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Thai - Rindfleisch - Salat mit Minze und Koriander (Waterfall-Beef-Salad)
Nahm Thok
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Zutaten
| 250 g | Rumpsteak(s) |
| 6 kleine | Schalotte(n), rote Thai- |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), Thai- |
| 2 | Chilischote(n), long-red Thai- |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter, (Magrood-Blätter) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 6 EL | Limettensaft |
| 4 EL | Fischsauce |
| 3 EL | Palmzucker, zerstoßen |
| 1 Prise(n) | Chilipulver |
| 5 Stängel | Koriander |
| 3 Stängel | Minze |
| 3 EL | Reis - Grieß frischer (Duftreis ohne Fett in der Pfanne hellbraun geröstet, im Mörser zerstoßen und zerri |
| Öl (Erdnussöl) |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Schalotten in Scheiben, die Frühlingszwiebeln quer in ca. 1-2 cm –lange Stifte schneiden.
Für die Vinaigrette die Chilischoten entkernen. Von den Magrood-Blättern den inneren Blattstiel entfernen und beides in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken. Den Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und Chilipulver verrühren und mit Chilis, Magrood, Knoblauch vermischen, abschmecken. Sollte leicht angesüßt, säuerlich und scharf schmecken.
Den Koriander hacken. Von der Minze die Blätter abzupfen. Größere Exemplare durchreißen (nicht schneiden, da die Minzeblättchen an der Schnittstelle sonst schwarz werden).
Das Steak in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Erdnussöl von beiden Seiten ca. 3 Min. scharf anbraten. Herausnehmen und in Alufolie eingepackt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Jetzt sollte es flott gehen:
Den ausgetretenen Bratensaft in der Folie in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette mischen.
Das Rumpsteak einmal längst und dann quer in dünne Streifen schneiden. In die Schüssel geben, mit der Vinaigrette rasch verrühren, jetzt den Reisgrieß unterheben sowie die Schalotten und Frühlingszwiebeln.
Zum Schluss die Minze und den Koriander unterrühren. Auf einer Platte angerichtet sofort servieren
Garnitur:
Salatgurke in Scheiben und zum Dippen für die Gurkenscheiben...süße Chilisauce in Schälchen angerichtet.
Für die Vinaigrette die Chilischoten entkernen. Von den Magrood-Blättern den inneren Blattstiel entfernen und beides in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken. Den Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und Chilipulver verrühren und mit Chilis, Magrood, Knoblauch vermischen, abschmecken. Sollte leicht angesüßt, säuerlich und scharf schmecken.
Den Koriander hacken. Von der Minze die Blätter abzupfen. Größere Exemplare durchreißen (nicht schneiden, da die Minzeblättchen an der Schnittstelle sonst schwarz werden).
Das Steak in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Erdnussöl von beiden Seiten ca. 3 Min. scharf anbraten. Herausnehmen und in Alufolie eingepackt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Jetzt sollte es flott gehen:
Den ausgetretenen Bratensaft in der Folie in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette mischen.
Das Rumpsteak einmal längst und dann quer in dünne Streifen schneiden. In die Schüssel geben, mit der Vinaigrette rasch verrühren, jetzt den Reisgrieß unterheben sowie die Schalotten und Frühlingszwiebeln.
Zum Schluss die Minze und den Koriander unterrühren. Auf einer Platte angerichtet sofort servieren
Garnitur:
Salatgurke in Scheiben und zum Dippen für die Gurkenscheiben...süße Chilisauce in Schälchen angerichtet.
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Kommentare
OH lekker lekker lekker, mein allerliebstes Rezept von meiner Stiefmutter, endlich aufgeschrieben und verständlich hehehe.
GUten Tipp dazu, Blätter vom CHinakohl auf den Tisch, dann kann jeder das Nahm THok hineintun, Duftreis dazu, einwickeln und einfach mit den Fingern essen, wird ja alles dort mit den Fingern gegessen. Müsst ihr alle nachkochen ist echt genial
GUten Tipp dazu, Blätter vom CHinakohl auf den Tisch, dann kann jeder das Nahm THok hineintun, Duftreis dazu, einwickeln und einfach mit den Fingern essen, wird ja alles dort mit den Fingern gegessen. Müsst ihr alle nachkochen ist echt genial
Hilfreicher Kommentar:
Hallo silverhexe,
oh ja, ich brauche auch immer etwas Salat dazu... Chinakohl ist ein guter Vorschlag oder Eisbergsalat.. Hatte ich aber leider nicht vorrätig und habe Salatgurkenscheiben genommen.
Das Einwickeln von Nahm Tok im Salatblatt mit Reis ist eine gute Idee, das kann nur schmecken!
Vielen Dank!
la gon, Surina
oh ja, ich brauche auch immer etwas Salat dazu... Chinakohl ist ein guter Vorschlag oder Eisbergsalat.. Hatte ich aber leider nicht vorrätig und habe Salatgurkenscheiben genommen.
Das Einwickeln von Nahm Tok im Salatblatt mit Reis ist eine gute Idee, das kann nur schmecken!
Vielen Dank!
la gon, Surina
ja hab ich gestern gemacht, aber mit hackfleisch, das hab ich hier auch irgendwo gesehen, glaub auch von dir, der leckere hackfleisch salat, und den dann mit gurken tomaten reis und erdnusssoße mit chili in ein chinakohlblatt und futtern, megalecker, selbst mein freund hat es gefuttert, lol
lg conny
lg conny
Hi conny,
Du meinst das Larp Nuea.. esse ich sogar fast noch lieber als die Rindfleischscheibchen, aber das ist je nach Lust und Laune..
Aber mit Erdnuss-Sauce kann ich es mir geschmacklich nicht so gut vorstellen. Du hattest sicherlich noch andere Beilagen dazu, oder?
la gon,Surina
Du meinst das Larp Nuea.. esse ich sogar fast noch lieber als die Rindfleischscheibchen, aber das ist je nach Lust und Laune..
Aber mit Erdnuss-Sauce kann ich es mir geschmacklich nicht so gut vorstellen. Du hattest sicherlich noch andere Beilagen dazu, oder?
la gon,Surina
oh ja vielleicht doof geschrieben, die soße besteht aus im Mörster gestampften salzigen Erdnüssen, gehen auch Cashews, darin natürlich Thai Chilies, soviele wie man eben verträgt... lach. waren bei mir 5 stück für nen mini mörser, aber ich bin eh meschugge. Fishsauce und Koriander mit Limettensaft und ein paar kleinen Scheibchen Limetten mit Schale. Passt also supergut, ess ich auch oft einfach nur mit Reis. lecker sag ich nur.
Habe den Salat schon vor soo langer Zeit gemacht und noch nicht bewertet*schäm*
Ich habe den Reisgrieß weggelassen (weil ich keinen hatte) und die grüne Gurke als "Schale" verwendet. Sehr lecker, eine Bereicherung für jedes Büffet. Foto lade ich auch gleich hoch.
LG
Aennica
Ich habe den Reisgrieß weggelassen (weil ich keinen hatte) und die grüne Gurke als "Schale" verwendet. Sehr lecker, eine Bereicherung für jedes Büffet. Foto lade ich auch gleich hoch.
LG
Aennica
Hi Aennica,
na, das ist ja nicht schlimm :-).. schön, dass Du Dich doch noch gemeldet hast. Ich freue mich schon auf Dein Bild.
Ich muss ehrlich sagen, dass ich den Reisgrieß im Moment nur noch in den gehackten Thai-Fleischsalaten bevorzuge..
In diesem Rindfleischsalat in Scheibchen ist der Reisgrieß jedoch im Original unverzichtbar.. er schmeckt aber auch ohne gut..
Die Deko mit dem Gurkenschiffchen macht sich bestimmt gut
Danke für Deinen Kommentar und die Bewertung :-)
la gon, Surina
na, das ist ja nicht schlimm :-).. schön, dass Du Dich doch noch gemeldet hast. Ich freue mich schon auf Dein Bild.
Ich muss ehrlich sagen, dass ich den Reisgrieß im Moment nur noch in den gehackten Thai-Fleischsalaten bevorzuge..
In diesem Rindfleischsalat in Scheibchen ist der Reisgrieß jedoch im Original unverzichtbar.. er schmeckt aber auch ohne gut..
Die Deko mit dem Gurkenschiffchen macht sich bestimmt gut
Danke für Deinen Kommentar und die Bewertung :-)
la gon, Surina
Hallo Aennica,
vielen Dank für das schöne Bild... Die Gurkenschiffchen sind wirklich eine tolle Idee :-)
la gon, Surina
vielen Dank für das schöne Bild... Die Gurkenschiffchen sind wirklich eine tolle Idee :-)
la gon, Surina
Hallo Surina,
das Gericht hört sich super lecker an und ich möchte es unbedingt nachmachen, aaaaber: warum muss es auf einmal "flott" gehen??? Warum ist das wichtig?
das Gericht hört sich super lecker an und ich möchte es unbedingt nachmachen, aaaaber: warum muss es auf einmal "flott" gehen??? Warum ist das wichtig?
Hallo Tessi,
ab dem Moment, wo Du das warme Steak in Scheiben schneidest, sollte alles zur Hand sein und das Steak schnell geschnitten und mit den anderen Zutaten vermengt werden.
Aus dem Grund, weil der Rindfleischsalat noch lauwarm und duftend serviert werden sollte. So schmeckt er am besten!
la gon, Surina
ab dem Moment, wo Du das warme Steak in Scheiben schneidest, sollte alles zur Hand sein und das Steak schnell geschnitten und mit den anderen Zutaten vermengt werden.
Aus dem Grund, weil der Rindfleischsalat noch lauwarm und duftend serviert werden sollte. So schmeckt er am besten!
la gon, Surina
Makellos, das Dressing ist ein Traum!
Ich hab den Salat zu ein paar Röllchen verarbeitet weil ich noch etwas Reispapier aufbrauchen wollte.
Danke!
Ich hab den Salat zu ein paar Röllchen verarbeitet weil ich noch etwas Reispapier aufbrauchen wollte.
Danke!
Absolut köstlich.
silverhexe
18.11.2008 22:29 Uhr