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Zutaten

Portionen
50 g Rucola
50 g Kirschtomate(n)
1/2 kleine Gurke(n)
1 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 EL Petersilie, gehackte
  Salz
  Pfeffer
75 g Paprikaschote(n), rote
50 g Apfel
Frühlingszwiebel(n)
50 g Frischkäse, leichter Kräuter-
4 Scheibe/n Käse, leichter Schnittkäse

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 339 kcal

Rucola putzen, waschen, trocken tupfen. Tomaten waschen, halbieren. Gurke waschen, in Scheiben schneiden.
Öl, Essig und Petersilie verrühren. Salzen und pfeffern. Salatzutaten anrichten. Salatsoße darüber verteilen. Paprika und Apfel putzen, waschen, würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden. Mit Paprika, Apfel und Frischkäse vermischen. Salzen und pfeffern.
Mischung auf Käsescheiben verteilen, aufrollen. Käseröllchen auf gemischtem Salat anrichten.