Paella Mixta
gemischte Paella mit Meeresfrüchten und verschiedenen Fleischsorten
Zutaten
für| 6 EL | Olivenöl |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten |
| 4 | Languste(n) |
| 16 | Muschel(n) (Miesmuscheln), mit Schale |
| 200 g | Muschel(n) (Venusmuscheln), mit Schale |
| 1 | Hähnchen, in 8 Teile zerlegt |
| 400 g | Kaninchenfleisch (oder Schweinefleisch), in 2 cm große Würfel geschnitten |
| 400 g | Bohnen, grüne, in Stücken |
| 3 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 300 g | Reis (Rundkornreis) |
| ½ TL | Safran |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 | Zitrone(n), in lange Achtel geschnitten |
| Salz |
Zubereitung
Das Olivenöl in einer Paellapfanne erhitzen und die Paprikastreifen anbraten. Die Langusten dazu geben und vier Minuten mitbraten. Paprika und Langusten herausheben und beiseite stellen.
Hühner- und Kaninchenteile in der Pfanne von allen Seiten anbräunen. Die Bohnen hinzufügen und weiter braten. Dann den Knoblauch, die Petersilie und das Tomatenmark unterrühren. Den Reis unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Den Safran in der Hühnerbrühe auflösen und über den Reis gießen. Zum Kochen bringen, salzen und ohne Umrühren bei niedriger Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Venusmuscheln in den Reis drücken, mit den Paprikastreifen und den Langusten garnieren und den Reis so 10 Minuten weiter köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Miesmuscheln separat in Salzwasser kochen, bis sie sich öffnen. Mit den geöffneten Muscheln nun die Paella garnieren, und zusammen mit den Zitronenspalten in der Paellapfanne servieren.
Hühner- und Kaninchenteile in der Pfanne von allen Seiten anbräunen. Die Bohnen hinzufügen und weiter braten. Dann den Knoblauch, die Petersilie und das Tomatenmark unterrühren. Den Reis unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Den Safran in der Hühnerbrühe auflösen und über den Reis gießen. Zum Kochen bringen, salzen und ohne Umrühren bei niedriger Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Venusmuscheln in den Reis drücken, mit den Paprikastreifen und den Langusten garnieren und den Reis so 10 Minuten weiter köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Miesmuscheln separat in Salzwasser kochen, bis sie sich öffnen. Mit den geöffneten Muscheln nun die Paella garnieren, und zusammen mit den Zitronenspalten in der Paellapfanne servieren.
Kommentare
Bohnen habe ich nicht genommen. Dafür aber Erbsen. Ist ja Geschmacksache. Gemischtes Fleisch vom Kaninchen, Schwein und Hähnchen. Das habe ich schon so gemischt für Paella bekommen. Eine sehr leckere Paella. LG caipiri
gearbeitet. Der Reis wurde separat gehabt. echt lecker
hier haben wir mit einer Mischung aus Kings Prawns, Schweinefilet, Hähnchenfleisch und an Gemüse Paprika, Tomaten, Bohnen und Knoblauch