - und der Preis ist moderat.
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Kommentare
Hallo Anlexandra,
das Rezept hört sich wirklich gut an. Werde ich bestimmt mal ausprobieren. Allerding mit Sicherheit nicht mit Viktoriabarsch, denn wer sich ein wenig mit dem Fisch beschäftigt hat weiß über seine Katastrophale Geschichte. Mehr als 1,4 Mio Fischerfamilien leben stark an der Armutsgrenze. Abgesehen davon, ist der Viktoriabarsch ein gefräßiger Räuber, welcher die Artenvielfalt stark bedroht. Und das sind nur 2 Aspekte. Du kannst bei dem Rezept zum Beispiel auf den Pangasius ausweiche. Das ist ebenfalls ein Zuchtfisch. Er kommt aus Vietnam (Mekong Delta), ist Preisgünstig und lecker. Und der bedroht Niemanden ;-)
gruß Natti79
das Rezept hört sich wirklich gut an. Werde ich bestimmt mal ausprobieren. Allerding mit Sicherheit nicht mit Viktoriabarsch, denn wer sich ein wenig mit dem Fisch beschäftigt hat weiß über seine Katastrophale Geschichte. Mehr als 1,4 Mio Fischerfamilien leben stark an der Armutsgrenze. Abgesehen davon, ist der Viktoriabarsch ein gefräßiger Räuber, welcher die Artenvielfalt stark bedroht. Und das sind nur 2 Aspekte. Du kannst bei dem Rezept zum Beispiel auf den Pangasius ausweiche. Das ist ebenfalls ein Zuchtfisch. Er kommt aus Vietnam (Mekong Delta), ist Preisgünstig und lecker. Und der bedroht Niemanden ;-)
gruß Natti79
Pangasius soll lecker sein ??? dann probier doch mal das Einwickelpapier, hat mit Sicherheit mehr Geschmack !!!
Außerdem ist dieser "Fisch" sehr stark mit Antibiotika und anderen Medikamenten belastet. Durch die vergifteten Abwässer aus den Zuchtanlagen sind große Teile Mangrovensümpfe in den betroffenen Gebieten abgestorben, was hunderten von Fischerfamilien die Lebensgrundlage entzogen hat.
Guten Appetit !!!
Außerdem ist dieser "Fisch" sehr stark mit Antibiotika und anderen Medikamenten belastet. Durch die vergifteten Abwässer aus den Zuchtanlagen sind große Teile Mangrovensümpfe in den betroffenen Gebieten abgestorben, was hunderten von Fischerfamilien die Lebensgrundlage entzogen hat.
Guten Appetit !!!
Hallo Natti,
es gibt so viele Für's und Wider - für alles und jeden - aber nimm ruhig den Fisch, den Du bevorzugst.
Mich stört es nicht ;-)
Gruß
Alexandra
es gibt so viele Für's und Wider - für alles und jeden - aber nimm ruhig den Fisch, den Du bevorzugst.
Mich stört es nicht ;-)
Gruß
Alexandra
hat super geschmeckt, habe das pesto selber gemacht. danke!
Natti79
06.11.2007 10:43 Uhr