1/38
Foto von Assibaby
2/38
Foto von Dalheimerin
3/38
Foto von Herbststurm
4/38
Foto von gabi-gerhard
5/38
Foto von CookingJulie
6/38
Foto von Pumpkin-Pie
7/38
Foto von ully56
8/38
Foto von SaandMa
9/38
Foto von kafra
10/38
Foto von SZCitygirl
11/38
Foto von Gelöschter Benutzer
12/38
Foto von kleines-Ferkel
13/38
Foto von muffin-bakery
14/38
Foto von SZCitygirl
15/38
Foto von Pumpkin-Pie
16/38
Foto von Amboss110
17/38
Foto von Gelöschter Benutzer
18/38
Foto von FamHinterreiter
19/38
Foto von dieterfreundt
20/38
Foto von Eistee
21/38
Foto von Vasi89
22/38
Foto von CookingJulie
23/38
Foto von muffin-bakery
24/38
Foto von Riddel
25/38
Foto von Amboss110
26/38
Foto von pollie1983
27/38
Foto von käsespätzle
28/38
Foto von muffin-bakery
29/38
Foto von muffin-bakery
30/38
Foto von Gelöschter Benutzer
31/38
Foto von CaptainBeef
32/38
Foto von CookingJulie
33/38
Foto von Pumpkin-Pie
34/38
Foto von MissSchlafmohn
35/38
Foto von SHanai
36/38
Foto von fillie35
37/38
Foto von gabifue
38/38
Foto von SpongeStone
- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Selbstgemachte Butter
Verfasser
Mitglied seit 12.10.2004
4.950 Beiträge (ø0,94/Tag)
Rezept speichern
Rezept erfolgreich gespeichert
Das Rezept wurde erfolgreich in die Hauptsammlung gespeichert.
Zum KochbuchRezept nicht gespeichert
Das Rezept konnte leider nicht gespeichert werden.
Zutaten
| 250 ml | Sahne, (auch Schlagrahm oder Obers genannt) |
| 500 ml | Wasser |
| 2 EL | Salz |
| n. B. | Eis, gewürfelt |
Zutaten in Einkaufsliste speichern
Zutaten online bestellen
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Weitere Rezepte – genauso gut!
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Sahne so lange mit dem Handrührgerät schlagen, bis sich die Sahne in Butterklumpen und Buttermilch aufteilt. Die Klumpen so gut es geht auspressen, bis keine Buttermilch mehr austritt.
In 500 ml Wasser wird das Salz aufgelöst und der ausgedrückte und in Form gebrachte Butterklumpen hineingegeben. Es sollte recht kalt sein. Gegebenenfalls Eiswürfel zufügen und dann für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Die gewonnene Buttermilch ist auch sehr lecker.
In 500 ml Wasser wird das Salz aufgelöst und der ausgedrückte und in Form gebrachte Butterklumpen hineingegeben. Es sollte recht kalt sein. Gegebenenfalls Eiswürfel zufügen und dann für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Die gewonnene Buttermilch ist auch sehr lecker.
Auch interessant:
Markenrezepte bei Chefkoch.de
Kommentare
Hallo Sonnenschweif,
was bewirkt eigentlich das Salzwasser?
lg, schnuppimaus
was bewirkt eigentlich das Salzwasser?
lg, schnuppimaus
Hilfreicher Kommentar:
Hallo schnuppimaus2000,
wenn ich mich noch recht an meinen Chemieunterricht erinnere, dann bewirkt das Salz in Verbindung mit dem Eis, dass das Wasser deutlich schneller kühlt. Diesen Trick benutzt man auch, wenn man mal vergessen hat den Champagner kühl zu stellen.
Inwiefern das Salz den Geschmack beeinflusst weiß ich nicht.
wenn ich mich noch recht an meinen Chemieunterricht erinnere, dann bewirkt das Salz in Verbindung mit dem Eis, dass das Wasser deutlich schneller kühlt. Diesen Trick benutzt man auch, wenn man mal vergessen hat den Champagner kühl zu stellen.
Inwiefern das Salz den Geschmack beeinflusst weiß ich nicht.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sonnenschweif,
mich interressiert auch warum Salzwasser gebraucht wird. Ich habe auch schon einige Male Butter selbst gemacht, genauso wie ich es von meiner Mama gelernt hab, also Obers (ev mit etwas Salz) schlagen (eigentlich "verschlagen") und das übrige in ein Sieb geben... wird so auch seeeeeeeehr lecker!
lg
ginchen03
mich interressiert auch warum Salzwasser gebraucht wird. Ich habe auch schon einige Male Butter selbst gemacht, genauso wie ich es von meiner Mama gelernt hab, also Obers (ev mit etwas Salz) schlagen (eigentlich "verschlagen") und das übrige in ein Sieb geben... wird so auch seeeeeeeehr lecker!
lg
ginchen03
vielleicht bekommt man mit dem Salzwasser das hin, was man unter "mild gesäuerter Butter" versteht, die man im Laden kaufen kann. Ist allerdings nur eine Idee...
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
meine Oma hatte eine kleine Landwirtschaft, als Selbstversorger. Im Sommer war sie immer als Sennerin auf der Alm. Zu Hause hatte sie zwei Kühe, bis da der Rahm zusammen gekommen ist, um Butterr zu schlagen, hat es einige Tage gedauert, also konnte es passieren, je nach Witterung, dass der Rahm schon leicht sauer wurde. Im Sommer auf der Alm hat sie immer acht bis zwölf Kühe im Stall gehabt und spätestens an jedem zweiten Tag gebuttert. Da hat der Butter auch immer ganz anders geschmeckt. Kaltes Wasser hat sie (ohne Salz) immer genommen, um den Butter zu "waschen". Da wurde der Butter im Wasser geknetet, wohl um die restliche Buttermilch auszuwaschen, ohne dass der Butter schmilzt. Genau kann ich das aber nicht sagen, da ich damals nicht gefragt habe, warum sie das macht. Sie hatte aber nie den Butter stundenlang im Wasser liegen lassen.
Gruß Mietzimaus
meine Oma hatte eine kleine Landwirtschaft, als Selbstversorger. Im Sommer war sie immer als Sennerin auf der Alm. Zu Hause hatte sie zwei Kühe, bis da der Rahm zusammen gekommen ist, um Butterr zu schlagen, hat es einige Tage gedauert, also konnte es passieren, je nach Witterung, dass der Rahm schon leicht sauer wurde. Im Sommer auf der Alm hat sie immer acht bis zwölf Kühe im Stall gehabt und spätestens an jedem zweiten Tag gebuttert. Da hat der Butter auch immer ganz anders geschmeckt. Kaltes Wasser hat sie (ohne Salz) immer genommen, um den Butter zu "waschen". Da wurde der Butter im Wasser geknetet, wohl um die restliche Buttermilch auszuwaschen, ohne dass der Butter schmilzt. Genau kann ich das aber nicht sagen, da ich damals nicht gefragt habe, warum sie das macht. Sie hatte aber nie den Butter stundenlang im Wasser liegen lassen.
Gruß Mietzimaus
Hallo,
ich weiß nur, dass man in warmen Ländern wie Spanien gerne die Butter in Salzwasser lässt, damit sie immer leicht gekühlt bleibt und nicht schmilzt, auch wenn man sie aus dem Kühlschrank nimmt. Ich könnte mir vorstellen, dass das Salz die Bakterienbildung im Wasser verzögert?
Die Sache mit dem auswaschen der Buttermilch, wie mietzimaus sie beschreibt, geschieht, damit die Butter nicht so schnell ranzig wird.
Ich hoffe, ich konnte helfen. Apropos: Selbstgemachte Butter ist seeehr lecker. Vor allem, weil man gleich Sachen wie Kräuter, Salz oder Knobi oder so in Sahne packen kann für köstliche Grillbeilagen.
LG Uta
ich weiß nur, dass man in warmen Ländern wie Spanien gerne die Butter in Salzwasser lässt, damit sie immer leicht gekühlt bleibt und nicht schmilzt, auch wenn man sie aus dem Kühlschrank nimmt. Ich könnte mir vorstellen, dass das Salz die Bakterienbildung im Wasser verzögert?
Die Sache mit dem auswaschen der Buttermilch, wie mietzimaus sie beschreibt, geschieht, damit die Butter nicht so schnell ranzig wird.
Ich hoffe, ich konnte helfen. Apropos: Selbstgemachte Butter ist seeehr lecker. Vor allem, weil man gleich Sachen wie Kräuter, Salz oder Knobi oder so in Sahne packen kann für köstliche Grillbeilagen.
LG Uta
Zitat von Waldfee2:
Ich weiß es auch nicht, aber die Butter wird einfach besser, wenn sie einen halben Tag in Salzlake liegt. Wer es milder mag, kann auch weniger Salz verwenden.
Viel Spaß beim Butterrühren!
Ich weiß es auch nicht, aber die Butter wird einfach besser, wenn sie einen halben Tag in Salzlake liegt. Wer es milder mag, kann auch weniger Salz verwenden.
Viel Spaß beim Butterrühren!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich konnte mir ja gaaar nicht vorstellen, dass durch einfaches "schon-steife-Sahne-noch-weiter-schlagen" Butter wird...Aber es hat natürlich funktioniert, ich habe so lange gerührt, bis fast nur noch ein einziger Klumpen übrig war, diesen dann etwas ausgedrückt und geformt.
Was soll ich sagen, es kam einfach superleckere Butter dabei heraus- und die Buttermilch schmeckte auch fantastisch!
Werde demnächst mal Kräuterbutter aus selbstgemachter Butter machen. Schmeckt bestimmt traumhaft.
Vielen Dank!
LG Julie
Ich konnte mir ja gaaar nicht vorstellen, dass durch einfaches "schon-steife-Sahne-noch-weiter-schlagen" Butter wird...Aber es hat natürlich funktioniert, ich habe so lange gerührt, bis fast nur noch ein einziger Klumpen übrig war, diesen dann etwas ausgedrückt und geformt.
Was soll ich sagen, es kam einfach superleckere Butter dabei heraus- und die Buttermilch schmeckte auch fantastisch!
Werde demnächst mal Kräuterbutter aus selbstgemachter Butter machen. Schmeckt bestimmt traumhaft.
Vielen Dank!
LG Julie
Hilfreicher Kommentar:
Ja, das tut sie.
Ich hab das einmal, eigentlich aus der Not heraus, gemacht. Wir hatten abends Lust auf Kräuterbutter, aber keine Butter mehr im Haus.
Die Kräuter und ein bisschen Salz habe ich schon vorher in die Sahne gegeben, und dann Mixer rein und ab dafür. Wurde irrsinnig lecker!
Ich hab das einmal, eigentlich aus der Not heraus, gemacht. Wir hatten abends Lust auf Kräuterbutter, aber keine Butter mehr im Haus.
Die Kräuter und ein bisschen Salz habe ich schon vorher in die Sahne gegeben, und dann Mixer rein und ab dafür. Wurde irrsinnig lecker!
Hi,
ich würde gerne wissen, wieviel Gramm Butter die obigen Zutaten ergeben?
Danke im voraus!
LG wildeguddi
ich würde gerne wissen, wieviel Gramm Butter die obigen Zutaten ergeben?
Danke im voraus!
LG wildeguddi
Hallo wildeguddi, das weiß ich nicht genau. Gewogen habe ich nicht. Etwa 33 - 35 % vom Ausgangsgewicht. Viele Grüße
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wenn ich mich mal dazwischendrängen darf.
Aus 500 ml Sahne wird 180 g Butter.
Gruß Inge
wenn ich mich mal dazwischendrängen darf.
Aus 500 ml Sahne wird 180 g Butter.
Gruß Inge
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Hat super geklappt 
danke für das tolle Rezept
danke für das tolle RezeptSchmeckt oberlecker. Mit gekaufter Butter gar nicht zu vergleichen. Die Buttermilch ist ebenfalls sehr köstlich!
Danke für das Rezept!! *****
Danke für das Rezept!! *****
Ich habe es auch ausprobiert. Enttäuscht war ich nur von der Haltbarkeit, nach 3 Tagen schon ranzig, schade. Vom Geschmack her einzigartig lecker! Mache ich bestimmt wieder, besonders für Gäste, was ganz besonderes.
Schon soooo lange wollte ich selbst Butter machen.
Heute hab ich es endlich geschafft.
Sooo lecker... und schon aufgegessen.
Deshalb habe ich, nach dem Lesen der Kommentare, gleich noch für morgen eine Kräuterbutter gemacht.
Die Kräuterbuttermilch hat schon klasse geschmeckt. Da freue ich mich doch gleich noch mehr auf die Kräuterbutter morgen.
Heute hab ich es endlich geschafft.
Sooo lecker... und schon aufgegessen.
Deshalb habe ich, nach dem Lesen der Kommentare, gleich noch für morgen eine Kräuterbutter gemacht.
Die Kräuterbuttermilch hat schon klasse geschmeckt. Da freue ich mich doch gleich noch mehr auf die Kräuterbutter morgen.
hallo, ich hätte ein paar Fragen bevor ich mich an die Butter waage.
Geht das denn auch mit light/fettarmer Sahne, oder fehlt dann das Fett?
Und wie bewahrt man die Butter denn auf? Bleibt die in dem Salzwasser, oder in eine Tupperdose oder so?
Geht das denn auch mit light/fettarmer Sahne, oder fehlt dann das Fett?
Und wie bewahrt man die Butter denn auf? Bleibt die in dem Salzwasser, oder in eine Tupperdose oder so?
schnuppimaus2000
12.07.2007 11:07 Uhr