Kleine Pizza - Fladenbrote
erstellt von patty89 am 31.12.2016
Schritt 1
Zutaten bereit legen
- 500 g Mehl, Weizenmehl Type 1050 oder 405
- 1 Würfel Hefe
- 2 TL Salz
- 250 ml Wasser, lauwarmes
- 2 TL Pizzagewürz
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Zucker
- Rosmarin, gehackter
- Meersalz
- Pizzagewürz
- Olivenöl
- Milch
Tipp
weniger Hefe (10g) reicht auch, dann ist der Geschmack nicht so hefig, man muss es nur ein wenig länger gehen lassen.
Schritt 2
Teig herstellen
Dafür benötigt
- Küchenmaschine mit Knethaken und Schüssel oder Rührgerät mit Knethaken und Schüssel
- Tuch zum Abdecken
Zubereitung
- Alle Zutaten vermischen und mit den Knethaken gut vermengen.
- Der Teig sollte homogen sein mit guter Elastizität.
- Danach abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen
Tipps
- Wasser sollte nie über 37 Grad haben, sonst stirbt die Hefe
- Der Teig sollte homogen und schön glatt geknetet sein
- Den Teig am Besten 10-12 Minuten mit der Küchenmaschine kneten oder wirklich 20-30 Minuten mit der Hand, damit eine tolle Teigstruktur entsteht
- unbedingt so abdecken, dass der Teig nicht austrocknet, sonst geht er nicht so gut auf
Schritt 3
Das Formen
Dafür benötigt
- Backbleche versehen mit Dauerbackfolie oder Backpapier
- Messer
- das Tuch zum Abdecken
Zubereitung
- Danach 4 runde, flache Fladen formen
- nochmal 10 Minuten gehen lassen.
Tipps
- Der Teig sollte schön aufgegangen sein
- Herausnehmen und in 4 gleich große Stücke wie eine Torte teilen
- wenn es klebt, etwas Streumehl nehmen
- Wie Brötchen/Krapfen/Küchle rund wirken
- etwas platt drücken dann
- und auf Bleche setzen
- abgedeckt gehen lassen, bei weniger Hefe länger und auch so schadet etwas mehr Gehzeit nicht, wird eher noch lockerer/luftiger
Schritt 4
Das Topping
Hier an dieser Stelle bitte schon den Ofen auf 200 Grad (Ober/Unterhitze) bzw. wer Heißluft abweichend möchte 180 Grad.
Dafür benötigt
- Pinsel
Zubereitung
- Anschließend mit dem Finger kleine Mulden in den Teig drücken
- mit Milch bepinseln.
- Dann mit gehacktem Rosmarin, grobem Meersalz und Pizzagewürz bestreuen.
- Etwas Olivenöl in die Mulden träufeln.
Schritt 5
Das Backen
Dafür benötigt
- Backofen
- Ofenhandschuhe
- Abstellfläche für heiße Bleche
- Abkühlgitter (mit Tuch)
Zubereitung
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Min. backen.
Tipps
- Fertig sind die Fladen, wenn die Stäbchenprobe passt
- Sie duften dann lecker und werden außen schön braun
- Auch der Boden ist dann schön braun
Schritt 6
Nach dem Abkühlen genießen
Tuss
22.07.2007 17:49 Uhr