Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 4 Stunden
Gesamtzeit ca. 4 Stunden 40 Minuten
Das Fleisch von allen Seiten mehrfach mit einem Spieß einstechen und mit Stücken der Oreganozweige und den Rosmarinnadeln spicken. Danach aus den verbleibenden Kräutern, den getrockneten Tomaten, Oliven, Knoblauch, Zitronensaft, etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz im Mixer eine Paste herstellen und soviel Wasser dazugeben, dass die Kräutercreme sämig wird. Das Fleisch kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es zartbraun ist, und anschließend mit der Kräutercreme gleichmäßig bestreichen. Nicht verbrauchte Kräutercreme aufheben.
Den Ofen zwischenzeitlich auf ca. 80 °C vorheizen, und das Fleisch in einer offenen feuerfesten Form in den Ofen stellen. Das Fleisch insgesamt ca. 4 Stunden bei 80 °C im Ofen lassen, und hin und wieder mit etwas Kräutercreme bestreichen.
Nach vier Stunden herausnehmen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und z. B. mit frischem Weißbrot, Tzatziki und einem griechischem Salat servieren.
Der Braten ist wirklich sehr gut geworden. Auch unsere Gäste waren begeistert. Ich habe die Backofentemperatur mit einem Thermometer überprüft und sie lag bei Eistellung auf 80 Grad, deutlich darüber, so dass ich sie ensprechend niedriger gestellt habe. Ich habe den Braten bei 65 Grad Kerntemperatur, nach 3 Stunden, raus genommen.
Da einer meiner Gäste kein Schweinefleisch verträgt, habe ich Hähnchenbrust angebraten, mit der Paste bestrichen und ca. 30 Minuten mit in den Ofen getan. Auch das Hähnchen war total saftig und ist gut angekommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo.
Nach 4 Stunden im Ofen bei Ober/Unterhitze liegt die Kerntemp. bei 56 Grad. Das scheint mir zu wenig zu sein. Habe nun auf 90 Grad erhöht und auf Heißluft gestellt. Dennoch zieht es sich ziemlich hinaus. War übrigens ein Kilo!. Was ist denn nun richtig? Heißluft oder Ober/Unterhitze.
Seit so vielen Jahren gibt es diesen Braten bei uns zum Hochzeitstag 😊 Er wird immer perfekt! Dazu essen wir selbstgemachtes Tzatziki und Ofenkartoffeln oder Pommes! Immer ein Genuss ⭐⭐⭐⭐⭐
Also ich habe grüne Oliven genommen, das macht es fruchtiger, und paßt gut zu den getrockneten Tomaten, wenn man es mag, geht es auch mit trocken eingelegten Kräuteroliven. Viel Spaß beim Kochen
2 kg Fleisch reichten nicht für 4 Personen. Der Braten war sowas von lecker , dass ich als Gastgeber nur probieren konnte :-))). Echt lecker vor allem die Kombination mit Tzasiki und griech. Bauernsalat.
Kommentare
Hallo ich habe bei meinem Backofen nur Ober/Unterhitze auf wie viel Grad und wie lange muss ich 2 Kilo zubereiten ?
Der Braten ist wirklich sehr gut geworden. Auch unsere Gäste waren begeistert. Ich habe die Backofentemperatur mit einem Thermometer überprüft und sie lag bei Eistellung auf 80 Grad, deutlich darüber, so dass ich sie ensprechend niedriger gestellt habe. Ich habe den Braten bei 65 Grad Kerntemperatur, nach 3 Stunden, raus genommen. Da einer meiner Gäste kein Schweinefleisch verträgt, habe ich Hähnchenbrust angebraten, mit der Paste bestrichen und ca. 30 Minuten mit in den Ofen getan. Auch das Hähnchen war total saftig und ist gut angekommen. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo. Nach 4 Stunden im Ofen bei Ober/Unterhitze liegt die Kerntemp. bei 56 Grad. Das scheint mir zu wenig zu sein. Habe nun auf 90 Grad erhöht und auf Heißluft gestellt. Dennoch zieht es sich ziemlich hinaus. War übrigens ein Kilo!. Was ist denn nun richtig? Heißluft oder Ober/Unterhitze.
Bei mir war der braten leider überhaupt nicht zart 😩 im Edeka hatten sie nur einen mit Kruste. Liegt es daran?
Seit so vielen Jahren gibt es diesen Braten bei uns zum Hochzeitstag 😊 Er wird immer perfekt! Dazu essen wir selbstgemachtes Tzatziki und Ofenkartoffeln oder Pommes! Immer ein Genuss ⭐⭐⭐⭐⭐
Hallo, klingt super lekker, werde ich auf alle fälle ausprobieren. nur eine (dumme) frage: schwarze oder grüne oliven????
Also ich habe grüne Oliven genommen, das macht es fruchtiger, und paßt gut zu den getrockneten Tomaten, wenn man es mag, geht es auch mit trocken eingelegten Kräuteroliven. Viel Spaß beim Kochen
Super lecker und sehr zart! Einfach ein perfekter Braten! Wir freuen uns schon darauf, den Rest morgen kalt zum Mittag zu verspeisen ;-)
2 kg Fleisch reichten nicht für 4 Personen. Der Braten war sowas von lecker , dass ich als Gastgeber nur probieren konnte :-))). Echt lecker vor allem die Kombination mit Tzasiki und griech. Bauernsalat.
Bin vor 10 Minuten auf das Rezept gestossen und jetzt ist der Braten schon im Ofen, mal schauen wie es wird :)